山藥羊肉湯
【配方】羊肉500克，山藥150克，薑、蔥、胡椒少許。
【製法】將羊肉剔去筋膜、洗淨，放入沸水鍋內，焯去血水。淮山藥用水潤透後切成0．2厘米的片與羊肉一起置於鍋內，加水適量，投入生薑、蔥白、胡椒、紹酒，先用武火燒沸後，撇去浮沫，文火燉至熟爛，撈出羊肉晾涼。將羊肉切成片，裝入碗中，再將原湯除去薑、蔥，略加調味，連山藥一起倒入羊肉碗內即成。
【用法】佐餐食之。
【功效】補養脾胃。
【主治】虛寒泄瀉
【出處】《健康報》
牛肉脯
【配方】牛肉2500克，胡椒、蓽撥各15克，陳皮、砂仁、良薑各8克，食鹽100克。
【製法】將上述藥物研成細粉，與適量生薑汁及蔥汁一起同肉拌勻。2日後焙幹作脯。
【用法】隨量食之。
【功效】溫中散寒，補脾健胃。
【主治】脾胃虛冷，納呆食少，老年性腹瀉。
【出處】《飲膳正要》
（九）慢性腸炎的食療食譜
芡實蓮子粥
【配方】芡實30克，蓮子30克，粳米100克。
【製法】將上述三物放入鍋內，加水適量，以文火煮成粥。
【用法】每日早晚溫熱食之。
【功效】健脾止瀉。
【主治】慢性腸炎屬脾虛胃弱者。症見飲食減少，大便泄瀉，或消化不良。
【出處】經驗方
栗子山藥粥
【配方】栗子50克，山藥30克，生薑5片，紅棗6個，粳米100克。
【製法】將栗子去皮，紅棗去核；全部用料一起放入鍋內，加水適量，文火煮成粥，調味即可。
【用法】隨量食用。
【功效】健脾止瀉。
【主治】慢性腸炎屬脾胃氣虛者。症見飲食減少，體倦乏力，大便泄瀉。
【出處】《中國食療方全錄》
參芪薏苡仁粥
【配方】黨參15克，黃芪20克，炒薏苡仁60克。紅棗4個。粳米100克。
【製法】紅棗去核；全部用料一起放入鍋內，加水適量，以文火煮成粥。
【用法】每日早晚溫熱食之。
【功效】補中益氣，健脾去濕。
【主治】慢性腸炎屬脾虛有濕者。症見飲食減少，神疲乏力。大便溏薄，甚或泄瀉，脫肛等。
【出處】經驗方。
薑棗內金羊肉湯
【配方】幹薑15克，雞內金15克，紅棗5枚，羊肉250克，鹽少許。
【製法】將羊肉洗淨，切塊，放入鍋內爆幹水分；紅棗去核。把全部用料一起放入鍋內，加水適量，武火煮沸後，文火煮1～2小時，加鹽調味即可。
【功效】溫中散寒，健脾止瀉。
【主治】慢性腸炎屬睥胃虛寒者。症見脘腹冷痛，腸鳴泄瀉，體倦乏力。
【出處】經驗方。
蓮子薏苡仁燉鴨肉
【配方】蓮子30克，炒薏苡仁30克，陳皮9克，生薑6片，鴨肉500克，鹽適量。
【製法】將蓮子去芯，鴨肉洗淨，斬件。把全部用料一起放入鍋內，加水適量，武火煮沸，文火煮2～3小時，用鹽調味即可。
【用法】隨量飲湯食肉。
【功效】補脾益氣，健睥去濕。
【主治】慢性腸炎屬睥虛有濕者。症見食欲不振，體倦乏力，消化不良，大便泄瀉。
【出處】《飲食大全》
雞內金鹿肉湯
【配方】鹿肉120克，幹薑10克，雞內金10克，紅棗4個。
【製法】將鹿肉洗淨、切塊，放入鍋內爆幹水。取出備用；紅棗去核。把全部用料一起放入鍋內，加水適量，武火煮沸後，文火煮1～2小時，調味即可。
【用法】隨量飲湯食肉。
【功效】溫中暖腎，散寒止瀉。
【主治】慢性腸炎屬脾腎虛寒者。症見胃脘不舒，飲食減少，體倦神疲，泄瀉下痢，瀉出腥臭不消化之食物，畏寒肢冷，脈沉弱。
【出處】《疾病飲食療法》
（十）便秘患者的食療食譜
蜜胡桃
【配方】蜂蜜100克，胡桃（核桃）肉100克，香油250克。
【製法】將香油放鍋內燒至七成熟，分次放入胡桃肉炸至黃酥。撈出控幹油後搗成細末。加入蜂蜜攪成糊狀，放幹淨容器內保存。
【用法】每日1～2次，分5～10日服完。
【功效】滋陰潤燥。
【主治】治療老年性大便秘結。
【出處】經驗方。
增液肉糕
【配方】豬肥瘦肉500克，玄參、麥冬各10克，生地15克，雞蛋6個，幹澱粉70克，薑、蔥、紹酒各15克，花椒麵0．5克，精鹽3克。熟豬油100克，味精1克，清湯300克。
【製法】把豬肉剁成肉末。玄參、麥冬、生地擇淨，烘幹研成粉末。雞蛋磕破，蛋清、蛋黃分置碗內並攪散。蔥、薑洗淨切成碎末。將肉末、中藥末、幹澱粉、鹽、蔥、薑、花椒麵、味精同放盆中，加一個蛋清拌勻成餡。用方瓷盤底抹上熟豬油，放上方木框架，倒入其餘蛋清，入籠內蒸3～4分鍾，放入肉餡並抹平，再倒入蛋黃抹平，於籠內蒸熟，翻入盤內。炒鍋置火上，下油燒至五成熱，倒入清湯，加鹽、紹酒、味精及濕澱粉，勾成白汁，淋在肉糕上即成。
【用法】溫熱空腹食之，每食適量。
【功效】養陰生津，潤腸通便。
【主治】熱病後津液不足之大便秘結、口渴等症。
【出處】《養生食療菜譜》
葛根大黃豬油汁
【配方】豬油50毫升。葛根30克，大黃20克。
【製法】用水1000毫升煎葛根、大黃，去渣取汁500毫升，加入豬油再煎至300毫升。
【用法】分2次服，每日1劑，連服數日。
【功效】清熱潤腸。
【主治】熱結便秘。
【出處】經驗方。
歸蓉豬血羹
【配方】豬血125克，冬葵菜250克，當歸身、肉蓯蓉各15克，香油、熟豬油、蔥白、食鹽、味精各適量。
【製法】當歸身、肉蓯蓉放沙鍋中，加水適量，煎取藥液（藥渣棄去不用）。將冬葵菜撕去筋膜放入幹淨鍋內，加入藥液，煮至菜熟，將煮熟凝固的豬血切成片或條下入，並加熟豬油、蔥白、食鹽、味精與香油，再沸即可。
【用法】空腹溫熱食之，單食或佐餐均可。
【功效】養血潤腸通便。