菠菜500克油菜500克
韭菜500克芹菜500克
苤藍500克萵筍500克
蕹菜500克西葫蘆500克
水發海帶75克冬瓜500克
黃瓜500克苦瓜500克
茄子500克綠豆芽500克
菜花500克鮮蘑菇500克
甜椒350克龍須菜500克
平菇500克南瓜350克
絲瓜300克豇豆250克
扁豆250克四季豆250克
鮮嫩豌豆100克蘿卜350克
胡蘿卜200克蒜苗200克
番茄500克莧菜500克
冬莧菜500克
（三）等值水果類
富含維生素、礦物質和果糖。每交換單位水果提供熱能377千焦（90千卡），蛋白質1克，糖類21克，重量均按市售食品部計算，以下任何一種水果可以等值替換。
鴨梨250克葡萄200克
蘋果200克桃子175克
李子200克鮮棗100克
西瓜750克鮮荔枝225克
香焦100克柑橘275克
甜橙350克山海棠250克
廣柑250克黃梨250克
（四）等值瘦肉類
富含蛋白質，包括畜獸肉類、禽蛋類、水產魚類及部分豆製品類。每交換單位可提供熱能335千焦（80千卡），蛋白質類9克，脂肪5克。除蛋類為食品重量，其餘均為淨食部重量，以下任何一種食品均可等值替換。
豬瘦肉25克豬舌25克
香腸20克青魚75克
醬油25克大排骨25克
雞肉50克鴨肉50克
鯧魚50克蝦仁75克
豬心70克蛤蜊肉100克
牛瘦肉50克豬肝70克
肉鬆20克羊瘦肉50克
兔肉70克鰱魚50克
鯽魚50克雞蛋55克
鴨蛋55克北豆腐100克
南豆腐125克豆腐幹50克
豆腐腦200克黃豆20克
百葉絲50克千張（豆筋）20克
（五）等值豆乳類
含有蛋白質、脂肪和糖類等，包括奶類和豆漿等。每交換單位豆乳類可提供熱能335千焦（80千卡），蛋白質4克，脂肪5克，糖類6克。任何一種以下食品均可等值互換。豆漿指黃豆重量一份加水8份浸泡、磨漿、過濾及煮沸後的食品。
淡牛奶110克全脂奶粉15克
無糖酸牛奶110克市售豆汁500克
豆漿粉20克罐裝淡牛奶60克
豆漿200克脫脂無糖奶粉25克
（六）等值油脂類
提倡食用（烹飪）富含不飽和脂肪酸的食用植物油，包括烹調用油和一些含脂肪豐富的硬果類食物。每交換單位油脂類可提供熱能335千焦（80千卡），脂肪9克。以下任何一種食品可以等值替換。
黃豆油9克菜子油9克
花生油9克芝麻油9克
玉米油9克葵花子油9克
米糖油9克亞麻油9克
核桃仁12.5克葵花子仁30克
南瓜子30克杏仁15克
芝麻醬15克