沿試管壁滴加3滴0.01％甲基紫溶液。溶液若由紫色變成綠色至藍色，則表示有遊離礦酸（硫酸或硝酸、鹽酸、硼酸）存在。
2.試紙測試法
用剛果紅試紙蘸少許試樣，觀察其變色情況，若試紙變為藍色至綠色，則表示有遊離礦酸存在。
四、釀造食醋與人工合成醋的檢驗
釀造食醋係指以糧食為原料釀造而成的醋酸溶液，也稱為釀造醋。食醋的釀造分為澱粉分解、酒精發酵及醋酸發酵三個過程，其液體產品不僅具有酸味，同時還有芳香氣，是人們膳食中常用的一種調味品。釀造醋應具有正常釀造食醋的色澤、氣味和滋味，無不良氣味與異味，不混濁，無懸浮物及沉澱物，無黴花、浮膜等，醋酸含量為3％～5％，並含有一定量的其他有機酸，不得檢出遊離礦酸（HCl、H2SO4），產品質量、衛生指標均應符合食醋的質量標準。
人工合成醋是用冰醋酸稀釋而成的，是無色透明液體，對人體組織具有一定的腐蝕作用。我國禁止生產銷售用冰醋酸兌製或用其他化學方法生產的化學醋。我國規定在醋精中，冰醋酸的含量不得超過3％～4％。
最近幾年，在農貿市場上時有發現不法小商販和個體戶用工業冰醋酸直接兌水稀釋，然後加色素配製食醋銷售牟利，這是不允許的。
釀造食醋與人工合成醋的鑒別、檢驗可采用下列幾種方法。
1.碘液法
（1）原理釀造醋在強酸性條件下加碘液，產生明顯的褐色沉澱。
（2）檢驗方法取樣品50mL，置於分液漏鬥中，滴加20％的氫氧化鈉溶液至呈堿性，加入戊醇15mL，振蕩，靜置。分離出戊醇，用濾紙過濾，收集濾液於蒸發皿內，置水浴上蒸幹。殘渣用少量水溶解，再滴加幾滴硫酸，使之呈酸性。滴加碘液，如為釀造食醋，則產生明顯的褐色沉澱。
2.高錳酸鉀、亞硫酸品紅法
本法采用的試劑和操作方法見“第十一章實驗十八”。
3.紫外線照射法
（1）原理釀造食醋中有熒光物質。這種物質是色氨酸與乙醛的反應生成生物堿（C12H10N2）中的一種。
（2）主要試劑展開溶劑［Ba(OH)2+HAC+H2O(4+1+5)］。
（3）檢驗方法將試樣10～30mL分5～10次滴在薄層板［可使用市售的矽膠板（5cm×10cm）或按常規方法製備的薄層板］距下端約2cm的位置上，用展開溶劑展開。展開後，風幹薄層板，於暗室內用360nm波長紫外線照射，觀察有無熒光物質。如觀察到熒光物質，便可斷定是釀造食醋。