【功能與主治】治熱病煩悶、燥咳聲啞、目赤咽痛、胎動不安、產後口渴。
【舉例】當日食譜（每日食譜熱量計5020千焦，即1200千卡）。早餐：豆奶250毫升，雞蛋1個，饅頭50克，熱量1674千焦（400千卡）。午餐：小米飯75克，蝦米冬菇白菜1份，雞蛋羹1份，熱量1674千焦（400千卡）。晚餐：綠豆粥25克，花卷50克，冬菇1份，熱量1506千焦（360千卡）。
蛋菇湯
【原料】豬小腸長約39厘米，鮮雞蛋150克，肉湯50毫升，鹽5克，味精2克，薑末2克，蔥花3克。
【烹飪】將小腸裏外刮洗幹淨，紮緊一端備用。雞蛋去殼攪勻，加入鹽、味精和薑末，充分攪勻後灌入豬小腸內，紮緊另一端；放入開水鍋中煮至黃色撈出，放涼後切成薄片，再放入肉湯中煮開，放入蔥花食用。其特點是既可做小菜冷盤，又可做鮮湯主菜，鮮香爽口。
【熱量】771千焦（189千卡）。
【功效】滋陰潤燥，養血安胎，補下焦虛竭。
【營養成分】含蛋白質31克，脂肪5克，糖類5克，尚含有較多的磷、鈣、鐵、胡蘿卜素等營養素。
【功能與主治】治熱病煩悶、燥咳聲啞、目赤咽痛、胎動不安、產後口渴、腸風、滑泄、痔瘺下血諸症。
【舉例】當日食譜（每日食譜按5020千焦，即1200千卡熱量計）。早餐：牛奶220毫升，雞蛋1個，饅頭50克，熱量1674千焦（400千卡）。午餐：蕎麥麵75克，蝦米冬菇白菜1份，甜椒（100克）豬瘦肉絲（25克）1份，熱量1674千焦（400千卡）。晚餐：玉米粥25克，花卷50克，冬菇肉湯1份，熱量1506千焦（360千卡）。
老鴨燉白菜
【原料】老鴨肉100克，白菜150克，食鹽5克，料酒3克，花椒2克，薑末2克，味精、蔥花適量。
【烹飪】將飼養3年以上老鴨（以雄鴨更好）宰殺後，取鴨肉100克，切塊，煮沸去浮沫，加入料酒、花椒、薑末，小火燉爛。白菜洗淨，切段，入鍋燉熟，加入鹽和味精即成。起鍋時加入蔥花食用。
【熱量】703千焦（168千卡）。
【功效】滋陰補虛，清熱解毒，通利小便。
【營養成分】含蛋白質19克，脂肪8克，糖類5克，尚含較多的維生素A、鈣、磷、鐵等營養素。
【功能與主治】治免疫功能低下、水腫或麵赤煩躁、小便頻數等症。配合主食能滿足機體新陳代謝的需要，強壯身體。
【舉例】當日食譜（每日食譜熱量計5020千焦，即1200千卡）。早餐：雞蛋（50克）湯麵50克，涼拌菠菜50克，涼拌蒜苗25克，熱量1464千焦（350千卡）。午餐：米飯75克，老鴨燉白菜1份（或雞塊100克，青菜150克），熱量1674千焦（400千卡）。晚餐：玉米粥25克，饅頭50克，香豆腐幹炒青菜（白菜、芹菜、菠菜、油菜等）200克，熱量1841千焦（440千卡）。
香豆腐幹炒青菜
【原料】香豆腐幹50克，青菜200克，食用植物油9克，鹽5克，蔥3克。
【烹飪】將香豆腐幹切成小片，青菜（可用芹菜、白菜、菠菜、油菜、生菜等鮮嫩蔬菜）洗淨，切絲。油入鍋燒熱後，先煸炒青菜，再放入香幹同炒，加入各種作料，炒勻即成。
【熱量】845千焦（202千卡）。
【功效】有刺激食欲和降血壓作用；能利尿消腫；是補充蛋白質、鈣、鐵、鉀、磷及維生素A和維生素C的重要膳食之一。
【營養成分】200克芹菜內含蛋白質4.4克，脂肪0.6克，糖類13.8克，鈣340毫克，磷98毫克，鐵11.2毫克，維生素B1 0.28毫克，維生素B2 0.30毫克，葉酸2.0毫克，維生素C 82毫克。50克香豆腐幹含蛋白質9.6克，脂肪3.4克，糖類3.4克，鈣58毫克，磷102毫克，鐵2.3毫克，維生素B1 0.03毫克，維生素B2 0.03毫克，葉酸0.05毫克。
【功能與主治】開胃且促進胃腸蠕動。有降血壓和利尿消腫作用，補充礦物質和維生素。
【舉例】當日食譜（每日食譜熱量計5020千焦，即1200千卡）。早餐：雞蛋（50克）湯麵50克，涼拌生菜50克，涼拌胡蘿卜絲25克，熱量1464千焦（350千卡）。午餐：米飯75克，清蒸鯽魚150克，素炒白菜150克，熱量1674千焦（400千卡）。晚餐：小米粥25克，饅頭50克，香豆腐幹炒芹菜200克，熱量1841千焦（440千卡）。
沙鍋豆腐
