【用法用量】內服：煎湯，25～50克；研末或生研絞汁。外用：研末調敷。
【禁忌】脾胃虛寒滑泄者忌之。
【成分與藥理】每百克含蛋白質22．1克，脂肪0．8克，碳水化合物59克，鈣49毫克，磷268毫克，鐵3．2毫克，胡蘿卜素0．22毫克．硫胺素0．53毫克，核黃素0．12毫克，尼克酸1．8毫克。蛋白質主為球蛋白類，其組成中蛋氨酸、色氨酸和酪氨酸較少。綠豆的磷脂成分中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸、磷脂酸。
豆腐
為豆科植物大豆Glycinemax（L．）Merr．種子的加工製成品。
【性味歸經】甘，涼。入脾、胃、大腸經。
【功能主治】益氣和中，生津潤燥，清熱解毒。治赤眼，消渴，休息痢；解硫黃、燒酒毒。
【成分與藥理】含豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺索、核黃素等。
豌豆
為豆科植物豌豆PisumsativumL．的種子。全國各地均有栽培。又有“寒豆”、”雪豆”等別稱。
【性味歸經】甘，平。入脾，胃。
【功能主治】和中下氣，利小便，解瘡毒。治霍亂轉筋，腳氣，癰腫。
【用法用量】內服：煎湯。
【成分與藥理】含植物凝集素、止杈素及赤黴素A20。
未成熟種子含4-氯吲哚基3-乙酰-L-天門冬氨酸甲酯。
豇豆
為豆科植物豇豆Vignasinensis（L．）Savi的種子。全國大部分地區都有栽培。秋季果實成熟後采收。另有“羊角”、“豆角”、“飯豆”等別稱。
【性味歸經】甘，平。入脾、腎經。
【功能主治】健脾補腎。治脾胃虛弱，瀉痢，吐逆，消渴，遺精，白帶，白濁，小便頻數。
【用法用量】內服：煎湯或煮食。
【禁忌】氣滯便結者禁用。
【成分與藥理】含有水蘇糖、蔗糖、棉子糖、毛蕊花糖、澱粉、粗纖維、寡糖、果聚糖、多種糖甙及多元醇化合物1D2一氧，（2-D-吡喃半乳糖基）-4-氧-甲基-肌醇、D（+）-右旋肌醇甲醚、半乳糖肌醇。還含有豆血紅蛋白、白蛋白、胰蛋白酶及各種酶的抑製因子。甾體類有膽甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、β-穀甾醇等。另含有維生素C、維生素B1、B2、各種脂肪酸、氨基酸。
黑
豆
為豆科植物大豆Glycinemax（L．）Merr．的黑色種子。全國各地均有栽培。另有“烏豆”、“黑大豆”、“冬豆子”等別稱。
【性味歸經】甘。平。入脾、腎經。
【功能主治】活血，利水，祛風。解毒。治水腫脹滿，風毒腳氣，黃疸浮腫，風痹筋攣，產後風痙、口噤，癰腫瘡毒；解藥毒。
【用法用量】內服：煎湯，15～50克；或入丸、散。外用：研末摻或煮汁塗。
【禁忌】服蓖麻子者忌炒豆，犯之脹滿；服厚樸看亦忌之，動氣也。
【成分與藥理】含豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及胡蘿卜素，維生素B1、B2，煙酸等；並含下列成分：①異黃酮類：有大豆黃酮甙和染料木甙。②皂甙：有大豆皂醇A、B、C、D、E5個甙元，與甙元結合的糖有葡萄糖、木糖、半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖和葡萄糖醛酸，甙元與糖的比例為1：1。此外，尚含膽堿、葉酸、亞葉酸、泛酸、生物素、維生素B12、唾液酸。大豆的水解產物中含乙酰丙酸。①大豆中含微量的大豆黃酮及染料木素，兩者皆有雌激素樣作用；②大豆黃酮對離體小鼠小腸有解痙作用。
苦瓜
為葫蘆科植物苦瓜MomordicacharantiaL．的果實。全國各地均有栽培。秋後采取，切片曬幹或鮮用。又有“錦荔枝”、“癩葡萄”、“涼瓜”等別稱。
【性味歸經】苦，寒。入心、脾、胃三經。
【功能主治】清暑滌熱，明目，解毒。治熱病煩渴引飲，中署，痢疾，赤眼疼痛，癰腫丹毒，惡瘡。
【用法用量】內服：煎湯，6～15克；或煆存性研末。外用：搗敷。
【禁忌】脾胃虛寒者禁用。
【成分與藥理】果實含苦瓜甙，是β-穀甾醇-β-D-葡萄糖甙和5，25-豆甾二烯醇-3-葡萄糖甙的等分子混合物。尚含5-羥基色胺和多種氨基酸如穀氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、β-丙氨酸、脯氨酸、a-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果膠。具有降低血糖的作用。
韭菜
為百合科植物韭AlliumtuberosumRottler的葉。全國各地均有栽培。又有“豐本”、“草鍾乳”等別稱。
【性味歸經】辛，溫。入肝、胃、腎經。
【功能主治】溫中，行氣，散血，解毒。治胸痹，噎膈、反胃，吐血、衄血、尿血，痢疾，消渴，痔漏、脫肛，跌撲損傷，蟲、蠍螫傷。
【用法用量】內服：搗汁飲，50～100克；或炒熟作菜食。外用：搗敷、取汁滴注，炒熱熨或煎水熏洗。
【禁忌】陰虛內熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。
【成分與藥理】葉含硫化物、甙類和苦味質。用生長茂盛時之韭菜莖壓榨過濾所得的原液，0。1～0。5ml／10g給小鼠靜脈注射，可產生休克樣症狀乃至狂躁，痙攣，以後轉入鎮靜，嗜唾，發紺，半小時後死亡。對兔靜脈注射有輕度降壓；對離體蛙心先抑製後興奮，大量可使心跳停於擴張期；對蛙下肢及兔耳血管有輕度擴張作用。1％稀釋液對離體子宮有興奮作用，將此原液經100℃60分鍾加熱，仍有作用，但效力減半。