（4）不宜食用糯米食品。糯米和其他糧食一樣，主要成分也是澱粉，它們都是由多種葡萄糖分子，經過縮合、失水而形成。但由於糯米澱粉中葡萄糖分子縮合時，其連接方式與其他糧食澱粉有所不同，因而糯米經過煮熟之後，無論是糯米飯，還是糯米製作的其他食品，其黏性均較大，正常人吃後，也較難消化，滯留在胃內的時間長，從而刺激胃壁細胞及胃幽門部的細胞，使胃酸分泌增加。潰瘍患者食後，往往會使疼痛加重，甚至誘發胃穿孔，出血。因此，潰瘍患者不宜吃糯米食品。
九、潰瘍病並發症的飲食防治
1．潰瘍病並發出血時的飲食治療並發出血如表現為嘔血及黑便，除嘔吐者外，一般可不禁食，如大量出血，應禁食，待出血停止後按醫囑每2～3小時給予少量冷流質食品，如不加糖的冷藕粉、冷豆漿、冷蛋羹等溫涼的流質食物以中和胃液；抑製了胃饑餓性收縮，對止血有利。每次100～150毫升，每日6～7次。而後逐漸進展到流質膳食、少渣半流質膳食、少渣軟飯等。在出血休克，或胃部脹滿惡心時，千萬要禁止喝水。目前對於非大量出血的患者能否進食的問題還有爭論，但多數人趨向於進食。因為合理的飲食可中和胃酸，容易保持體內水、電解質平衡，保證營養，進食還可促進腸蠕動，使胃內的積血和食物往下運行，反而會減少惡心、嘔吐。對進何種飲食意見不一致，有主張流食或純牛奶，有主張進一般飲食，或者先進容易消化的軟食，多數人認為這些飲食本身引起出血的可能性很小。出血量不大或出血剛停止的患者，每日進食6～8餐，並選用無刺激性及易消化的流體食物，如豆漿、豆腐腦、蒸嫩蛋、菜水和淡藕粉等都可食用。
2．潰瘍病合並幽門梗阻時的飲食治療當潰瘍病並發幽門梗阻時，應臥床休息、禁食，可輸液以維持水、電解質和酸堿平衡，也可用膽堿藥物以抑製胃液分泌和胃蠕動，延緩胃排空時間，有利於食物和抗酸劑中和胃酸的作用，可緩解症狀。在幽門梗阻初期經胃腸減壓治療後有所改善。當不完全梗阻時，胃瀦留量少於250毫升時，則可開始吃清流質飲食。完全梗阻時應禁食。開始吃飯時，應給少量的米湯、藕粉等清淡流質食物，每次限30～6c毫升。如無不適，可逐漸加至150毫升。凡有渣及牛奶等易產氣的流質均不宜食用。病情穩定後，按潰瘍病急性期飲食分階段供給，但應限製脂肪，因梗阻患者多不能耐受脂肪。如需外科手術處理，術後飲食需視患者的具體情況而定。一般術後禁食24～48小時，3～4天後腸道功能可恢複。肛門排氣後可開始進食少量清流質食物，有條件的也可服用要素膳，5～6天後可進食少渣半流，1周後可進食少渣軟飯，內容可參考潰瘍少渣食譜。
3．潰瘍病合並急性穿孔時的飲食治療
（1）潰瘍穿孔與哪些因素有關：當患潰瘍病時，潰瘍所在胃壁或腸壁明顯變薄，為最薄弱處。當胃內壓力突然升高時，就可造成潰瘍底部急性穿孔。潰瘍病穿孔與以下因素有關：①精神高度緊張：潰瘍病患者在極度精神緊張的情況下，迷走神經過度興金，可使潰瘍惡化發生急性穿孔。②勞累、失眠：可造成迷走神經的緊張度增加，潰瘍進一步發展而至穿孔。③晚餐：進食過飽或者飲用大量汽水可導致胃內壓力突然增加，引起潰瘍病穿孔。④重體力勞動：突然從事重體力活動，如舉重物，提重物等也可導致胃內壓力突然升高，引起穿孔。⑤飲酒：飲酒可直接刺激潰瘍麵，加速潰瘍的惡化，同時飲酒後胃內局部壓力增加，導致潰瘍穿孔。⑥吸煙：吸煙的煙霧可導致潰瘍愈合延期，同時對潰瘍麵還有較強的刺激作用，促使穿孔發生。⑦藥物刺激：潰瘍病患者服用阿司匹林、激素、保泰鬆等可造成潰瘍惡化甚至穿孔。
（2）潰瘍病穿孔時的飲食治療：潰瘍病急性穿孔是潰瘍病的嚴重並發症，此時應禁食。
十、腹脹的飲食原則及要求
1．應避免進食含氣的食物例如蛋奶類，打起泡沫的奶油、打起泡沫的加糖蛋白，還有汽水。有些人認為喝汽水能助人打嗝，其實打嗝雖能令人感覺氣體排出，但大部分的氣仍在腸內。
2．應避免吃容易產氣的食物易產氣的食物有蘿卜、洋蔥、卷心菜、豆類、白薯、蜂蜜、韭菜、生蔥、生蒜、生苤藍和芹菜等。吃蘿卜脹氣是因為蘿卜含辛辣的硫化物，在腸道酵解後產生的硫化氫和硫醇，抑製二氧化碳吸收。白薯含氣化酶和植物纖維，所以腸裏產生氣體，植物纖維不容易被消化，易被細菌酵解為二氧化碳及氫氣。大豆類食品脹氣是因為大豆含水蘇糖與棉仔糖等聚糖，這些糖不能被消化，故能很容易被微生物發酵產氣，但大豆製成豆腐時這些糖類已被溶在水中而流失，故較少引起腹脹。
3．應避免消化不良消化不良時可進行合理的飲食控製，腹脹時應在飲食中減少蔗糖量及牛奶等脹氣食品。
4．其他個別人有習慣性胃腸脹氣，除以上食物外，還應注意哪些食物會引起腹脹，盡量少吃該類食物。因個體差異。每個人對食物的敏感程度不一樣，故應注意觀察。
十一、功能性消化不良的飲食治療原則
1．定時飲食
現代人其實都很難做到定時飲食，但應盡量嚐試。
2．進食時要集中精力在舒適的環境中緩慢進食，避免狼吞虎咽。最理想的是不看電視，亦不應與人交談，當然也不要考慮工作。盡量保持心情愉快，有助於胃液分泌，令食物消化更順利。