瓜盅雕刻的基本要求：
①適合雕刻瓜盅的原料，一般以體大、內瓤空的瓜類為主，如西瓜、冬瓜、南瓜、香瓜等，因為這些瓜表麵富有較強的表現力。
②瓜盅雕刻所用的刀具主要是V形刀、圓口刀，還可用直刀、斜口刀以及異形刀。
瓜盅雕刻的步驟：
瓜盅在果蔬雕刻中屬刻畫藝術，它主要是利用瓜表皮與肉質顏色明顯不同的特點，用深淺兩種線條和塊麵，在瓜表麵組成畫麵和圖案瓜盅不僅在雕刻技法上要求高，而且圖案設計也至關重要，設計的效果直接影響瓜盅的雕刻。
瓜盅主要由盅本身和底座兩個部分構成。盅又分盅體和盅蓋，瓜盅雕刻首先是設計與布局，製作者要根據瓜盅的結構特點和造型要求，從瓜盅的整體布局、主體設計、裝飾點綴三方麵進行構思。設計時，最好在紙上畫出樣稿，依據設計樣稿即可著手雕刻。
（2）瓜燈在食品雕刻中，瓜燈的雕刻難度較大，程序較為複雜。瓜燈雕刻就是用特種雕刻工具，在西瓜、香瓜等瓜果的表皮上，運用各種不同的刀法，把瓜果雕刻成帶有花紋圖案和特種瓜環的宮燈形狀。瓜燈的雕刻，除在其表麵塑刻出一些可向外凸出的圖案外，還要雕刻出一些環和扣，使瓜燈的上部和下部保持一定的距離。這些環扣不但要起連接作用，而且形狀要美觀。雕刻完後挖去瓜瓤，瓜內置以燈具，可達到通體紋彩交映、別具奇趣的藝術效果。
瓜燈雕刻的基本要求：
①瓜燈雕刻一般分為構思、選料、布局、畫線、刻線、起環、剜瓤、突環、組裝等步驟。
②選料、布局要根據構思，充分利用瓜燈的整體造型。
③線條要整齊劃一，下刀要準確，均勻、平滑剜瓤時要保持瓜壁厚薄一致。
④突環時要細心，以免碰斷突環。
⑤突環後放在水中浸泡，使其發硬，便於整形。
⑥在應用過程中，要不斷噴水，以防幹癟、變形。
瓜燈的雕刻方法：
一般選用1～1.5千克的深綠色西瓜為原料，且要求西瓜體圓，表皮光滑無斑跡，帶瓜柄。
①依照圓規畫圓的原理，用線和針在西瓜上畫圓。第一道線距瓜柄約5厘米，第二道線與瓜柄相隔約10厘米第三道線與第二道線相隔約8厘米,第四道線與第三道線相隔約5厘米。先劃四道線，再按順序雕刻。
②在瓜蒂與第四道線內用刀刻團壽環；在第三道線與第四道線之間用刀刻鎖殼環；在第二道線與第三道線之間用刀刻鳥、魚、蟲等圖案；第一道線與第二道線之間用刀刻窗環。
③用小號直刀，根據圖案線條順序雕刻。
④在窗環上口挖個圓洞，用勺口刀伸入瓜內，挖去瓤，接近瓜皮時不可過於用力，以防戳破瓜皮。皮壁的厚薄要均勻，以便裝置燈時，燈光透射均勻。
⑤用金屬細絲戳進瓜柄旁，穿在窗環的瓜皮中，為防止金屬絲脫落，可用火柴梗墊起。在瓜蒂上掛上燈穗，其形如宮燈。
⑥在雕刻好的瓜燈中心置以燈具照明，也可在瓜皮內點上小蠟燭照明。
亭子
【知識導入】
亭的曆史十分悠久，但古代最早的亭並不是供觀賞用的建築。如周代的亭，是設在邊防要塞的小堡壘，設有亭史。到了秦漢，亭的建築擴大到各地，成為地方維護治安的基層組織所使用。《漢書》記載：“亭有兩卒，一為亭父，掌開閉掃除；一為求盜，掌逐捕盜賊。”
魏晉南北朝時，代替亭製而起的是驛。之後，亭和驛逐漸廢棄。但民間卻有在交通要道築亭為旅途歇息之用的習俗，因而沿用下來。也有的作為迎賓送客的禮儀場所，一般是十裏或五裏設置一個，十裏為長亭，五裏為短亭。同時，亭作為點景建築，開始出現在園林之中。
宋代有記載的亭子就更多了，建築也極精巧。在宋《營造法式》中就詳細地描述了多種亭的形狀和建造技術，此後，亭的建築便愈來愈多，形式也多種多樣。亭子不僅是供人休息的場所，又是園林中重要的點景建築。
亭子可以分成方亭、三角亭、六角亭、八角亭等，這裏介紹方亭的刻法。
【原料】白蘿卜或青蘿卜、胡蘿卜、廣東芋頭等。