330.砂仁肚條
原料：豬肚1000克，砂仁10克，胡椒粉1克，花椒2克，薑4克，蔥白4克，豬油（煉製）15克，鹽5克，黃酒10克，味精2克，澱粉（豌豆）5克。
製作：將豬肚洗淨，放入沸水鍋內氽透撈出，刮去內膜。將清湯倒入鍋內，放入豬肚，再下花椒、生薑（切片）和蔥白，煮熟，打去血泡浮沫，將豬肚起鍋，晾涼後切片。鍋內加原湯500毫升，在火上燒開，下入肚條、砂仁（磨細）末、胡椒粉、豬油、味精、然後用水澱粉10克（澱粉5克加水）炒勻即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：行氣止痛，化濕醒脾。適宜於食欲不振，胃及十二指腸潰瘍等症。
營養分析：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
331.魚香猴頭蘑
原料：猴頭菇400克，植物油20克，醬油5克，料酒10克，醋8克，豆瓣醬5克，澱粉（玉米）10克，胡椒粉3克，泡椒6克，白砂糖8克，鹽3克，味精2克，大蔥5克，薑4克。
製作：1.將猴頭蘑（猴頭菇）用水泡發後洗淨，切成厚片，下入開水鍋內焯透，撈出控水，加精鹽、胡椒粉、幹澱粉、少許水拌勻。2.醬油、白糖、醋、料酒、水澱粉調勻成魚香汁。3.蔥薑切末。4.炒鍋注油燒至六成熱，下入猴頭蘑過油，撈出過控油。5.炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末、泡椒煸炒，加辣豆瓣醬炒出紅油，放入猴頭蘑翻炒，倒入魚香汁，炒至汁濃時撒入味精即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：補虛養身、防癌抗癌。
營養分析：猴頭菇含不飽和脂肪酸，利於血液循環，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑製癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。中醫認為具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效，主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病症。
332.蔥汁雞
原料：雞1200克，土豆200克，口蘑25克，青椒100克，洋蔥10克，胡蘿卜10克，奶油40克，蔥汁600克，胡椒2克，鹽4克，味精2克。
製作：1.元蔥（洋蔥），胡蘿卜切大片，放在熱爐板上烤成暗紅色。2.青椒切絲。3.口蘑切小片。4.土豆去皮，洗淨用鹽水煮熟，放在魚池盤的一側。5.將雞收拾幹淨，剁去頭，爪，翅尖，放入燜罐加樹葉，胡椒粒和經烤製的元蔥，胡蘿卜片，用水煮一小時左右熟後撈出，切成3厘米左右的的見方塊，煎盤內放蔥汁燒開，加口蘑，青椒絲，雞塊調好味，盛入放菜碼的盤中，澆上奶油即成。
用法：中餐、晚餐。
功效：胃炎調理、消化性潰瘍調理。
營養分析：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食欲、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
333.蘆薈色拉
原料：土豆200克，孢子甘藍100克，蘆薈50克，胡蘿卜10克，香菜10克，櫻桃5克，色拉醬100克。
製作：1.土豆去皮放入清水煮熟加鹽，取出切成丁塊；孢子甘藍剖成2瓣，胡蘿卜切成丁塊，入鍋煮熟，撈出備用。2.蘆薈葉肉煮燒後取出，切成丁備用。3.土豆、孢子甘藍、蘆薈、胡蘿卜的丁放在一個碗裏，放入色拉醬拌勻裝盤，中間放半顆紅櫻桃，四周放綠色芫荽葉即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：消化性潰瘍調理。
營養分析：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼幹燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種髒器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。櫻桃含有維生素A、C、E、P，鈣、鐵、磷等礦物質，胡蘿卜素，葉酸，蛋白質，糖等。櫻桃的含鐵量特別高，維生素A含量也很高，常食櫻桃可促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。櫻桃營養豐富，具有調中益氣，健脾和胃，祛風濕的功效。常食櫻桃可以美白，對頭發也有健美功效。櫻桃因含鐵多，再加上含有一定量的氰甙，若食用過多會引起鐵中毒或氫氧化物中毒。輕度不適可用甘蔗汁來清熱解毒。櫻桃性溫熱，熱性病及虛熱咳嗽者要忌食。
