173.牛肉菠菜湯
原料：土豆500克，牛肉（瘦）250克，胡蘿卜150克，菠菜750克，雞蛋250克，煉乳（甜罐頭）10克，檸檬汁50克，白醋5克，香葉3克，黃油150克，鹽25克，胡椒粉2克，番茄醬150克。
製作：1.把胡蘿卜切成斜花片，蔥頭去老皮切絲，放在器皿內加黃油、香葉、胡椒粒燜製，中火15分鍾，待燜到半熟時加番茄醬。2.菠菜洗淨用開水焯過，切成1.5厘米長的段。土豆去皮切成放器皿內，加牛肉湯煮之，等土豆八成熟時，加入燜好的土豆、牛肉、胡蘿卜、蔥頭，下鹽、胡椒粉、醋精、檸檬汁，調好口味。3.食用前放入菠菜，中火4分鍾煮沸，起菜時在每個湯盤內先放切好的牛肉片，盛上湯，再放上雞蛋，澆上淡煉乳即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：消化性潰瘍調理、貧血調理。
營養分析：牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方麵特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及麵黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。菠菜中含有大量的β胡岐伯是中國傳說時期最富有聲望的醫學家。《帝王世紀》：“（黃帝）又使岐伯嚐味百草。典醫療疾，今經方、本草、之書鹹出焉”。
宋代醫學校勘學家林億等在《重廣補注黃帝內經素問表》中強調：“求民之瘼。恤民之隱者，上主之深仁，在昔黃帝之禦極也。……乃與岐伯上窮天紀，下極地理、遠取諸物，近取諸身，更相問難，垂法以福萬世，於是雷公之倫，授業傳之，而《內經》作矣”蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人麵色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年癡呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
174.冬瓜粒雜錦湯
原料：冬瓜960克，叉燒肉80克，對蝦80克，豬肉（瘦）160克，香菇（幹）80克，雞肝40克，雞蛋150克。
製作：1.冬瓜去皮，洗淨切粒。香菇浸軟，去蒂切粒。瘦肉及雞肝洗淨後切粒。鮮蝦洗淨去殼，大的可切件。雞蛋攪勻待用。2.半鍋水燒開，然後放香菇、冬瓜，煮至將熟時，便放瘦肉、叉燒、蝦肉，最後放雞肝，接著倒下雞蛋煮熟便成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：益腸明目、減肥消脂、清潤消滯。
營養分析：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內澱汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜又有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑製腫在《黃帝內經》中總有一個人在黃帝問話後，回答問題，他就是岐伯。岐伯，相傳亦為黃帝之臣，又是黃帝的太醫，奉黃帝之命嚐味各種草木，典主醫病。他還與雷公研討經脈。《黃帝內經》即黃帝與岐伯等討論醫理而作。