鯧魚1條（約500克），洋蔥150克，醬油60克，白糖30克，料酒25克，薑片5克，植物油500克（實耗50克），醋少許。
【製法】
（1）將魚收拾幹淨，去頭切成塊，用少許醬油、料酒拌勻。
洋蔥切丁備用。
（2）將炒鍋置火上，放入植物油，燒至八成熱，下入魚塊，炸至金黃色，撈出瀝油。原鍋留油少許，下入洋蔥丁炒出香味，下入薑片，倒入魚塊，加入料酒、醬油、白糖、水；用大火燒開，轉文火燉約15分鍾左右，再轉大火收濃鹵汁，滴少許醋即可。
【營養及功效】
此菜肴富含優質蛋白質、鈣、鐵、鋅、硒等營養素。
【適應範圍】
肝炎患者，及孕婦、乳母、兒童、老年人。
金針菇炒雙耳
【原料】
鮮金針菇200克，水發銀耳100克，水發木耳100克，青豆25克，胡蘿卜25克，植物油50克，香油2克，精鹽4克，味精3克，蔥末10克，薑末2克，雞湯100克。
【製法】
（1）將銀耳和木耳去蒂，洗淨，大者粗切一下。青豆洗淨，用冷水發開。胡蘿卜洗淨，去皮，切成長4厘米、火柴杆粗細的絲。
（2）將炒鍋置火上，放入植物油，燒至八成熱，下入蔥、薑末煸出香味，加入木耳、銀耳、青豆、胡蘿卜絲煸炒幾下，再加入金針菇、味精、精鹽和雞湯，翻炒片刻，淋入香油即可。
【營養及功效】
此菜肴富含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸及鉀、鈣、磷、鐵等營養素。
【適應範圍】
肝炎患者、腎炎患者、胃潰瘍患者。
荔枝散
【原料】
荔枝10隻。
【製法】
荔枝連殼燒灰研末。
【用法】
用峰蜜水調食。
【營養與功效】
溫中散寒，生津補血。
【適應範圍】
貧血體寒。
燴魚絲
【原料】
鯧魚1條（約500克），火腿肉50克，水發香菇50克，雞蛋1個，精鹽4克，料酒10克，蔥薑水10克，蔥、薑末各1克，鮮湯85克，植物油500克（實耗35克）。
【製法】
-1
將魚洗淨去鱗、內髒，去骨、去皮，切成細絲。把魚絲放入盆內，用蛋清、精鹽、料酒及蔥薑水拌勻，使其表麵起黏性。再加入水澱粉拌勻。火腿、香菇切絲。
（2）將炒鍋置火上，放入植物油，燒至三成熱，下入魚絲迅速滑散至熟，撈出瀝油。原鍋留油少許，下入蔥、薑末略炒後，加入鮮湯、香菇絲、火腿絲、精鹽、料酒燒開，投入魚絲，用水澱粉勾芡，盛入湯盤內即可。
【營養及功效】
此菜肴富含優質蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、硒及維生素C、胡蘿卜素等營養素。
【適應範圍】
肝硬化患者、肝炎患者，及孕婦、乳母、幼兒、老年人。
金菇蝦仁湯
【原料】
鮮金針菇100克，蝦仁50克，青菜葉20克，雞湯750克，植物油20克，香油2克，精鹽3克，味精2克，蔥段5克，薑片2克。
【製法】
（1）將金針菇去根，洗淨。青菜葉洗淨，粗切一下。
（2）將炒鍋置火上，放入植物油，燒至八成熱，下入蝦仁、蔥、薑、青菜葉，稍炒幾下，揀出蔥、薑，倒入雞湯，加入金針菇、精鹽，燒沸後加味精、香油，倒入湯盆內即可。
【營養及功效】
此菜肴富含蛋白質、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸及鉀、鈣、磷等營養素。
【適應範圍】
肝炎患者、胃腸道潰瘍病患者、腎炎患者，及孕婦、乳母、兒童、老年人。
金針菇溜魚絲
【原料】