正文 第35章 分娩·產後篇(8)(3 / 3)

藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉的含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力的作用。

清蒸鱖魚

材料

鱖魚1尾(約600克),魚露、薑片各適量。

做法

將鱖魚去鱗、鰓和內髒,洗淨,魚身兩麵切花刀,控幹水後放在盤中,把薑片放在魚腹中和魚身上。蒸鍋中的水燒開後,將鱖魚放入蒸鍋,用大火蒸8~10分鍾後取出,把魚露淋在魚身上。鍋中熱適量油,澆在魚身上即可。

功效

鱖魚有補氣血、益脾胃、補五髒、療虛損的功效。產後新媽媽食用鱖魚可補氣血、益虛勞,特別適宜氣血虛弱的新媽媽食用。

雞絲莧菜

材料

新鮮莧菜200克,雞絲50克,黃酒10毫升,精鹽、蒜片、植物油、味精、澱粉各適量。

做法

將莧菜摘洗幹淨,切段,放入開水中燙一下,撈出用涼水過涼,控幹水分待用。鍋中放油燒至七成熱,爆香蒜片,放入莧菜煸炒,加入黃酒、鹽和水燒開。入味後加入味精,用水澱粉勾芡,拌入燙熟的雞肉絲翻炒即可。

功效

此菜可補血、清熱除濕、補虛嬴、通利二便。

白玉黃花菜

材料

黃花菜100克,豆腐75克,香菇30克,蔥10克,精鹽、米酒、植物油各適量。

做法

黃花菜用清水衝洗幹淨;香菇泡軟去蒂,切絲;豆腐洗淨,切長方塊;蔥洗淨,切段。鍋中倒入植物油燒熟,放入豆腐塊,煎至兩麵金黃時盛出。加熱鍋中的餘油,把蔥段爆香,放入黃花菜及香菇炒勻。再加入精鹽、米酒和少量的水燜煮。直到入味後熄火,盛在炸好的豆腐上即可。

功效

此道菜具有補血潤腸的功效。

掛麵湯臥蛋

材料

細掛麵200克,羊肉100克,雞蛋1個,蔥、薑、醬油、香油、雞精、精鹽、菠菜葉各適量。

做法

將羊肉絲用醬油、精鹽、雞精、蔥絲、薑絲和香油拌勻醃漬。鍋中燒開適量水,下入細掛麵,再將雞蛋臥入湯中用小火燒開,待雞蛋熟,細掛麵斷生時,加入羊肉絲和菠菜葉略煮即可。

功效

味道清淡鮮美,常食用可強身健體、增乳下乳。

番茄釀肉

材料

番茄100克,豬肉、新鮮綠葉蔬菜各50克,植物油、澱粉、精鹽、薑汁、蔥花各適量。

做法

番茄洗淨、去蒂,挖出籽和心,待用。豬肉剁成肉末,再把肉末和適量的澱粉、薑汁、蔥花和少量的水攪勻,裝入番茄中,放在籠中蒸約10分鍾取出備用。將綠色菜葉洗淨切成節,鍋內放油燒熱後快速翻炒,加入挖出的番茄汁,勾好芡,倒入盤底鋪平,再將蒸好的番茄放在青菜上即可食用。

功效

此道菜滋陰養血,健脾益氣,強心安神,開胃增食,潤腸通便。

紫米粥

材料

紫米、糯米各100克,紅棗15克,白糖少許。

做法

將紫米、糯米分別淘洗幹淨;紅棗去核洗淨。在鍋內放入清水、紫米和糯米,置於火上,先用旺火煮沸後,再改用小火煮到粥將成時,加入紅棗煮,以白糖調味即成。

功效

此粥的特點是粥質黏稠,甜香適口。其功效為補脾胃、益氣血,適用於產後體質虛弱、營養不良、貧血等症。

四物燉雞湯

材料

雞腿2隻,四物藥材(當歸、熟地黃、川芎、芍藥)1份,米酒1大匙,水4杯,精鹽適量。

做法

雞腿洗淨,切塊,放入滾水中氽燙,撈出;四物藥材洗淨備用。全部材料及調味料放入鍋中,燉煮約50分鍾至雞肉熟爛,再加鹽調勻,即可盛出。

功效

四物藥材可以促進子宮的收縮、具有減輕腹痛的作用。雞腿肉的肉質鮮紅,除維生素外,還含有豐富的鈉、鉀等礦物質,是肉類中熱量較低的肉類。

山楂洛神粥

材料

山楂50克,洛神花30克,甘草10克,清水600毫升,冰糖適量。

做法

將所有材料加入600毫升清水煮開,小火繼續熬煮15分鍾後,加入適量冰糖煮化,濾去殘渣即可。

功效

此粥開胃消食,特別是對於積滯的肉食具有很好的消化效果,且對子宮有收縮作用,能促進產後子宮複原。有利於產後體能的恢複,並且是減肥的佳品。

麻油蛋包麵線

材料

雞蛋1個,無鹽麵線1把,老薑4~5片,米酒適量。

做法

將麵線放入滾水中燙熟後,撈起備用。將1小匙麻油燒熟,爆香薑片後把薑片夾出,再把雞蛋打進去煎熟盛起。把鍋中剩下的麻油燒熱,加水煮滾,再加入燙熟的麵線,起鍋前灑入米酒,即可食用。

功效