334.蘆薈拌臘肉
原料：臘肉（生）100克，蘆薈100克，芹菜50克，白砂糖5克，辣椒油5克，鹽3克，味精1克，香油5克。
製作：1.蘆薈、芹菜洗淨，擦幹，蘆薈葉肉切成片，放在開水中煮5分鍾撈出，瀝去水分，備用；芹菜切成條，放開水中煮一下，用水衝涼，瀝水備用；臘肉切成薄片，備用。2.蘆薈肉片、芹菜條和臘肉片均放入盤中，加入適量調料，拌均即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：消化性潰瘍調理、營養不良調理。
營養分析：臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風幹或熏製而成，具有開胃祛寒、消食等功效。醃製食品中有較多量的硝酸鹽，且不可過量食用。芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食欲的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。
335.芝麻拌蘆薈
原料：蘆薈80克，芝麻5克，醬油10克，白砂糖5克。
製作：1.蘆薈鮮葉用水洗淨，刺去掉，剝下兩麵的皮，蘆薈葉肉切成絲放入盤中。2.醬油、芝麻、糖、高湯10克放碗中，調拌均勻，然後淋在蘆薈絲上即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：消化性潰瘍調理、肝炎調理。
營養分析：芝麻可提供人體所需的維他命E、B1、鈣質，特別是它的“亞麻仁油酸”成份，可去除附在血管壁上的膽固醇，食用前將芝麻磨成粉，或是直接購買芝麻糊以充分吸收這些美腿營養素。
336.素雞燒柳鬆茸
原料：柳鬆茸120克，油皮200克，黃花菜50克，鹽3克，植物油50克。
製作：1.將精鹽加適量開水攪拌均勻，撒在豆腐皮上使其變軟。2.水發柳鬆茸、金針菜切成段。3.鍋放油燒熱，放入柳鬆茸、金針菜及少許精鹽煸炒，然後均勻地鋪在豆腐皮卷成卷，置蒸籠用大火蒸8分鍾，放入油鍋中煎至金黃色，出鍋瀝油，盛盤。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：保肝益胃、強身健體。
營養分析：柳鬆茸蛋白質營養豐富，人體必需的8種氨基酸含量齊全，經常食用，能增強記憶。還含有葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物、抗癌多糖等營養成分，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。柳鬆茸對小兒低熱、尿床有獨特療效。因其極高的藥用保健療效，柳鬆茸被譽為“中華神菇”。中醫認為，該菇性甘溫、無毒，有補腎、利尿、除濕、健脾、益氣健胃、駐容養顏、補虛扶正、促進脂肪代謝治腰酸痛、止瀉、抗腫瘤、抗癌的功效，是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品。豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心髒；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
337.生食蘆薈
原料：蘆薈150克，鹽3克，味精2克，醬油5克，白砂糖5克。
製作：新鮮蘆薈葉，去刺剝皮後取出果凍狀部分，用熱水燙過後放在冷開水中降溫，切成3厘米大小，放入鹽及味精，再加少許醬油、糖即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：消化性潰瘍調理、防癌抗癌調理。
營養分析：蘆薈含木質素、蘆薈酸、皂素、蒽醌、蘆薈素、肉桂酸醌、蘆薈苷大、蘆薈大黃素、異蘆薈苷、大黃素、蒽、酚、大黃根酸、蒽Resistannol，具有各種藥效。
338.琥珀鬆花
原料：鬆花蛋（鴨蛋）250克，豬肉（肥瘦）250克，麵包屑50克，青椒10克，鹽4克，白砂糖15克，料酒10克，大蔥5克，薑3克，五香粉3克，澱粉（玉米）5克，醋8克，香菜15克。
