宴會中，主人應向來賓敬酒，客人也應回敬主人。敬酒時，不一定個個都碰杯，離的較遠時，可舉杯用眼睛示意，不要交叉碰杯。
席間，確實有事需提前退席，應向主人說明後悄悄離去，也可以事前打招呼，屆時離席。宴會結束退席時，應向主人致謝，對宴會的組織及菜肴的豐盛精美表示稱讚。
在不解席間禮儀的情況下，不可貿然行事，比如，服務員送上的第一條濕毛巾，你不可用來揩臉，它的用途是擦手。再比如，入席後何時開始動筷，要看主人打開餐巾。主人打開餐巾，其他人方可拿起餐巾，鋪在膝頭上。雖說“不知者不怪”，但在隆重的場合，你應模仿別人的做法，或者老老實實地請教旁人，沉著應付一切。
近幾年，西餐已開始進入我們的社交宴會。西式宴會中的禮節比中式宴會嚴格和複雜。到會後，主人照例會在門口迎接，你可簡單地與主人握手問候，而不便在此長談，因：為後麵的客人接踵而來，會妨礙別人與主人打招呼。入席時，右手拉椅，從左麵進入座位坐下。待主人攤開餐巾後，客人方可攤開。大塊餐巾可對折鋪在腿上，折口向外。席間兩肘不要抬得過高，不要在與人交談時，手拿刀叉做手勢。不要把刀叉拿得過高，一般刀鋒距離菜五厘米左右。致詞後，主人向客人致酒，不要把杯子撞得叮口當亂響，也不要一飲而盡，宴會上酒要慢地喝。席上禮儀，是你風度的一部分，因此不容忽視。
如何吃西餐？
西餐分為普通西餐和正式全餐，普通西餐的上菜次序不是很嚴格，通常是麵包、湯、各類菜式、甜點、咖啡。正式西餐很複雜了：前菜、湯、麵包、黃油、魚、肉、果子露、烤肉、點心、水果、咖啡等。
西餐的餐具主要是刀、叉，勺用來喝湯。桌子上成套的容器中，玻璃類全放在右上方，因為用右手拿飲料方便；麵包放在左邊，左手拿過麵包，右手將黃油抹上，或成小塊吃。喝湯時不要以湯就口，發出聲音，方法是：左手微托盤邊，右手將湯匙向外舀取，送入口中。吃魚，用刀分開，然後用叉進食；吃肉時，不要把大塊的肉直接送入口中，用刀切成小塊後，再用叉送入口中。要吐魚刺、肉骨頭時，最好吐在叉子上，然後置於碟子邊。用甜食時，使用刀叉都可以，隻要順手就行，一般在上甜食之前，服務員把吃菜用的刀、叉、勺撤掉，換上一套吃甜食的用具。
在每一道菜吃完之後，刀叉並排置於碟內，刀在右，叉在左。中途離席，還要回來再吃的標記是：刀叉成八字置於碟的左右，刀在右，叉在左。
如何使用西餐中的刀叉？
西餐的餐具主要是刀叉。刀叉的使用是右手持刀、左手持叉，將食物切成小塊，送入口中。食用西餐要按刀叉擺設的方法，由外向裏取用。最大的湯匙，最大的刀叉是吃肉用的。刀緊貼在叉邊以免滑開；切肉時，對刀或叉交替使用沒有嚴格規定，可以按照自己的習慣，最好是切下後把叉子刺著的那塊肉送到口中。不能用刀子東西吃，刀子一般是用來切肉或抹黃油和醬，有時用它按壓食物，當然注意不要用力過猛，撞擊盤子發出聲音。
使用過的刀叉不要放在桌布上，必須放在盤子裏，不切肉時，刀子放在盤子上。用過的湯匙不使用時，也要放在托盤中。凡是自己用過的刀、叉子不能放入大家吃的食物中。用餐完畢或任何一道菜吃完時，都把刀叉放在盤子的右邊，叉子的尖向上放，刀叉並排，叉子在內側。
怎樣享用西餐中的各種食物？
在正式的宴會上，各種食物的吃法都有大致的規定，以下舉幾種常見食物的吃法。
