其他類
279.雙色薯泥
原料：山藥330克，甘薯330克。
製作：1.將兩種地瓜分別洗淨去皮，切薄片後用電飯鍋蒸熟。2.趁熱搗成泥狀，放入塑料袋中，放涼後冷藏保存。3.食用前取出，用冰淇淋勺各取適當分量食用即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：健脾開胃調理、腸炎調理。
營養分析：山藥含有皂甙、黏液質、膽堿、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康複食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管係統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。紅薯味道甜美，營養豐富，又易於消化，可供大量熱能，有的地區把它作為主食。紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，這種物質既防癌又益壽，它能有效抑製乳腺癌和結腸癌的發生。並且紅薯對人體器官粘膜有特殊的保護作用，可抑製膽固醇的沉積，保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮，防止膠原病的發生。同時它還是一種理想的減肥食品。它的熱量比大米低，而且因為其富含膳食纖維，而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。
281.胡蘿卜泥
原料：胡蘿卜75克，蘋果50克，蜂蜜5克。
製作：1.將胡蘿卜洗淨，刮掉外皮，擦成細絲。2.把胡蘿卜絲放入沸水中煮1分鍾，撈出，用打汁機打碎。3.蘋果去皮核，切碎。4.將打碎的胡蘿卜、切碎的蘋果一同放鍋裏，加水適量，文火煮至熟爛如糊。5.將胡蘿卜蘋果糊盛出，加入蜂蜜拌勻，即可食用。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：嬰兒食譜、腸炎調理、6～9個月嬰兒食譜。
營養分析：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼幹燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種髒器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。蘋果酸甜可口，營養價值和食療價值都很高，被人稱為“大夫第一藥”、“全方位的健康水果”或“全科醫生”。蘋果主要含有糖，果膠，有機酸，多種維生素，鈣、磷、鎂等礦物質，膳食纖維等。蘋果中的維生素C是心血管的保護神，膠質和礦物質可以降低膽固醇，特有的香氣可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦之功。蘋果可以養顏除斑，使肌膚潤澤有彈性。
282.蘋果泥
原料：蘋果100克。
製作：1.將蘋果洗淨，去皮，然後用刮子或匙慢慢刮起成泥狀，即可。2.或者將蘋果洗淨，去皮，切成黃豆大小的碎丁，加入涼開水適量，上籠蒸20-30分鍾，待稍涼後即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：嬰兒食譜、腸炎調理、6～9個月嬰兒食譜。
營養分析：蘋果酸甜可口，營養價值和食療價值都很高，被人稱為“大夫第一藥”、“全方位的健康水果”或“全科醫生”。蘋果主要含有糖，果膠，有機酸，多種維生素，鈣、磷、鎂等礦物質，膳食纖維等。蘋果中的維生素C是心血管的保護神，膠質和礦物質可以降低膽固醇，特有的香氣可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦之功。蘋果可以養顏除斑，使肌膚潤澤有彈性。
283.泡椒腸頭
原料：豬大腸350克，泡椒10克，薑5克，香菜20克，大蔥5克，鹽3克，味精2克，白砂糖10克，醋8克，料酒10克，花椒2克，植物油30克。
製作：1.豬腸頭用鹽、醋揉洗幹淨，氽水除異味，再漂洗幹淨，入高壓鍋煮熟，晾冷後切成圓圈形2.泡椒去籽，切節。3.薑切絲。4.香菜擇洗淨切段。5.鍋內放入植物油燒熱，下泡椒、薑炒香，摻入鮮湯燒沸，加入腸頭、鹽、味精、白糖、料酒、花椒，用中火收汁，起鍋時撒上香菜、蔥花即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：營養不良調理、胃調養調理、腸炎調理。
營養分析：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。
284.素燒冬瓜
原料：冬瓜500克，薑5克，大蔥5克，鹽3克，胡椒粉2克，味精2克，澱粉（豌豆）5克，色拉油50克。
製作：1.選質老的冬瓜，去皮後切成2厘米厚、4厘米見方的塊；薑洗淨切成大片；蔥洗淨切成長段；澱粉加水適量調勻成濕澱粉，備用。2.鍋放在旺火上，倒入開水燒沸，放入冬瓜塊焯水，待至斷生時撈出，放進冷水中漂冷。3.鍋洗淨，放入色拉油燒至五成熱時，放入薑片、蔥段炒香，倒入清湯燒開，撈出薑蔥不用，把冬瓜放入，再加精鹽、味精、胡椒粉，用中火加熱燒至冬瓜入味，把冬瓜撈出瀝幹水分後裝在盤中，擺放整齊，鍋內餘汁用濕澱粉勾薄芡，再加少量色拉油推勻，淋在冬瓜上即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：腸炎調理。
