第4章 初發糖尿病患者的飲食類型
初發糖尿病患者的飲食分為6型（1～6號）。一般應由醫務人員根據患者的血糖、尿糖測定值，臨床症狀，機體狀況，每日活動量，年齡，體型，生理特點（如孕婦、哺乳婦、生長期青少年），是否用藥或藥物治療情況等，確定每日所需的總熱量。該熱量分配類型，既兼顧治療上的膳食要求，又簡化營養食堂或家庭烹飪的工作量，便於根據不同熱量需求對患者膳食需求及時調整。後述6種糖尿病患者飲食類型中的食物，均可根據當地市場供應或蔬菜等農產品產銷情況，按照所列食物括號中等值熱量同類食品，包括穀物類、瘦肉類、豆類及豆製品、蛋類、蔬菜類等進行互換，盡可能保持食物品種多樣化，搭配齊全，以保證患者獲得各種營養成分。單一進食或僅吃某幾種偏愛的食品，難以滿足機體需要。還要注意補充微量元素，如鋅、鉻、硒等；供給足夠的各種維生素和飲水量。調味劑宜少用，避免腥、辣、鹹、燥等刺激性強的食品，提倡清淡可口，這對控製糖尿病尤其是伴有心血管疾病（如高血壓）的患者有利。後述糖尿病飲食1～6號為每日食譜，供參考。
一、糖尿病飲食1號
其總熱量約4812千焦（1150千卡），適用於需要減體重的肥胖患者。
總熱量4812千焦的食品及其營養素互換表
食品（或等值互換食品） 食品重量（克） 蛋白質（克） 脂肪（克） 糖類（克）
牛奶（羊奶250克，奶粉30克，蒸發淡奶250克，酸奶1瓶約220毫升） 250 7.8 8.8 11.5
雞蛋（鴨蛋、鵝蛋） 45 6.7 5.2 －
牛瘦肉（豬瘦肉、羊肉、兔肉、魚肉） 50 9 5 －
豆腐（豆腐幹或絲50克） 100 5.5 0.7 3.6
新鮮綠色蔬菜 500 10 － 15
米或麵 175 12 3 134
植物油（或芝麻油、花生油、玉米油） 9 0 9 0
合計 1129 51.0 31.7 164.1
二、糖尿病飲食2號
其熱量約5439千焦（1300千卡），適用於應減輕體重和輕體力勞動的患者。
總熱量5439千焦的食品及其營養素互換表
食品（或等值互換食品） 食品重量（克） 蛋白質（克） 脂肪（克） 糖類（克）
牛奶（羊奶250克，奶粉30克，蒸發淡奶250克，酸奶1瓶約220毫升） 250 7.8 8.8 11.5
雞蛋（鴨蛋、鵝蛋） 45 6.7 5.2 －
牛瘦肉（豬瘦、羊、兔、魚肉） 50 9 5 －
豆腐（豆腐幹或豆腐絲50克） 100 5.5 0.7 3.6
蔬菜（以新鮮綠色蔬菜為主） 750 15 － 22.5
米或麵 200 14 3.4 154
植物油（芝麻油、亞麻子油、玉米油等） 9 0 9 0
合計 1404 58 32.1 191.6
三、糖尿病飲食3號
其總熱量約6276千焦（1500千卡），適用於普通糖尿病和一般運動量的患者。
總熱量6276千焦的食品及其營養素互換表
食品（或等值互換食品） 食品重量（克） 蛋白質（克） 脂肪（克） 糖類（克）
牛奶（羊奶250克，奶粉30克，蒸發淡奶250克，酸奶1瓶約220毫升） 250 7.8 8.8 11.5
雞蛋（鴨蛋、鵝蛋） 45 6.7 5.2 －