西施舌
李漁在《閑情偶寄·飲饌部》中所說名叫“西施舌”的海鮮，惟資深美食家有口福品嚐，一般人可能並不熟悉，我周圍的人沒有一個知其廬山真麵目。
梁實秋在《雅舍談吃·西施舌》中，引鬱達夫一九三六年有《飲食男女在福州》記西施舌雲：“《閩小記》裏所說西施舌，不知道是否指蚌肉而言，色白而腴，味脆且鮮，以雞湯煮得適宜，長圓的蚌肉，實在是色香味形俱佳的神品。”梁實秋案曰：“《閩小記》是清初周亮工宦遊閩垣時所作的筆記。西施舌屬於貝類，似蟶而小，似蛤而長，並不是蚌。產淺海泥沙中，故一名沙蛤。其殼約長十五公分，作長橢圓形，水管特長而色白，常伸出殼外，其狀如舌，故名西施舌。初到閩省的人，嚐到西施舌，莫不驚為美味。其實西施舌並不限於閩省一地。以我所知，自津沽青島以至閩台，凡淺海中皆產之。”梁實秋說：“我第一次吃西施舌是在青島順興樓席上，一大碗清湯，浮著一層尖尖的白白的東西，初不知為何物，主人曰是乃西施舌，含在口中有滑嫩柔軟的感覺，嚐試之下果然名不虛傳，但覺未免唐突西施。高湯氽西施舌，蓋僅取其舌狀之水管部分。若鬱達夫所謂‘長圓的蚌肉’，顯係整個的西施舌之軟體全入釜中。”
我在青島居有年，卻孤陋寡聞，未知所謂“西施舌”確指何物。慚愧，慚愧！打電話給青島的親戚和摯友劉培業老弟詢問，培業是土生土長的青島人，他電話中詳細描述了西施舌形狀、特點，繪聲繪色，但我因未見實物，終不甚了了。最後他說，你來青島，我請你吃西施舌。今夏去青島避暑，第三天，培業興衝衝說，明日吃西施舌。後又補了一句：電話裏我已誇下海口請你吃西施舌，但如今此物稀罕，各個飯店都缺貨。今天終於落實：把三個大飯店的西施舌湊在一起，共二十幾隻，可以實現諾言了。
西施舌宴在城陽區長城飯店二樓舉行，培業夫婦做東，我們夫婦率剛剛從美國回來探親的女兒、女婿、外孫、外孫女赴宴，來自濟南和青島本市的幾位親戚作陪。這裏環境優雅，猶如一個大花園。窗外綠樹掩映，鳥聲啾啾。草地上不知什麼花，淡淡香氣飄入室內。酒過三巡，女服務員鄭重端上一盤碼放漂亮的海鮮，類似大蛤蝲，皮色微紅，每一隻都張著口，白白的“舌頭”約二三寸長，從殼中翹出，傲然挺立，高雅大氣。培業說，這就是西施舌。嚐一口，又脆又柔，細膩滑嫩，確實不凡！五歲大的小外孫瀛洲·杜·偉迪端坐桌前，猶如一個小大人，把西施舌拿給他，嚐都不嚐，隻是對它漂亮的殼感興趣，統統搜集起來，說要帶回美國去；而一歲大的小外孫女璱瑪·星星·偉迪則隻知亂抓，口中呀呀有聲，給在座的人添了幾分樂趣。女婿比爾·威廉·偉迪，在威斯康辛州瀕臨密西根湖的格侖貝長大，但那是淡水湖，少見海產品，對第一次品嚐的西施舌倍加讚賞。女兒則忙著用數碼相機拍下我吃西施舌的場景，而且給了幾個特寫鏡頭。
這樣的海鮮宴，我平生第一回。