製作：1.豬肉洗淨剁成餡，放入料酒，精鹽，白糖少許，略醃片刻，再調入蔥薑末，五香粉，味精，加濕澱粉，麵包屑，用力攪拌直至粘稠。2.鬆花蛋剝皮洗淨，逐個用肉餡粘稠。3.炒鍋置於火上，倒入適量植物油燒熱，將包好的鬆花蛋分別入油鍋炸熟，顏色呈猩紅，撈出瀝油，涼一下用刀從中間切開擺放在盤內。4.鍋內留底油，放入薑絲，蔥末焰炒，放入由醬油，精鹽，醋，濕澱粉，少許白糖，適量水對成的汁，熬至汁液粘稠，透明，放入青椒絲，香菜段，蔥絲，味精翻炒一下，均勻地澆在蛋上即成。
用法：中餐、晚餐。
功效：胃調養調理、消化性潰瘍調理。
營養分析：鬆花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，鬆花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
339.溏心皮蛋拌酸薑
原料：鬆花蛋（鴨蛋）150克，子薑100克。
製作：1.將鬆花蛋輕輕敲裂蛋殼，小心剝去殼後，用冷開水洗淨，然後用刀縱切成小角塊。2.子薑洗淨放入醋、鹽調製的水內醃漬成酸味薑待用。3.酸薑用冷水洗過，瀝去水分切成薄片，然後用一角塊鬆花蛋夾一片酸薑，依次放好即可食用。
用法：中餐、晚餐。
功效：胃調養調理、止血調理、消化性潰瘍調理、肺調養調理。
營養分析：鬆花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，鬆花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。
340.清炒金花菜
原料：苜蓿400克，植物油30克，鹽2克，料酒5克，白砂糖5克，味精1克。
製作：1.選用鮮嫩的金花菜，清洗幹淨，瀝幹水。2.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，待油熱至冒煙時倒入金花菜速炒幾下。3.加精鹽、料酒，待油熱至冒煙時倒入金花菜速炒幾下。4.加精鹽、料酒、白糖，炒至金花菜色變深。5.油亮時加入味精，炒勻即出鍋裝盤，上桌供食。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：止血調理、貧血調理、消化性潰瘍調理。
營養分析：苜蓿又稱金花菜，苜蓿中含有大量的鐵元素，是治療貧血的輔助食品，其中大量的B族維生素，可幫助治療惡性貧血；此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K；有止咳平喘的苜蓿素和苜蓿酚，對支氣管炎有一定療效；另外苜蓿中含有粗纖維，可促進大腸蠕動，有助於大便及毒素的排泄，防治大便秘結和腸癌。而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑製腸道收縮，增加血中甲狀腺素的含量，可防止腎上腺素的氧度抗癌作用。
341.麻醬拌茄子
原料：茄子（紫皮、長）500克，芝麻醬20克，鹽5克，大蒜10克，香油5克，醋5克，味精2克。
製作：1.茄子洗淨，削去皮，切成小長方條，撒上精鹽，浸在涼水中泡去茄褐色，撈出，放碗內入蒸鍋蒸熟，取出晾涼水。2.大蒜剝去蒜衣，洗淨，用刀拍碎，放一點精鹽，剁成蒜泥。3.芝麻醬放小碗內，先放涼開水攪拌，邊攪拌邊徐徐加入涼開水，攪拌成稀糊狀時，再加入精鹽、味精、蒜泥、香油、米醋拌勻，均勻地澆在晾涼的茄條上，拌勻即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：消化性潰瘍調理、止血調理、高脂血症調理、高血壓調理。
營養分析：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
342.蒸長茄
原料：茄子（紫皮、長）300克，大蒜10克，薑5克，大蔥10克，香油25克，鹽2克，白砂糖10克，味精1克，胡椒粉1克，醬油20克。
製作：1.將長茄子去蒂，去皮，洗淨後從根部縱向切十字刀，但不把茄子切斷，放入大碗內，放蒸鍋內蒸至熟爛，取出將茄子移入盤內。2.將鮮薑刮去皮，洗淨，切末；蔥白洗淨，切末；蒜去皮，拍碎用刀背剁成茸。3.將醬油放小碗內加白糖、精鹽、胡椒粉、蔥末、薑末，放蒸鍋內用大火蒸5分鍾，取出加入味精、香油調勻後澆在盤中茄子上，撒上蒜茸即可上桌供食。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：胃調養調理、胃炎調理、消化性潰瘍調理。
營養分析：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
343.蒜香茄子
