正文 第36章 分娩·產後篇(9)(2 / 3)

做法

將豬蹄、排骨、雞骨架用溫水洗淨,放入鍋內,加水燒開,撇去浮沫,放入蔥花、薑片、花椒、料酒,用急火連續煮2~3小時,直至湯汁呈乳白色,濃香撲鼻時撈出骨頭。

將浸泡好的海米放入湯鍋內,把白菜切成小塊,也放入鍋內,用旺火翻煮,加鹽、味精,攪勻即成。

功效

此湯含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅等礦物質和多種維生素,是新媽媽下奶的最佳食品。

金針燉豬蹄

材料

豬蹄2隻,金針菜100克,冰糖30克。

做法

將金針菜用溫水浸泡半小時,去蒂頭,換水洗淨,切成小段,待用;把豬蹄洗淨,用刀斬成小塊,放入沙鍋內,再加清水適量,置於旺火煮沸;加入金針菜及冰糖,用小火燉至豬蹄爛熟時即可食用。

功效

此湯具有養血生精、壯骨益骨、催奶泌乳的功效,對新媽媽乳汁分泌有良好的促進作用。

三絲銀耳

材料

銀耳20克,豬瘦肉絲100克,火腿絲、雞肉絲各50克,薑絲、蛋清、精鹽、黃酒、澱粉、香油各適量。

做法

將銀耳放入溫水中泡開,加水蒸1小時。豬肉絲、雞肉絲分別加精鹽、黃酒、澱粉和蛋清拌勻,油燒至五成熱時爆香薑絲。加入豬肉絲和雞肉絲翻炒,炒至肉絲變色時倒入銀耳、火腿絲及少量水,加精鹽調味後煮沸,用澱粉勾芡並淋上香油即可。

功效

此道菜具有補血增乳的食療功效。

炒黃花豬腰

材料

黃花菜50克,豬腰500克,植物油、蔥、薑蒜、精鹽、白糖各適量。

做法

將豬腰切開,剔去筋膜臊腺,洗淨,切成腰花塊;黃花菜用水泡發,撕成小條。炒鍋入油燒熱,先煸炒蔥,薑,蒜,再爆炒豬腰,至變色熟透時。加入黃花菜、精鹽、白糖煸炒片刻勾芡即可。

功效

此道菜養血平肝,補腎通乳,適用於腎虛腰痛,耳鳴,產婦乳少等。

鯽魚豆腐湯

材料

鯽魚1尾(約250克),豆腐40 0克,黃酒5克,蔥花、薑片各3克,精鹽2克,植物油30毫升。

做法

豆腐切5厘米厚的薄片,用加鹽的沸水燙5分鍾後瀝幹待用。鯽魚去鱗,抹上黃酒、精鹽醃漬10分鍾左右。鍋放爐火上,放入植物油,燒5分鍾,爆香薑片,將魚的兩麵煎黃,加水適量,用小火煮沸30分鍾,放入豆腐片,調味後勾薄芡,並撒上蔥花即可。

功效

鯽魚營養豐富,有良好的催乳作用,對母體恢複有很好的補益作用。

蔥燒鯽魚

材料

鯽魚40 0克,小蔥12 5克,醬油30毫升,精鹽2克,白糖、薑、蒜各10克,料酒15克,味精少許,植物油300毫升(約耗50毫升)。

做法

鯽魚去鱗、鰓、內髒,洗淨;小蔥擇洗幹淨,每三四根打成一個結子,放進魚腹內。炒鍋上火,放入植物油,燒至九成熱,放入鯽魚煎透,撈出瀝油。炒鍋置火上,放入植物油燒熱,下薑末、蒜片、醬油、料酒、白糖、精鹽和適量清水,把魚放入鍋中,用小火燉30分鍾,撒入味精即成。

功效

鯽魚溫中補虛、健脾利水,通二便,下乳汁,是乳母的一種營養菜肴。

豌豆粥

材料

粳米100克,豌豆50克,豬排骨250克,精鹽適量。

做法

豌豆洗淨;豬排骨洗淨,剁成小塊。鍋置火上,放入適量清水、豌豆、排骨,煮至豌豆爛熟,放入精鹽調味即成。將粳米淘洗幹淨,煮成粥。將煮熟的豌豆、排骨一起放入米粥中燉煮至沸,盛出食用即可。

功效

此粥豌豆麵爛,豬排骨鮮香適口。有下乳的作用,適於產後乳少者食用。

清燉豬肚湯

材料

豬肚150克,熟豬化油30克,香油、堿灰、味精、精鹽、蔥白各適量。

做法

豬肚用堿灰和香油混合搓揉5分鍾,搓揉出黏液後用清水洗3~4遍,洗淨後放入沸水鍋中煮半小時,撈出,再用清水衝洗。將豬肚切成3厘米寬的片,蔥白切段,薑拍破。將鍋放在旺火上,倒入豬化油燒熱,放入蔥、薑、肚片爆炒,加鹽。再將肚片裝入沙鍋內,放足清水,中火煨至豬肚爛時放入味精即成。

功效

此粥肉嫩味鮮,爽口。此粥有通經下乳作用,適於產後乳少者食用。

黃酒蒸蝦

材料

新鮮大蝦300克,黃酒60克,蔥、薑、味精、精鹽各適量。

做法

將蔥去須及老黃葉,清洗幹淨,切成蔥花;生薑去皮,洗淨,切成細絲。蝦洗淨,剪去須腳,瀝幹水分,拌上黃酒、精鹽、清水、薑絲、蔥花、味精,上籠用大火蒸10~15分鍾,即成。

功效

此菜具有溫補腎陽、養血通乳的功效。適用於產後腎虛乏力、乳少、乳汁不通的新媽媽食用。