③將鍋洗淨。放入一大碗水（也可適當多一點），加入白糖置武火上燒開，投入糯米小圓子，煮至變色（煮熟之色），浮在水麵時，即放入白果、水果、桂花，燒滾，灑上濕澱粉（分幾次灑入），用手勺推勻，形成半厚芡，出鍋裝在湯碗中，即可食飲。
功效】
滋陰潤肺。適用於肺陰虛所致幹咳短氣、痰少而稠、消渴咽幹、聲音嘶啞、煩熱、盜汗、大便秘結等症。
21
山藥芡實餅
【原料】
山藥150克，生芡實180克，生雞內金90克，白麵粉250克。
【做法】
①先將生芡實用水淘去浮皮，曬幹，打細過篩。
②將生雞內金打細，過篩，置盆內，加開水浸半日許。
③將山藥、芡實粉、白麵粉，用浸有雞內金的水和勻，擀成極薄小餅，烤成焦黃色，如餅幹樣。
【功效】
補益老人，化痰理氣，降血糖。適用於糖尿病，以及老人氣虛，不能行痰，致痰氣鬱結，胸肋滿悶，肋下作痛。凡氣虛痰盛的老人皆宜，並治疝氣。
22
綠豆南瓜湯
【原料】
綠豆100克，南瓜250克。
【做法】
①將綠豆淘洗幹淨；南瓜去瓤洗淨，切成小塊，備用。
②鍋內加水適量，放入綠豆，大火燒沸，改用文火煮15分鍾，加入南瓜塊，再煮沸15分鍾即成。
【功效】
綠豆祛熱解暑、降壓明目、利尿消腫；南瓜性溫、味甘，有消炎止痛、補中益氣、解毒殺蟲等功效，經常食用南瓜，對糖尿病人、貧血者大有裨益。適用於各類型糖尿病等。
23
洋蔥兔肉粥
【原料】
洋蔥120克，兔肉60克，大米100克，鹹鴨蛋1個。
【做法】
①將洋蔥洗淨，切成小塊；兔肉切絲；大米淘洗幹淨，備用。
②鍋內加水適量，放入大米煮粥，五成熟時加入洋蔥塊、兔肉絲，再煮至粥熟即成。食時佐以鹹鴨蛋。
【功效】
洋蔥有化濕去痰、和胃下氣、降糖降壓等功效，適用於糖尿病、高血壓患者。
24
糖溜白果
【原料】
水發白果150克，白糖60克，澱粉25克，清水300毫升，堿適量。
【做法】
①將白果砸破剝去外殼，放入鍋內，加清水及堿（適量）燒開，用炊帚刷去皮，捏去白果芯，裝入碗內，加清水，上籠蒸熟，取出備用。
②將鍋內加清水，放入白果、白糖，置火上燒開，撇去浮沫，勾上芡，倒入盤內即成。
【功效】
養陰潤肺，止咳生津。適用於肺陰虛所致久咳、幹咳短氣、口渴咽幹、形體消瘦、潮熱、盜汗等。
25
人參麵筋
【原料】
當歸10克，麵筋400克，水發香菇75克，冬筍75克，芹菜珠10克，番茄1個，花生油500克（實耗50克），精鹽10克。
【做法】
①將麵筋用手揪成直徑1.5厘米、高2厘米的圓柱形小粒；香蘑去蒂，切片；冬筍切滾刀塊；番茄切豆粒狀；當歸切片。