原料：茄子（紫皮、長）500克，大蒜10克，大蔥5克，薑4克，鹽3克，醬油6克，花生油25克，料酒3克，味精3克，白砂糖3克。
製作：1.將茄子洗淨去蒂，撕成塊狀備用；蒜頭去皮切片，香菜洗淨切段大蔥切末、薑切末。2.炒鍋注油燒熱，下入蒜片，蔥薑末爆鍋，倒入茄子翻炒，至軟熟時加入醬油、白糖、鹽、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收濃湯汁，放入味精、香菜，翻炒均勻出鍋即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：胃炎調理、消化性潰瘍調理、消化不良。
營養分析：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
344.圓白菜炒粉絲
原料：圓白菜400克，粉絲100克，料酒10克，醬油10克，鹽3克，味精2克，白砂糖2克，醋4克，花生油40克，胡麻油10克，大蔥10克，薑10克，大蒜10克。
製作：1.將圓白菜洗淨，均勻切成4厘米長的絲。2.將粉絲用溫水泡透，切成段。3.蔥、薑、蒜洗淨，均切成細末待用。4.鍋內加油燒熱，放入蔥、薑、蒜末熗鍋。5.放入圓白菜絲，加料酒、白糖、醬油煸炒幾下。6.放入粉絲、精鹽、醋炒勻至熟，加味精、花椒油炒勻，出鍋裝盤即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：消化性潰瘍調理。
營養分析：圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維C含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的愈合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑製亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合並陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏鬆，所以常食有利於兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。粉條裏富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
345.明珠海參
原料：海參（水浸）750克，蝦仁100克，肥膘肉40克，雞蛋清50克，小白菜600克，火腿50克，料酒50克，鹽10克，胡椒粉1克，薑10克，大蔥10克，澱粉（豌豆）5克，雞油15克，味精2克。
製作：1.蔥和薑搗爛，用料酒取汁；火腿切成薄片，用碗裝上，上籠蒸一下取出，小白菜摘去邊葉留小苞用開水氽過撈出，用冷水過涼。2.海參清洗幹淨，片成5厘米長、3厘米寬的薄片，下入冷水鍋燒氽過，撈出用開水泡上。3.蝦仁洗淨和肥膘肉一起放在墊有生肉皮的砧板上，用刀刃和刀背捶剁成細茸（越茸越好），放入蔥薑酒汁、適量冷雞湯、鹽攪起上勁，加入雞蛋清、味精、胡椒粉攪勻，擠成直徑2厘米大的丸子，下放冷水鍋中燒開氽熟，裝入湯盤內。4.鍋內放入普湯500毫升、料酒、海參、鹽燒開氽過，倒入漏勺瀝幹水分，裝入蝦丸內，加進胡椒粉。同時，鍋內放入清雞湯1000毫升、鹽、味精、火腿片、白菜苞燒開，調好味，撇去泡沫，舀入海參蝦丸內，淋雞油即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：壯腰健腎調理、氣血雙補調理、消化性潰瘍調理、神經衰弱調理。
營養分析：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管係統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，並且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。火腿色澤鮮豔，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
346.豆瓣高麗幹
原料：圓白菜100克，大蒜2克，芹菜3克，豆瓣辣醬10克，白砂糖3克，香油5克，味精2克，醋2克，植物油10克。
製作：1.水鍋燒開，放入高麗菜幹後熄火，繼續泡約6分鍾，待其膨脹後撈出，瀝幹水分。2.另鍋加油10克，燒熱，放入辣豆瓣醬後改小火，慢慢把醬炒香，盛入待涼。3.將高麗菜、辣豆瓣醬與剩餘材料拌勻後，浸醃6-8分鍾，待其入味後即可食用。