正文 第28章 素食媽媽怎麼吃(1 / 1)

很多素食媽媽在懷孕階段都會擔心營養是否足夠?有報告指出,素食媽媽的寶寶與吃葷的媽媽一樣健康、優質,由此可見,隻要是營養均衡的素食媽媽一樣能孕育出健康、可愛的寶寶。

通常孕婦所需的熱量要比一般婦女高出300千卡,整個孕期的蛋白質及鐵質需求也較一般婦女高,然而對現代人來說,鐵、鈣、鋅、維生素B6、D、E及葉酸等是較容易缺乏的營養素。這對素食媽媽來說,可是很容易解決的。尤其深綠色的蔬菜是“葉酸”最大的供應來源,這是吃葷的媽媽意料之外的。

對於不吃肉的素食媽媽而言,要維持飲食的均衡,需特別注意攝取足夠的蛋白質、維生素D、B12、鋅、鐵、鈣等。在瑜伽的修煉中,這些食物的來源並不需要犧牲動物的生命來獲得。

全素食媽媽的飲食指南

★蛋白質

可從黃豆製品,如豆漿、豆腐、豆幹等食物中取得。

★維生素B12

隻存在於動物性食品中,建議從健康食品中取得。

★維生素D

存在於動物性食品中,建議多曬太陽,這是因為皮膚中具有合成維生素D3的物質,能透過陽光加以轉換,所以適量的戶外活動是必要的。

★鋅

可從豆類或全穀類,如糙米、胚芽米、全麥麵包等取得。

★鐵

可從深綠色蔬菜、豆類等食物取得,建議與含有維生素C的食物一同食用,能幫助鐵質的吸收。

★鈣

建議從健康食品中取得。

注:若為奶蛋素的媽媽,則無須擔心,因為乳製品和蛋可以提供完整的營養,大大減低了蛋白質、鈣質及多種維生素等攝取不足的可能性。