營養分析：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內澱汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎炎水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
285.海米冬瓜
原料：冬瓜500克，蝦米30克，植物油15克，大蔥5克，薑3克，鹽3克，料酒15克，澱粉（玉米）10克。
製作：1.將冬瓜去皮、瓤及子，洗淨後切片，用少許鹽醃5分鍾左右，洗去滲出的水。2.蔥、薑洗淨切花、末備用。3.海米洗淨後用溫水泡軟。4.鍋內倒入油燒熱，爆香蔥花、薑末，加水（120克左右）、料酒、鹽和海米。5.燒開後放入冬瓜片，旺火燒開後改小火燜燒，待冬瓜入味後，淋入水澱粉勾芡即可。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：清熱解毒調理、腸炎調理。
營養分析：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內澱汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管係統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
286.香蕉泥
原料：香蕉70克，白砂糖10克，檸檬汁5克。
製作：將香蕉洗淨，剝去白絲，把香蕉切成小塊，放入攪拌機中，加入白糖，滴幾滴檸檬汁，攪成均勻的香蕉泥，倒入小碗內，即可喂食。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：嬰兒食譜、腸炎調理6～9個月嬰兒食譜。
營養分析：香蕉營養高、熱量低，是相當好的營養食品。它含有蛋白質，糖，澱粉，果膠，各種維生素，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。香蕉有潤腸通便，潤肺止咳，清熱解毒，助消化和滋補的作用。香蕉富含維生素A，可以有效維護皮膚毛發的健康，對防治手足皮膚皸裂十分有效，還能令皮膚光潤細滑。最合營養標準又能為人臉上增添笑容的水果是香蕉，它含有泛酸等成分，是人體的開心激素，能減輕心理壓力，解除憂鬱，令人快樂開心。睡前吃香蕉，還有鎮靜的作用。香蕉可以預防中風和高血壓，起到降血壓，保護血管的作用。
287.營養馬鈴薯泥
原料：土豆200克。
製作：1.馬鈴薯洗淨去皮，切片。2.將馬鈴薯片放在鍋中用水熬軟，撈出。3.趁熱將馬鈴薯片搗爛。4.用準備好的高湯1杯將馬鈴薯泥調稀，至黏稠狀即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：嬰兒食譜、腸炎調理、6～9個月嬰兒食譜。
營養分析：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心髒病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
288.燒冬瓜
原料：冬瓜750克，醬油15克，鹽3克，味精2克，澱粉（豌豆）5克，香油3克，大豆油50克。
製作：1.冬瓜去皮去瓤，切成滾刀塊，放開水鍋內焯透撈出，再放涼水內泡涼，瀝幹水分備用。2.鍋放火上，添入油，油熱時，隨下入醬油、鹽、鮮湯，放入冬瓜小火煨一會兒，勾入流水芡，加入明油，香油，即可裝盤食用。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：水腫調理、清熱解毒調理、腸炎調理。
營養分析：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內澱汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
289.香蕉土豆泥
原料：土豆50克，草莓40克，香蕉200克，蜂蜜20克。
製作：1.香蕉去皮，用湯匙搗碎。2.土豆洗淨，去皮，移入鍋中蒸至熟軟。3.土豆取出壓成泥狀，放涼備用。4.將香蕉泥土豆泥合用，擺上草莓，淋上蜂蜜即可。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：消化不良、腸炎調理。
營養分析：香蕉營養高、熱量低，是相當好的營養食品。它含有蛋白質，糖，澱粉，果膠，各種維生素，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。香蕉有潤腸通便，潤肺止咳，清熱解毒，助消化和滋補的作用。香蕉富含維生素A，可以有效維護皮膚毛發的健康，對防治手足皮膚皸裂十分有效，還能令皮膚光潤細滑。最合營養標準又能為人臉上增添笑容的水果是香蕉，它含有泛酸等成分，是人體的開心激素，能減輕心理壓力，解除憂鬱，令人快樂開心。睡前吃香蕉，還有鎮靜的作用。香蕉可以預防中風和高血壓，起到降血壓，保護血管的作用。草莓是老少皆宜的健康食品，主要含有維生素A、C、E，生物素，鈣、鐵、磷、鉀等礦物質，葉酸等。草莓含有的營養素容易被人體消化，吸收，多吃也不會受涼或上火。草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用，草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用。草莓除可以預防壞血病外，對防治動脈硬化，冠心病也有較好的療效。常吃草莓對皮膚、頭發均有保健作用。但草莓中含有的草酸鈣較多，尿路結石病人不宜吃得過多。
290.海米燒冬瓜
原料：冬瓜250克，蝦米50克，植物油40克，鹽3克，味精2克，料酒5克，澱粉（豌豆）15克。
