“家家倒了二百錢，帶上蓧麥推炒麵。”
靜寧“花兒”炒麵，也是一種原始古老的飲食習俗。它是把原糧（多用蓧麥。又叫燕麥，也有合入其他雜糧的）炒熟後，又粉碎成麵粉。優點是便於攜帶，不易黴變。平涼民間的腳戶、麥客、牧羊人、打短工的群眾出門時必須攜帶炒麵，食用簡單方便，炒時已加進了調料，所以既可幹吃，也可和上軟柿子吃或拌入水吃。在過去解放大西北的戰鬥中，在抗美援朝的上甘嶺戰役中，我英勇的解放軍、誌願軍戰士都吃過炒麵。
“吃個卷子油酥餅，饅頭子，生得俊，爐食饊子歡過人的心，烙饃饃在架上打起精神。”
平涼：《十樣錦》這首民歌中反映的幾種食品都是平涼地區民間飲食中的“主角”。卷子又叫“花卷”，油酥餅也有叫油酥饃的；饅頭是形似麥垛的蒸饃，涇川縣叫“罐罐饃”；爐食在平涼城裏叫“爐齒饃”；饊子又叫“油繩”，是平涼回族群眾開齋時互相饋贈的禮品，也叫“油香”；烙饃饃也有叫“大餅”或“鍋盔”的。其中最出名的地方風味食品便要數涇川罐罐饃和靜寧鍋盔了。
涇川罐罐饃。上大下小，形如水罐，故此得名。最初產於距縣城二裏許的水泉寺，而以蘭家山最享盛譽。相傳康熙訪賢路過涇川，地方官獻上罐罐饃，康熙爺品嚐後讚道：天下扶王之麥在涇州（涇川原名涇州）矣！它酥軟可口，熱柔冷酥，長期存放，不黴不餿不變味。原料用六〇粉，以石磨磨出的為佳。每百斤加米20斤左右。酵母中加入適量酒糟，增其醇香。麵團發酵後，不用堿麵和蘇打，而拌入幹麵粉成索狀，反複揉搓，拉出筋絲。出籠時要在底層點燃黃豆大小的硫磺熏蒸，使其色澤鮮亮。從發酵到出籠大約需3小時左右，真乃是不費功夫，不出佳品。
靜寧鍋盔，民間傳說始於清同治年間。特點是香酥可口，不易黴變，宜於長途攜帶，聞名省內外，50年代曾在北京、蘭州參加展銷。相傳早年有一靜寧籍軍人回鄉探親，返回時購一靜寧鍋盔準備帶給同事品嚐。到了天水駐地，忽有緊急任務外出，慌忙中未想起向同事交待。誰知一去便是兩月，等返回後才想起此事，急忙從房梁上取下包袱，解開一看，靜寧鍋盔竟完好如初，一時傳為佳話。製作靜寧鍋盔的原料為冬麥麵，用的幹酵麵。製作時雙手揉不動，得用杠子反複碾壓。第一次壓出的麵團，加上酵麵、堿麵、糖水、清油、香豆等佐料後，還要再壓。使用平底鍋，講究麥草火，先用大火基本烙熟後，再用文火繼續烤。大餅表麵還揉有一串龍、一朵雲等圖案。近年除了製作油質鍋盔外，還有糖質鍋盔，酥甜可口，更加好吃。說起靜寧鍋盔的“資格”來，它還是“革命功臣”呢！當年彭大將軍率西北野戰軍解放大西北時，一時供給接應不及，發動全縣群眾趕製靜寧鍋盔，然後用蘆席包成圓筒，汽車裝載，送至前線，一直支援解放軍進入新疆。
居家飲食民俗事象，在平涼歌謠中也有不少的記述：“你沒來，我沒逗（逗即拿），白麵餅子加羊肉。”“丈母娘來不放咱，四個菜碟單擺下。”“頭一回瞧你你沒在，你去挖了苦苦菜”（平涼市：“花兒”），“羊肉包子雞肉湯，做好王哥你先嚐。”（平涼市：《送王哥》）“丟下四哥送幹糧，饃饃拾上湯提上。”（平涼市：《四哥放羊》）這些歌謠都為我們留下了生動形象的民俗資料。通過對涼民間歌謠中反映的飲食習俗的探討，可以進一步說明民間歌謠既是保存民俗的庫房，又是折射民俗的鏡子，窺探民俗的窗口。