此粥有補脾胃、益氣血、活血脈的功效。適用於產後虛弱、口幹口渴,產後虛瀉以及產後血痢,產後惡露不止等症,是產後補養保健佳品。
滋補調理月子餐滋補調理月子餐
因為坐月子這段時間是新媽媽的“多事之秋”,產褥感染、乳腺炎、子宮脫垂、附件炎等多種威脅新媽媽健康的疾病,都可能在這段時間內發生。所以,月子期的首要任務是把新媽媽的身體調養好,然後要保證母乳的營養成分和分泌量。
菠蘿雞片
材料
雞肉125克,哈密瓜90克,菠蘿75克,植物油30克,大蔥、薑、大蒜、蛋清、澱粉、黃酒、胡椒粉、香油、精鹽各適量。
做法
先將雞肉洗淨切片,用蛋清、濕澱粉拌勻;再將哈密瓜、菠蘿切片,用滾水浸至熱,濾去水分。蔥斜切成蔥段,薑切成薑片;大蒜去皮剁成蒜泥。燒鍋倒入油,待油燒至三成熟,將雞片放入煎至熟透,倒在漏勺裏。
利用鍋中的餘油,將蔥段、薑片、蒜茸、雞片、哈密瓜、菠蘿片放入鍋中拋勻,淋入紹酒,用芡湯、濕澱粉、胡椒粉、麻油調勻為芡,加入香油和勻,上碟即可食用。
功效
雞肉有益五髒,補虛損,補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。菠蘿性味甘平,具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。
所以,此菜可以刺激新媽媽的食欲,具有清熱止嘔,消食利水的作用。
棗核肉
材料
淨豬肉150克,紅棗300克,蛋清1個,醬油15克,白糖50克,醋20克,太白粉、太白粉水各10克,精鹽1克,食油500克(約耗40克)。
做法
選用四成肥、六成瘦的豬肉,先切成丁,再剁成肉泥,放碗內,加精鹽、雞蛋清拌勻成餡。紅棗放碗內浸泡,待漲開後洗淨去核,在內部撒上太白粉,把肉餡分別裝入棗肉,合攏口,口朝下分別放盤中,如法逐一做完,並在棗上撒勻太白粉,待用。
鍋放爐火上,放入食油燒至六分熱時,將棗肉散放油鍋中,約炸3分鍾左右,見棗皮收縮肉透時撈起,放在盤內。倒去鍋中炸油,放入開水、醬油、白糖、醋,待澆開即用太白粉水勾芡,淋上熟油,澆在棗肉上即成。
功效
此菜具有開胃調中,健脾益氣,生血益體。其補益之中,兼有開胃進食之力,對於月子期的母體有補不滯胃的作用。
爽口番杏菜
材料
新鮮的番杏菜500克,桂花醋、精鹽、蒜泥、香油各適量。
做法
先將番杏菜清洗幹淨,然後用滾水略燙一燙,瀝淨水後放入盤中。再將桂花醋、精鹽、蒜泥和少許香油調成汁,淋在盤中的番杏菜上,略醃一會兒食用,口味正好。
功效
這道清涼小菜吃起來鮮嫩可口,清涼舒爽,特別適合產後新媽媽開胃食用。提醒一點,沒有番杏菜也可用馬齒莧代替。
海帶燜飯
材料
粳米20 0克,海帶50克,精鹽適量。
做法
將粳米淘淨,海帶洗淨後切成小塊;鍋中放入粳米和適量水,用旺火燒開煮15分鍾,隨後放入海帶塊,不斷翻攪,燒煮10分鍾左右,待米粒漲開,水快開時,加入精鹽調味;蓋上鍋蓋用小火燜煮10~15分鍾即可。
功效
海帶含有豐富的鈣、蛋白質和碘,海帶的帶白質與粳米中的蛋白質有互補作用,一起食用能提高各自的吸收率。
蔬菜豆皮卷
材料
豆皮1張,綠豆芽50克,胡蘿卜20克,甘藍菜絲40克,豆幹50克,精鹽、香油各適量。
做法
先將甘藍菜洗淨、切絲備用;胡蘿卜洗淨、去皮、切絲備用。綠豆芽洗淨,豆幹洗淨、切絲備用;將所有準備好的原料用熱水燙熟,然後加少許精鹽和香油拌勻。將拌好的原料均勻放在豆皮上,卷起,用中小火煎至表皮金黃。待放涼後切成小卷,擺入盤中即可食用。
功效
富含維生素B12 ……維生素……維生素C、胡蘿卜素及多種無機鹽,是一道夏季爽口的涼菜,有助於產後新媽媽開胃去火。
橘棗飲
材料
紅棗25克,鮮橘皮10克(或幹橘皮3克)。
做法
先將紅棗入鍋炒焦。將大棗、鮮橘皮一並放入保溫杯內,衝入沸水,浸泡10分鍾後即可用。
功效
紅棗含有豐富的糖類、氨基酸、維生素C、蛋白質、鐵等元素。此飲開胃、消食。飯前代茶飲用,有助於改善食欲不振、消化不良等症。
素炒藕片
材料
嫩藕1/2根,蔥末、薑末、精鹽、白糖、白醋、味精、澱粉、植物油各適量。
做法
將嫩藕切成薄片備用。鍋中倒入少量油,加熱後放入蔥末、薑末熗鍋。再倒入藕片翻炒,放入精鹽、白糖、白醋、味精調味,再加入澱粉勾芡,出鍋即可。
功效