營養分析：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對麵部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
187.涼拌海米芹菜
原料：海蜇皮150
出身江南士族。其祖在三國吳時，曆任禦史中丞、吏部尚書等要職，封壽縣侯。其父悌，繼續仕吳。吳亡以後，初以故官仕晉，最後遷邵陵太守，卒於官。
克，芹菜500克，蝦米3克，醋10克，鹽2克，味精1克，白砂糖3克。
製作：1.芹菜去葉，除粗筋，切成段，在開水中燙一下，瀝幹水分。2.小海米泡脹，海蜇皮洗淨，切絲。3.將芹菜、海蜇皮絲、小海米一起拌勻，加入醋、鹽、味精、糖調好味即成。
用法：佐餐。
功效：具有清肝、化痰、利濕的功效，適宜於急性肝炎服食。
營養分析：海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰鬁痰核、食積痞脹、大便燥結等症。蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管係統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
188.玉米蘑菇糊
原料：玉米（黃，幹）250克，蘑菇（鮮蘑）50克，玉米須30克。
製作：1.玉米淘洗淨，在堿水中浸泡4小時，撈起幹燥。在炒鍋中以武火炒至半發炮狀，再破碎（每粒碎成10多粒）。2.玉米須洗淨，切節，放鍋中，短時間烘焙。3.取蘑菇（磨碎）粉與玉米、玉米須混合和即成。
用法：臨食時用開水泡發，拌勻即可食用，每次50-100亳升。
功效：開胃調中，有良好的利膽作用。
營養分析：玉米中含有豐富的營養元素，具有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦之功效；玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕葛洪為悌之第三子，頗受其父之嬌寵。年十三，其父去世，從此家道中落，乃“饑寒困瘁，躬執耕穡，承星履草，密勿疇襲。……伐薪賣之，以給紙筆，就營田園處，以柴火寫書。……常乏紙，每所寫，反複有字，人尠能讀也。……”動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
189.豆豉魚
原料：草魚500克，豆豉30克，辣椒（青、尖）50克，紅辣椒80克，豬肉（肥瘦）100克，澱粉（豌豆）5克，鹽5克，料酒3克，白砂糖5克，香油5克，胡椒粉3克，花生油30克。
製作：1.將草魚宰殺去鱗，鰓，內髒洗淨，切下魚頭，去骨刺，魚身肉與尾相連，並剞十字花刀，青紅辣椒切粒。2.將魚頭，魚肉裹勻幹澱粉，放入熱油鍋炸至金黃色撈出，拚成魚狀擺在盤內。3.鍋內留少許油，下入豆豉，青紅辣椒粒炒出香味，加入白糖，料酒，鹽，胡椒粉，香油煸炒，淋在盤內魚身上即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：肝炎調理、腎炎調理。
營養分析：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種食蔬，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控製心髒病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
十六歲開始讀《孝經》《論語》《詩》《易》等儒家經典，尤喜“神仙導養之法”。自稱：少好方術，負步請問，不憚險遠。每以異聞，則以為喜。雖見毀笑，不以為戚。後從鄭隱學煉丹秘術，頗受器重。謂“弟子五十餘人，唯餘見受金丹之經及《三皇內文》《枕中五行記》，其餘人乃有不得一觀此書之首題者”。190.翡翠魚米原料：青魚500克，豌豆100克，雞蛋清50克，黃酒10克，鹽4克，胡椒粉2克，味精2克，香油5克，豬油（煉製）70克，辣椒油5克。