花椒雞
【原料】帶骨雞肉150克，醬油2.5克，鹽2克，薑末1克，蔥花1克，蒜泥1克，花椒1克，味精1克，香油2.5克。
【烹飪】將煮至半熟的帶骨雞肉剁成3厘米長的方塊，擺在盤裏。香油倒在鍋中燒熱，炸香花椒，連油帶花椒澆在雞肉上，加入其他作料，上籠旺火蒸熟即成。糖尿病患者可酌情增減食用。
【熱量】343千焦（82千卡）。
【功效】溫中益氣，補精填髓，開竅。
【營養成分】每100克雞肉中含蛋白質23.3克，脂肪1.2克，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，維生素B1 0.03毫克，維生素B2 0.09毫克，煙酸8毫克，尚含維生素A、維生素C、維生素E各約250微克，膽固醇60～90毫克。所含的脂肪以高度不飽和脂肪酸較多。
【功能與主治】治虛勞羸瘦、中虛納差、小便頻數、消渴等症。
【舉例】當日食譜（每日食譜熱量計5020千焦即1200千卡）。早餐：豆漿300毫升，雞蛋1個，玉米餅50克，熱量1673.6千焦（400千卡）。午餐：饅頭75克，豬肚拌白菜心，熱量1799千焦（430千卡）。晚餐：米飯75克，花椒雞150克，黃瓜（100克）蝦皮（5克）湯1份，熱量1590千焦（380千卡）。
豬肚拌白菜絲
【原料】豬肚200克，白菜150克，醬油5克，香醋5克，食鹽5克，香菜5克，蔥花適量，薑末適量。
【烹飪】將鹽和醋抹在豬肚表麵上，放置約15分鍾，用清水洗淨，放在淡鹽水中煮開後撈出，刮出油脂，再加水煮至熟透，撈出切成細絲。白菜去外皮，洗淨切成細絲，放在盤中，擺上肚絲，加入其他作料，拌勻食用。
【熱量】790.8千焦（189千卡）。
【功效】補虛損，健脾胃。
【營養成分】本菜肴含蛋白質31克，脂肪5克，糖類5克，鈣、磷、鐵含量較高，且較均衡合理，亦是維生素A的極好來源。
【功能與主治】治虛勞羸弱、消渴、小便頻數等症。亦是補充鈣、磷、鐵和維生素A的優良膳食之一。
【舉例】當日食譜（每日食譜熱量計5020千焦即1200千卡）。早餐：豆漿300毫升，雞蛋1個，玉米餅50克，熱量1673.6千焦（400千卡）。午餐：饅頭75克，豬肚拌白菜絲1份，熱量1799千焦（430千卡）。晚餐：米飯75克，花椒雞150克，黃瓜（100克）蝦皮（5克）湯1份，熱量1590千焦（380千卡）。
餛飩
【原料】豬瘦肉25克，麵粉25克，蔥花1克，薑末1克，精鹽2克，醬油適量，香油2克，清水適量。
【烹飪】麵粉加水和成麵團，擀麵片，切成6塊。豬瘦肉切碎，剁成肉泥，與蔥薑碎末混合，放入醬油、精鹽和香油，攪成肉餡。用麵片分別包上肉餡，捏成餛飩狀，下入開水鍋內煮熟。
【熱量】698.7千焦（167千卡）。
【功效】滋陰潤燥。
【營養成分】內含蛋白質7克，脂肪7克，糖類19克。
【功能與主治】治熱病傷津、消渴羸瘦等症。亦是中國人喜愛的家庭膳食之一。
【舉例】當日食譜（每日食譜熱量計5020千焦即1200千卡）。早餐：小米粥50克，雞蛋1個，醬豆腐1小塊。熱量1422.6千焦（340千卡）。午餐：米飯75克，素炒綠豆芽200克，醬牛肉25克，熱量1841千焦（440千卡）。晚餐：餛飩25克，饅頭50克，素拌豇豆200克，熱量1882.8千焦（450千卡）。
擔擔麵
【原料】幹細麵條75克，白菜心100克，鮮嫩黃瓜100克，醬油10克，芝麻醬10克，芝麻油5克，蔥花5克，味精2克，冬菜5克，辣椒油適量。
【烹飪】芝麻醬用芝麻香油調稀，冬菜剁成碎末，醬油、味精、辣椒油調勻，蔥花切好備用。白菜去外葉，取心洗淨、切絲、燙熟；黃瓜洗淨、切絲。將麵條煮熟，加上作料和菜，拌勻即成。其特點是麻辣香。
【熱量】1556千焦（372千卡）。
【功效】常用家庭膳食，以滿足身體正常新陳代謝對熱能和各種營養素的需要。
【營養成分】蛋白質8克，脂肪6克，糖類67克；尚含有較多的維生素A和鈣、磷、鐵等營養素。
【功能與主治】為初發或一般糖尿病患者常用膳食之一，可酌情增減食用。
【舉例】當日食譜（每日食譜熱量計5020千焦，即1200千卡）。早餐：牛奶220毫升，雞蛋1個，花卷50克，熱量1674千焦（400千卡）。午餐：擔擔麵75克，熱量1556千焦（372千卡）。晚餐：玉米粥25克，豬瘦肉包子50克，涼拌蘿卜絲50克，熱量1715千焦（410千卡）。
