②將麵筋放油鍋內炸成赤色，浸入沸水，再片成厚0.7厘米的圓片，將麵筋，香菇、人參、當歸、冬筍、精鹽（1.5克）、水（500克）煮至麵筋發軟，撈起瀝幹（除去當歸），湯裝入碗中沉澱。
③取圓碗一個，碗裏拌勻花生油，將香菇片排放在碗底的兩邊，再放入冬筍塊，倒入沉澱過的清湯100克；再取小碗一個，放入當歸片、人參片、水150克，兩碗一並放進蒸籠，用武火蒸20分鍾，取出將圓碗裏的蒸料翻扣在湯碗中。
④炒鍋放在中火上，倒入沉澱過的清湯250克、清水250克、精鹽1.5克、味精煮沸，撒入芹菜珠、番茄，倒入小碗中的人參當歸湯調勻，起鍋輕輕澆入湯碗即成。
【功效】
補血和血，降血糖。適用於脾虛血少所出現的多種貧血、糖尿病等症。
26
菠菜銀耳湯
【原料】
鮮菠菜根200克，銀耳20克。
【做法】
將鮮菠菜根洗淨切碎，與銀耳水煎成湯。
【功效】
有滋陰清熱之功效，適用於陰虛內熱型糖尿病口渴多飲、大便秘結者。
27
蛋皮什錦飯
【原料】
雞蛋3個，糯米飯100克，豬瘦肉丁50克，筍肉30克，水發香菇、熟青豆各15克，青蔥、澱粉、黃酒、精鹽、味精、精製植物油各適量。
【做法】
①將豬肉、筍肉、香菇分別切成丁，筍丁放在水中煮一下，豬瘦肉丁拌上黃酒、精鹽及少許澱粉。
②炒鍋上火，放油燒熱，下豬瘦肉丁溜熟，再下筍丁、香菇丁炒勻，然後倒入糯米飯翻炒，加精鹽、味精調味，最後投入熟青豆炒勻，起鍋作餡。
③雞蛋打入碗中，加少許精鹽，攪打均勻，拌入澱粉調成糊。平底鍋刷上精製植物油，下一半雞蛋糊，轉動鍋子攤成薄餅，見蛋餅凝結，翻麵，中間放上一半糯米餡，將圓餅兩邊向中間對折起鍋。
④依法再將另一半雞蛋糊和糯米餡製成蛋卷，兩個蛋卷裝一盤，即成蛋皮什錦飯。
【功效】
健脾養血，益氣降糖。適用於單純性肥胖症、糖尿病、慢性氣管炎、肺結核、頸淋巴結核、癤、疔等病症。
28
川貝母煮梨
【原料】
川貝母15克，雪梨1隻，水800升。
【做法】
①將川貝母碾成細粉。
②梨子去皮、核，切薄片。
③將川貝母、梨片放入鍋內，加入清水，用武火燒三沸，用文火燉煮35分鍾即成。
【功效】
潤肺止咳。適用於上消型糖尿病患者食用。
29
山藥燉豬蹄
【原料】
鮮山藥250克，豬蹄4個（1千克左右），食鹽5克。
【做法】
①將豬蹄拔去毛樁，洗淨，用刀劃口，放入鍋中；凶山藥切塊。
②將山藥和豬蹄放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，再用文火燉熬，直至熟爛即成。
【功效】
補血消腫，降血糖。適用於血虛四肢疼痛、瘡瘍腫痛、糖尿病等症。
30
苦瓜石榴湯
【原料】
苦瓜1條，鮮番石榴5個。
【做法】
將上兩味洗淨，用水煎服。
【功效】
有清熱生津、潤肺止渴之功效，適用於糖尿病上消症。