用法用量：中餐、晚餐。
功效：健脾開胃調理、糖尿病調理。
營養分析：豇豆含有豐富的優質蛋白蛋、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑製膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。豇豆中所含維C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。豇豆中的磷脂還有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
禁忌：無。
382.幹煨香菇
原料：香菇（鮮）350克，雞肉150克，大蔥10克，薑5克，蠔油20克，鹽4克，味精2克，香油5克，料酒5克。
製作：1.香菇用水浸泡，洗淨。
2.鍋燒熱油，下蔥、薑、料酒、雞塊略炒，下骨湯、香菇，調料，小火慢煨，待湯汁濃厚時，熄火燜製。
3.將香菇取出，冷卻後切片裝盤即可（雞塊可另作他用）。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：糖尿病調理。
營養分析：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五髒，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
禁忌：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。
383.幹炒苦瓜
原料：苦瓜500克，辣椒（青、尖）15克，榨菜15克，色拉油50克，料酒5克，鹽2克，味精1克。
製作：1.苦瓜去瓤洗淨，切成薄片；青辣椒切成絲；榨菜剁成蓉。
2.炒鍋放到火上，倒入色拉油燒熱，放入苦瓜片炒至半熟，加入青椒絲、榨菜蓉，炒幹水分，加入精鹽、料酒、味精，炒拌均勻即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：清熱解毒調理、糖尿病調理。
營養分析：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控製心髒病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
禁忌：無。
384.山椒小煎兔
原料：兔肉250克，蘿卜100克，鹽4克，味精1克，雞精1克，料酒10克，胡椒粉2克，大蒜15克，紅辣椒25克，大蔥25克，白砂糖4克，澱粉（豌豆）15克，香油4克，嫩肉粉1克，吉士粉2克，豬油（煉製）60克。
製作：1.兔肉去骨洗淨，切成長約5厘米、寬2厘米的條，放入碗中加精鹽、料酒、鬆肉粉（嫩肉粉）、吉士粉、鷹粟粉、水澱粉、精煉油拍打和勻，放入冰箱中靜置2小時後取出。2.大蒜去皮洗淨，切成蒜片，野山椒去蒂，大蔥洗淨，切成馬耳形，酸蘿卜切成細粒，精鹽、味精、雞精、料酒、胡椒粉、泡菜水、水澱粉、香油、白糖放入調料缸中調勻成滋汁。
3.鍋置火上，燒精煉油至4成熱，放入兔肉滑散籽，潷去餘油，投入野山椒、酸蘿卜粒，蒜片，蔥炒香至入味，烹入滋汁，收汁亮油，起鍋盛入盤中即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：益智補腦調理、高血壓調理、糖尿病調理。
營養分析：蘿卜的營養成分主要是蛋白質，脂肪，糖類，B族維生素和大量的維C，以及鈣、磷、鐵和多種酶與纖維。近年來發現蘿卜有抗癌作用。它富含木質素，被人體攝入利用，能使體內的巨噬細胞活力增強1～3倍，從而逐個吞噬掉癌細胞、它所含的維C和鉬元素，也有一定的抗癌作用，維C能阻止亞硝酸鹽在體內合成致癌性很強的亞硝胺，從而起防癌作用。此外，蘿卜還能使人頭發有光澤，防治頭屑過多、頭皮發癢的作用。又有臨床醫家介紹，蘿卜又適宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以，常吃蘿卜，裨益頗多。
禁忌：蘿卜不宜與人參、橘子、西洋參、柿子同食。