鮮金針菇200克，淨魚肉200克，蛋清1個，香油10克，精鹽5克，味精2克，料酒5克，蔥、薑、蒜各10克，水澱粉25克，雞湯150克，植物油500克（實耗35克）。
【製法】
（1）將金針菇洗淨，切成段，放入沸水鍋內稍燙取出。淨魚肉洗淨，切成0．3厘米粗的絲，放入碗內，用精鹽、料酒、蛋清、水澱粉15克拌勻上漿。
（2）將炒鍋置火上，放入植物油，燒至五成熱，下入魚絲滑散，撈出瀝油。原鍋留油20克，下入蔥、薑、蒜煸炒，倒入金針菇、魚絲稍炒，加入用精鹽、味精、料酒、雞湯、水澱粉兌成的碗芡，倒入鍋內輕輕翻炒，淋入香油，盛入盤內即可。
【營養及功效】
此菜肴富含蛋白質、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸及鈣、鉀、鐵、磷、硒等營養素。
【適應範圍】
肝炎患者、腎炎患者、胃腸道潰瘍患者，及兒童、青少年、老年人。
蛋片魚肉羹
【原料】
鯧魚1條（約500克），雞蛋1個，胡蘿卜50克，黑木耳10克，植物油40克，香油10克，精鹽5克，料酒15克，水澱粉20克，大蒜片20克，生薑片5克，蔥花5克。
【製法】
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將鯧魚去鱗，剖腹去除內髒，洗淨，放入盆內，加入蔥花、薑片、料酒上鍋蒸30分鍾，冷卻後把魚肉拆下備用。
將黑木耳洗淨泡發後，切成小片。胡蘿卜切片。
（2）將炒鍋置火上，放入植物油，下入薑末、蒜片炒香，倒入胡蘿卜、黑木耳、鮮湯，待胡蘿卜將熟時，倒入魚肉，加入精鹽、料酒，燒開後用水澱粉勾芡，淋入蛋液，視蛋液上浮呈雲片狀時，撒入蔥花，淋入香油即可。
【營養及功效】
此菜肴富含優質蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、硒、碘及維生素C、胡蘿卡素等營養素。
【適應範圍】
肝硬化患者、肝炎患者、術後恢複期患者，及孕婦、乳母、幼兒、老年人。
清蒸大蝦
【原料】
帶皮大蝦500克，香油10克，料酒15克，醬油15克，味精1．5克，醋10克，雞湯50克，蔥、薑、花椒各適量。
【製法】
（1）將大蝦洗淨，剁去腿、須，摘除沙線，切成4段。蔥切絲，薑一半切片，一半切末。
（2）將大蝦段擺入盤內，加入料酒、味精、蔥絲、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鍾左右取出，揀出蔥、薑、花椒裝盤。
用醋、醬油、薑末和香油兌成汁，供蘸食。
【營養及功效】
此菜肴富含優質蛋白質、維生素A、煙酸及多種礦物質、微量元素。
【適應範圍】
肝硬化患者、肝炎患者，及幼兒、孕婦、乳母、咀嚼能力差者。
溜黃菜
【原料】
雞蛋200克，荸薺、豌豆苗各50克，熟火腿30克，雞湯300克，花生油50克，精鹽3克，味精1克，料酒5克，澱粉10克。
【製法】
（1）將豌豆苗擇洗幹淨，用開水稍燙後過涼。火腿切末，荸薺去皮切成碎丁。
（2）將雞蛋磕入碗內，攪拌均勻，加入荸薺丁、精鹽、料酒、澱粉、雞湯，再打均勻。
（3）將炒鍋置火上，放入花生油，燒至八成熱，把打好的蛋液入鍋翻炒，炒成塊狀時加入味精裝盤，再撒上火腿末、豌豆苗即可。
【營養及功效】
此菜肴富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E等營養素。
【適應範圍】
肝炎患者、肝硬化患者，及幼兒、青少年、孕婦、乳母。
香菜鯧魚湯
【原料】
鯧魚1條（約600克），水發粉絲250克，香菜末4克，香油5克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉0．3克，料酒25克，蔥段6克，生薑4片，蔥花1克，薑絲1克，植物油500克（實耗50克）。