【原料】南豆腐250克，香菇5克，冬筍10克，火腿肉20克，熟雞肉40克，料酒5克，海米5克，食鹽5克，蔥段5克，薑片5克，味精2克，鮮肉骨湯300毫升。
【烹飪】將豆腐切成3厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的條塊，上籠屜蒸至豆腐出現蜂窩狀時取出。將海米、香菇泡開、洗淨。香菇、冬筍，火腿均切成同豆腐相似的塊，雞肉切成薄片。將豆腐碼放在沙鍋裏，上麵鋪上香菇、冬筍、火腿、雞肉、海米，加入肉湯和作料，若湯少可將泡海米、香菇的澄清液倒入，置火上煨10分鍾，開鍋後稍燜一下即成。其特點是豆腐鮮嫩，湯味醇香。
【熱量】1013千焦（242千卡）。
【功效】為機體提供能量，滿足新陳代謝和生長發育的需要。
【營養成分】含蛋白質25克，脂肪9克，糖類13克及其他各種營養素。
【功能與主治】富含蛋白質及各種營養素，可保證機體正常生理代謝需要，是我國傳統名菜之一。
【舉例】當日食譜（每日食譜熱量按5020千焦即1200千卡計）。早餐：麥片粥50克，雞蛋1個，豆腐幹（250克）拌芹菜100克，熱量1339千焦（320千卡）。午餐：米飯75克，沙鍋豆腐1份，熱量1841千焦（440千卡）。晚餐：玉米粥25克，花卷50克，西紅柿茄子1份，熱量1674千焦（400千卡）。
西紅柿炒茄子
【原料】西紅柿（番茄）50克，茄子200克，食鹽5克，薑末3克，蒜片5克，花生油9克。
【烹飪】茄子洗淨去臍和蒂，切成細絲。西紅柿洗淨，切成細瓣。蒜片、薑末備用。鍋中花生油燒熱後，先煸燒茄絲，茄絲變色後，放入西紅柿和鹽，大火翻炒，可稍加些溫開水。炒至八成熟，放入薑末、蒜片等，再炒勻即成。其特點是味鮮香，微帶酸甜。
【熱量】594千焦（142千卡）。
【功效】茄子能清熱、活血、止痛、消腫，家兔實驗有降血中膽固醇作用及利尿作用。西紅柿能生津止渴，健胃消食，有抗真菌作用。
【營養成分】市售西紅柿（番茄）每50克含鈣4毫克，磷18.5毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.155毫克，維生素B1 0.015毫克，維生素B2 0.01毫克，煙酸0.3毫克，維生素C 5.5毫克，尚含有蘋果酸、檸檬酸、腺嘌呤、胡蘆巴堿、膽堿等及少量的蛋白質、脂肪和糖類。茄子每200克含蛋白質0.6克，脂肪0.2克，糖類612克，鈣44毫克，磷62毫克，鐵0.8毫克，胡蘿卜素0.08毫克，維生素B1 0.06毫克，維生素B2 0.08毫克，煙酸1毫克。
【功能與主治】治腸風下血、熱毒瘡癰、皮膚潰瘍、口渴、食欲缺乏等症。
【舉例】當日食譜（每日食譜熱量按5020千焦即1200千卡計）。早餐：蕎麥粥50克，雞蛋1個，豆腐幹（25克）拌芹菜100克，熱量1339千焦（320千卡）。午餐：米飯75克，沙鍋豆腐1份，熱量1841千焦（440千卡）。晚餐：玉米粥25克，花卷50克，西紅柿茄子1份。熱量1674千焦（400千卡）。
海味什錦
【原料】水發海參50克，豬肝15克，熟豬肚100克，豬蹄50克，熟豬心30克，熟豬舌35克，豬瘦肉丸50克，蹄筋10克，水發玉蘭片50克，青萵筍100克，特級紅醬油5克，花椒粉少許，精鹽2克，蔥花3克，料酒10克，白醬油5克，拍破薑塊2克，菜油10克。
【烹飪】①豬肝放沸水鍋中稍煮，與心、舌、肚一起切成條塊，豬蹄剁成大方塊，海參和玉蘭切成薄片，青萵筍去皮切成滾刀，蔥花備用；②蹄筋用油炸鬆切成條；③炒鍋置旺火上，下油燒至五成熱，下豬蹄，玉蘭片微炒，下豬肚、心、舌、蹄筋，再加紅、白醬油，料酒及薑、蔥、花椒粉、精鹽，再炒轉，放水燒開，改用小火加鍋蓋燒熟，放入青筍塊、豬肝，待青筍七成熟時，再放入海參片，煮開5分鍾趁熱佐餐。
【熱量】1700千焦（406千卡）。
【功效】補虛損，健脾胃，益心肝，強筋骨；補腎益精，養血潤燥；富含多種營養素，是佐餐佳肴。
【營養成分】富含蛋白質、活性生物肽類物質、甾醇、三帕醇、維生素、膳食纖維、礦物質、微量元素等。
【功能主治】治精血虧損、虛弱勞怯、小便頻數、腸燥便艱；虛勞羸弱、血虛萎黃、熱病傷津、消渴羸瘦等症。