雞。正式宴會吃西餐，雞不能用手撕，應該使用刀叉。用叉把雞固定在碟子上，再用刀把骨和肉分開，或者用叉子把有骨頭的雞塊放入口中，在口中把肉與骨分開，骨頭吐在叉子上，放在碟邊。在雞尾酒會上，會看到雞腿用紙包起一部分，意思是可用手拿起來吃，當然在非正式宴會以及一般餐廳裏，吃雞完全可用手抓著骨頭一端食用。、魚。整條的魚，要先用刀叉分離開魚的頭部，再用刀叉取出魚骨，攤開魚肉即可食用。少量的魚刺可在嘴裏分開，再用手取出置於碟邊。牛排。食牛排時，與配菜和淋汁一起用，左手持叉，右手持刀，一塊地切下來吃，不要一次都切好。
現在一般的大飯店，服務都很周到，端上桌的水果，都已去皮、去核，並備有牙簽或叉子，便於食用。
宴會中主人要做哪些應酬？
舉行宴會，並使宴會圓滿成功，達到預期目的，主人將起主要作用。
主人在宴會上要做哪些應酬呢？
在宴會開始之前，一切準備妥當後，要站立門前迎接賓客。對每位來賓都應依次招呼到，不能怠慢，並且態度應始終如一，熱情誠懇，一視同仁，不要隻顧應酬幾個主要客人。若發現來賓孤單無伴，要及時為他們介紹新朋友。入席時，要根據事先的安排，招呼客人入座。較大宴會，餐桌上要有名卡，更為隆重的宴會，要有服務員引導。
上正菜之前，主人要向來賓敬酒。在中式宴會上，主人應攜其他主要人員到每桌敬酒，一一致意。以後上每道菜，也都由每桌的主人招呼大家進食，並且舉杯邀飲。
吃完後，主人要耐心等每位客都放下手中的餐具，才可收起餐巾示意大家離席。散席後，主人要到門口送客，一般以握手道別，與每位客人道別的時間不可太長，因為其他客人也在等著與你辭別。
宴會進行中遇到突發事件，主人要不慌不忙，隨機應變，使事態緩和，顯示出自己的修養和風度。怎樣使用宴會請柬？
各種宴請活動，一般均發請柬，這既是出於禮貌，也是對客人的提醒備忘。請柬應在舉行宴會前發出，至於發時間以接人有充裕時間安排赴宴為宜，即使已經口頭或電話邀請過，也應在日前發出請柬，便於進一步落實。
請柬以印刷品為佳，尤其是正規的請柬，采用印刷品形式方顯得莊重。小型宴會也可手寫。請柬中需要說明宴會的時間、地點、主辦人（或主辦單位\舉行宴會的目的。正式宴會還應注明對服裝的要求，即使對服裝不做特殊要求，也應注明“服裝請便”以免出席者困惑。
正式宴會一般在發請柬之前就安排好席次了，並在請柬上注明席次號。為了確切掌握出席情況，往往要求被邀請者答複能否出席。中式請柬的下端附有回單，西式請柬的左下方印有！並寫上電話號碼，也可隨請柬寄去回信片。如已預先約定，則加注“備忘”二字。即使不安排席次，也應對出席率有所估計。
接到請柬後應盡快答複，這是最起碼的禮節，特別是指定了席位的宴會，如不及早告知你將缺席，主辦方麵來不及補充人員，造成席位的空缺，既不禮貌，又很浪費。現在一般采用電話答複，簡單快捷。用書信的形式，婉轉地說明一下不能出席的理由則更好。
怎樣準備賽會及安排桌次席位？
經過周密細致的宴會籌備工作後，在宴會舉行前的二三小時內，應對宴會現場的布置及其它情況，做最後的檢查核對，以保證宴會的順利進行。比如：桌椅、餐具是否全部準備妥善；會場內環境是否清潔幽雅；氣溫調節設備是否已啟動；電燈、電話是否完好無缺；以備停電使用的蠟燭是否置於容易取到的地方；廚房裏涼、熱菜準備到什麼程度；酒、飲料是否齊備；桌次與座位卡是否妥當等等。
正式宴會，一般均排席位，讓客人心中有數，避免入席時出現混亂。席位安排是一門精細微妙的學問。先要把出席宴會的主、客雙方的名單按禮賓次序排列出來。除此外還要考慮一些特殊因素。在國際交往的宴會中，對於持不同政見者，盡量不安排在一起。還要照顧一些實際情況，如語言、專業、身份的不同，不利於一起交談等諸多因素。