豬肉白菜包子
【原料】豬瘦肉25克，標準麵粉50克，白菜心100克，醬油2.5克，香油2.5克，薑末1克，蔥花1克，精鹽2.5克，香醋2.5克，清水適量。
【烹飪】將標準麵粉加水和成麵團，擀成20～25張麵片備用。豬瘦肉切碎，剁成肉泥，蔥、薑切成碎末，加入剁碎的白菜心、肉泥和其他作料，拌勻，包成20～25個小包子，入籠蒸熟食用。
【熱量】1251千焦（299千卡）。
【營養成分】內含蛋白質21克，脂肪22克，糖類79克，尚含較多的鈣、磷、鐵和維生素A等營養素。
【功能與主治】初發或一般糖尿病患者常用家庭膳食之一，可滿足正常機體新陳代謝需要，可酌情增減食用。
【舉例】當日食譜（每日食譜熱量計5020千焦，即1200千卡）。早餐：山羊奶220毫升，雞蛋1個，花卷50克，熱量1674千焦（400千卡）。午餐：豬肉白菜包子50克，涼拌蘿卜絲50克，熱量1715千焦（410千卡）。晚餐：擔擔麵75克，熱量1556千焦（372千卡）。
羊肉韭菜餃子
【原料】標準麵粉50克，羊瘦肉25克，鮮嫩韭菜100克，醬油2.5克，芝麻油2.5克，薑末2克，蔥花2克，精鹽2.5克，醋2.5克。
【烹飪】將麵粉加水揉成麵團，擀成20～25張小圓麵皮，備用。羊瘦肉洗淨、切細，剁成肉泥備用。韭菜洗淨切碎剁成碎末，加入羊肉泥、薑末、蔥花和其他作料，拌勻，包成20～25個大餃子，入籠蒸熟食用。
【熱量】1255千焦（300千卡）。
【功效】羊肉益氣補虛，溫中暖下；韭菜溫中行氣，散血解毒。
【營養成分】100克韭菜含鈣84毫克，磷43毫克，鐵8.9毫克，胡蘿卜素2.7毫克，維生素C 56毫克，蛋白質3.1克及少量維生素B1、維生素B2、葉酸等；25克羊瘦肉中含蛋白質4.4克，脂肪3克，鈣4毫克，磷40毫克，鐵0.9毫克。
【功能與主治】治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛弱、中虛反胃、吐血、鼻出血、尿血及消渴諸症。
【舉例】當日食譜（每日食譜熱能計5020千焦，即1200千卡）。早餐：花生核桃奶約350毫升，雞蛋1個，熱量1674千焦（400千卡）。午餐：擔擔麵或植物油炸醬麵75克，熱量1556千焦（372千卡）。晚餐：綠豆粥25克，羊肉韭菜蒸餃50克，涼拌苤藍絲50克，熱量1715千焦（410千卡）。
蝦米冬菇白菜
【原料】蝦米（幹）5克，冬菇（幹）5克，白菜心200克，精鹽5克，花生油10克，味精1克。
【烹飪】將幹蝦米、幹冬菇分別用清水洗去沙塵，用溫水浸泡脹發，洗淨後備用。白菜心洗淨後切成寸段備用。將油熬熱，加白菜炒至半熟，放入冬菇、蝦米、鹽、味精，加少許肉湯或浸泡冬菇、蝦米的澄清液，蓋上鍋蓋燒熟食用。
【熱量】607千焦（145千卡）。
【功效】補腎壯陽，通乳托毒，益胃氣，托痘疹。
【營養成分】含蛋白質10克，脂肪10.5克，糖類6克，尚含較多的磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2、葉酸、膳食粗纖維，多種氨基酸等營養素。
【功能與主治】治陽痿、乳汁不下、丹毒、癰疽瘡癤、消渴諸症。糖尿病患者可酌情增減食用。
【舉例】當日食譜（每日食譜熱量按5020千焦，即1200千卡計）。早餐：豆漿300毫升，雞蛋1個，饅頭50克，熱量1674千焦（400千卡）。午餐：米飯75克，蝦米冬菇白菜1份，雞蛋羹或鴨蛋1個；熱量1674千焦（400千卡）。晚餐：赤小豆粥25克，花卷50克，冬菇1份；熱量1506千焦（360千卡）。
雞蛋羹
【原料】雞蛋1個，精鹽2克，香油2克，白開水20克，醬油適量，香醋、蔥花少許。
【烹飪】將雞蛋打在碗裏，攪散攪勻，放入精鹽，加涼白開水攪勻，放在蒸籠中蒸約10分鍾，蒸熟取出，加作料食用。其特點是軟嫩鮮美。
【熱量】418千焦（100千卡）。
【功效】滋陰潤燥，養血安胎。
【營養成分】雞蛋1個約50克，內含蛋白質7.4克，脂肪5.8克，鈣25.6毫克，磷105毫克，鐵1.4毫克，胡蘿卜素720毫克，維生素B1 0.08毫克，維生素B2 0.16毫克，煙酸0.05毫克。