石油廢水中還含有致癌物3，4—苯並芘，這種物質能在灌溉的農田土壤中積累，並能通過植物的根係吸收進入植物，引起積累。研究表明，用未處理的含石油5mg/L的煉油廢水灌溉農田，土壤中3，4—苯並芘含量比一般農田土壤高出5倍，最高可達20倍。
3.芳香烴
芳香烴包括苯及其同係物。苯影響人的神經係統，劇烈中毒能麻醉人體，使人失去知覺甚至死亡，輕則引起頭暈、無力和嘔吐等症狀。
含苯廢水澆灌作物對食品安全性的影響在於它能使糧食、蔬菜的品質下降，且在糧食蔬菜中殘留，如用含苯25mg/L的汙水灌溉的黃瓜淡而無味，澀味增加，含糖量下降8%，並隨著廢水中苯的濃度增加，其澀味加重。
試驗表明，汙水含苯量在5mg/L以下澆灌作物和清水澆灌無差異，不引起糧食、蔬菜汙染。我國規定，灌溉水中苯的含量不得超過2.5mg/L。
4.汙灌中的重金屬
礦山、冶煉、電鍍、化工等工業廢水中含有大量重金屬物質，如汞、鎘、銅、鉛、砷等。未經過處理的或處理不達標的汙水灌入農田，會造成土壤和農作物的汙染。灌溉水中含2.5mg/L的汞時，水稻就可發生明顯的抑製生長的作用，表現為生長矮小、根係發育生長不良、葉片失綠、穗小空粒、產量降低等。子粒含汞量超出食用標準（ 0.2mg/kg，以Hg計），如汞濃度達到25mg/kg時，產量可減少一半。汞通過食物鏈的富集在魚體內的濃度比原來汙水中濃度高出1～10倍，居住在這裏的人們長期食用高汞的魚類和貝類，導致汞在人體中大量積累，引發破壞中樞神經的水俁病。
5.病原微生物
許多人類和動物的疾病是通過水體或水生生物傳播病原的，如肝炎、霍亂、細菌性痢疾等。病原微生物往往由於醫院廢棄物未做處理或患者排泄物直接進入水係水體，或由於洪澇災害造成動植物和人死亡、腐爛並大規模擴散。如1988年上海、江浙一帶暴發的甲肝大流行即是由於甲肝病毒汙染了水體及其水生毛蚶引起的。
6.富營養化汙染
氮、磷、有機碳等營養素（尤其是磷元素）超標會引起水體富營養化汙染。近期我國近海時常受到“赤潮”的侵襲，內陸湖流也常有富營養化現象出現。如2007年5月下旬太湖水由於周邊工業和民用汙水排放，造成富營養化，引起水質惡臭，致使無錫市居民斷水數日。
三、水體的環境監測
1.采樣點的選擇
（1）江河采樣點 根據河流的不同橫斷麵（清潔、汙染、淨化斷麵）設立基本點、汙染點、對照點和淨化點。基本點應選擇在江口、河流入口、水庫出入口和大城市、工業區的下遊；汙染點設在河流的特定河段等；對照點設在河流的發源地或城市、工廠的上遊，應遠離工業區、城市、居民密集區和交通線，避開工業汙染源、農業回流水和生活汙染水的影響；淨化點在一般汙染源的下遊，檢查自淨情況。采樣點還要考慮河麵寬度和深度。河麵寬度小於50m，可在河中心設1個采樣點；河麵寬度為50～100m，設2個采樣點；河麵寬度大於100m，設3個采樣點。如果水深小於5m，隻需采集表層水（水麵下0.5m）；水深5～10m，設2點（水麵下0.5m，河底上0.5m）；水深10m以上，設3點（中層為1/2水深處）。
（2）湖泊、水庫、蓄水池采樣點 通常多在汙染源流入口、用水點、中心點、水流出處設立采樣點。水的深度不同，水溫也不一樣，導致不同深度的水體內所含汙染物會有明顯的差別。一般在同一條垂直線上，當水深10m以上時，設多個采樣點（水麵下0.5m，河底上0.5m，每一斜溫層1/2水深處）；當水深5～10m時，設3個點（水麵下0.5m，河底上0.5m，斜溫層1/2水深處）；當水深小於或等於5m時，隻在水麵下0.5m處設一點。
（3）海域采樣點 海洋汙染以河口、沿岸地段最嚴重。因此，除在河口、沿岸設點外，還可以在江、河流入口處的中心向外半徑5～15km區域內設若幹橫斷麵和一個縱斷麵采樣。海洋沿岸的采樣還可以在沿海設置縱斷麵，並在斷麵上每5.0～7.5km設1個采樣點。此外，采樣時還應多采集不同深度的水樣。當水深小於5m時，隻采表層水；當水深大於15m時，需采集表層、中層、底層水樣。
（4）地下水采樣點 貯存在土壤和岩石空隙中的水統稱為地下水，包括井水、泉水、鑽孔水、抽出水等。采集地下水時，一般在供應大城市的死水源及活水源受到汙染的地點設置采樣點。井水和泉水也應設立采樣點，一般在液麵下0.3～0.5m處采樣。