做法：（1）將海參發好，切塊；香菇洗淨，切絲；瘦豬肉洗淨，切小塊；竹筍切片。（2）將以上4味與人參、青豌豆一齊放砂鍋內，加清水適量燉煮，以瘦豬肉熟爛止，加入味精、精鹽、香油各少許即可。
功效：大補氣血，強壯身體，消除疲勞。適用於久病體虛不複，或年老體衰、精神萎靡、身體疲倦者。
營養分析：人參大補元氣，固脫生津，安神，治勞傷虛損，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虛咳喘促，自汗暴脫，驚悸，健忘，眩暈頭痛之證。海參也有強身健體的功效。
371.龍眼肉長壽麵
材料：麵條（標準粉）300克，桂圓50克，火雞胸脯肉30克，蝦米15克），香菇（鮮）15克，雞蛋75克。
做法：1.將幹龍肉用少量開水泡約1小時，待其變軟備用。
2.將雞肉絲、海米、香菇、雞蛋做成麵鹵，將煮好的麵條撈出盛入碗內，打入麵鹵，再放入龍眼肉，即可食用。
功效：健腦安神。適用於失眠多夢、腦力勞動過度、早衰等症。
營養分析：桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效，對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。火雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
372.益智鱔段
材料：幹地黃12克，菟絲子12克，淨鱔魚肉250克，淨筍10克，黃瓜10克，木耳3克，醬油、味精、鹽、澱粉、料酒、胡椒麵、薑末、蒜末、香油、白糖各適量，蛋清1個，高湯少許。
做法：（1）將菟絲子、幹地黃煎兩次，取汁過濾。（2）水發木耳；調水澱粉。（3）鱔魚肉切成魚片；筍切片；黃瓜切方片。（4）將鱔魚片放入碗內加水澱粉、蛋清、鹽、藥汁煨好，放溫油中劃開，待魚片泛起，潷入笊籬。（5）原勺留油，炸蒜末、薑末，下筍片、黃瓜片、木耳、魚片，加鹽、味精、白糖，烹料酒、高湯，淋香油出勺裝盤，撒上胡椒麵即成。
功效：益智增力
營養分析：菟絲子古人認為它是“補腎養肝，溫脾助胃之藥也”，具有益精髓、堅筋骨、止遺泄之作用。久服可明目輕身延年。菟絲子配合滋陰補血的地黃及益氣健脾的鱔魚製成此菜肴，確有益智增力之作用。
373.黃精蒸雞
材料：黃精、黨參、山藥各30克，母雞1隻（重約1000克），生薑、川椒、食鹽、味精各適量。
做法：將雞宰殺，去毛及內髒，洗淨，剁成1寸見方的塊，放入沸水鍋燙3分鍾撈出，洗淨血沫，裝入氣鍋內，加入蔥、薑、食鹽、川椒、味精，再加入黃精、黨參、山藥，蓋好汽鍋蓋，上籠蒸3小時即成。
功效：益氣補虛。適宜於體倦無力、精神疲憊、體力及智力下降者服食。
營養分析：黃精具有補氣養陰，健脾，潤肺，益腎功能。用於治療脾胃虛弱，體倦乏力，口幹食少，肺虛燥咳，精血不足，內熱消渴等症。黨參是常用的補氣中藥，其性平、味甘，入脾、肺經，具補中益氣、和胃養血等功效。
374.蓮子雞丁
材料：淨雞脯肉250克，蓮子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、澱粉、調料適量。
做法：將雞脯肉切丁，用蛋清、澱粉拌勻；香菇泡軟，同火腿肉切成小菱形塊；蓮子去心，蒸熟備用。先將雞丁在油鍋中煸至七成熟，瀝去油，加入蓮子、香菇、火腿及適量調味品，翻炒幾下出鍋即成。
功效：健脾補腎，養心強身。適宜於食欲不振、消化不良、肢軟無力、眩暈健忘、心煩失眠、遺尿、遺精者食用。健康人常食，能增強體質、益智延年。