牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，並且所含蛋白質為優質蛋白，同時還富含多種氨基酸、鋅、B族維生素、鐵、鋅等，可促進生長發育、強健筋骨，還適合病後調養者食用，在補充失血、修複組織、促進傷口愈合、防治缺鐵性貧血等方麵也特別適宜。寒冬季節食牛肉可暖胃。
蠶豆煮牛肉，可治營養性水腫
牛肉富含蛋白質及多種維生素，蠶豆中的蛋白質和維生素含量也十分豐富，且不含膽固醇，二者同食是攝取蛋白質的好方法。而營養性水腫就是因長期營養不良引起的，主要是由於缺乏蛋白質、維生素B1，食用此菜可有針對性地補充營養。
方法
取牛肉150克，蠶豆150克。牛肉洗淨切片，蠶豆洗淨，二者放入鍋中加水煮至爛熟，然後加少量鹽調味，每日佐膳食用。堅持食用，可消除營養性水腫。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
南瓜燉牛肉緩解肺癰
肺癰是中醫上的病症名，以咳嗽、胸痛、發熱、咯吐腥臭濁痰等為主要特征。中醫認為，牛肉有補中益氣、化痰息風等功效，南瓜性味甘、溫，可補中益氣、清熱解毒，二者合用適用於肺癰患者。
方法
牛肉250克洗淨，切塊，生薑25克，同放鍋內用小火煮至八成熟，加入去皮切塊的南瓜500克， 同煮至熟爛，熟後加鹽、味精調味食用，每日1次。此方可緩解肺癰引起的胸痛、咳吐膿痰等症狀，可輔助治療肺癰。