製作：1.將冬瓜去皮，去瓤，切成長條，再頂刀切成片。2.海米泡發洗淨。3.將冬瓜下油鍋炸片刻，撈出瀝油。4.炒鍋放雞湯250克，加入海米、料酒、精鹽、味精，燒煮片刻。5.下入冬瓜，燒燜5分鍾。6.勾芡，淋明油少許即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：腸炎調理、防暑調理。
營養分析：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內澱汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管係統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
291.冰糖板栗泥
原料：栗子（鮮）800克，蜜橘20克，櫻桃10克，冰糖100克。
製作：1.將板栗切十字，放入烤爐，用150℃的爐溫烤15分鍾。2.取出烤過的板栗去殼和內皮。3.炒鍋上火，注入清水，下板栗煮爛，取出，塌成泥。4.炒鍋上火，注入清水500毫升，下冰糖熬化，撇去浮沫。5.再下板栗泥、玫瑰糖20克、熟豬油、攪拌為泥，入盤。6.用糖水蜜桔20克、糖水櫻桃10粒圍於盤邊，點綴即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：有健脾補腎，強筋壯骨之效。
營養分析：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。橘子中主要含有維生素A、B、C、E、P，胡蘿卜素，生物素，鈣、磷、鉀等礦物質，糖等。調查發現，常吃橘子的人患冠心病、高血壓、糖尿病、痛風的比率比較低。飯前或空腹時不宜吃；吃橘子前後1小時內不要喝牛奶，因為牛奶中的蛋白質遇到果酸會凝固，影響消化吸收；橘子不宜多吃，吃完應及時刷牙漱口，以免對口腔牙齒有害。橘子具有抗氧化、美膚的功效，可以防曬去斑。櫻桃含有維生素A、C、E、P，鈣、鐵、磷等礦物質，胡蘿卜素，葉酸，蛋白質，糖等。櫻桃的含鐵量特別高，維生素A含量也很高，常食櫻桃可促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。櫻桃營養豐富，具有調中益氣，健脾和胃，祛風濕的功效。常食櫻桃可以美白，對頭發也有健美功效。櫻桃因含鐵多，再加上含有一定量的氰甙，若食用過多會引起鐵中毒或氫氧化物中毒。輕度不適可用甘蔗汁來清熱解毒。櫻桃性溫熱，熱性病及虛熱咳嗽者要忌食。
292.太極芋泥
原料：油菜25克，芋頭500克，鹽3克，味精3克，植物油25克，澱粉（豌豆）5克。
製作：1.將芋艿（芋頭）洗淨上籠蒸透，取出晾涼捏成泥，用紗布地濾一下，將油菜製出出油菜水。2.鍋上火加油燒熱，下芋艿泥，加鮮湯和調味品燒開，用濕澱粉勾芡，淋入沸油打勻。3.裝盤後，用綠葉汁點綴成太極形狀即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：防癌抗癌調理、腸炎調理。
營養分析：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康複過程中，有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多症。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，抗癌防癌。油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
293.黃精燒雞
原料：雞1000克，黃精30克，黨參15克，山藥（幹）20克，薑10克，大蔥15克，鹽5克，胡椒粉2克，料酒10克，味精2克，豬油（煉製）20克。
製作：1.將黃精、黨參、淮山藥洗淨。生薑切片，蔥切段。2.雞宰殺後去毛，剁去腳爪，剖腹去內髒，洗淨。3.淨雞入沸水鍋中氽透，撈出剁塊。4.鍋置火上，注入豬油，下薑、蔥炒出香味，放入雞塊、黨參、淮山藥、黃精、精鹽、胡椒粉炒至雞塊半熟，注入1500毫升肉湯、料酒，大火燒開，打去浮沫，小火慢燉一小時，撿出薑、蔥，收汁後入味精調味即成。
用法：中餐、晚餐。
功效：具有降血糖、血脂，溫中補脾，益氣養陰，補腎益精的作用。適用於脾胃虛弱、便溏、消瘦、納差、帶下等症。
營養分析：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
294.青蒿露
原料：青蒿100克。
製作：把青蒿稍洗後，放入燒瓶內，加入清水適量，蓋上瓶塞，接上冷凝管。用酒精爐或電爐對燒瓶加熱，燒開後取蒸餾液即得。
用法：每次25毫升，代飲料。
功效：肝炎調理、清熱利濕退黃。
營養分析：青蒿清熱解暑，除蒸，截瘧。用於暑邪發熱，陰虛發熱，夜熱早涼，骨蒸勞熱，瘧疾寒熱，濕熱黃疸。
295.玉米須燉蚌肉
原料：河蚌500克，玉米須30克。
製作：1.河蚌用清水養1-2天，並經常換水，使蚌肉汙泥排盡。2.用開水略煮，去殼，取淨肉，洗淨。3.將蚌肉與玉米須同放入鍋中，加水適量，用文火燉煮1小時，至蚌肉熟爛，加入鹽、味精調味即成。
用法：佐餐。
功效：對急慢性肝炎、膽囊炎等均有較好的療效。
營養分析：玉米須性味甘平，有利尿消腫、清肝利膽的功效。藥理研究表明，玉米須能減少膽紅質的含量，緩衝膽汁中的沉渣，降低其濃度比重，是良好的利膽劑，臨床上常用於治療黃疸型炎、此外，玉米須還有降低血脂的作用。河蚌營養豐富，具有清熱解毒，滋陰明目的功效，治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘺、目赤、濕疹。