“牛肉麵。”
朱老長出一口氣說道。
季老板皺了皺眉頭：“華夏麵食千千萬，朱老為什麼說是牛肉麵呢？”
沒錯，華夏的麵食種類豐富，且不說麵食種類豐富，就是麵條都數不盡數，至少季老板還看不出周鬆做的到底是什麼麵。
“整個華夏，除了蘭城牛肉麵，沒有任何麵條能夠做到這個程度。”
朱老淡淡的說道。
此時的他已經完全被周鬆剛才的展示給震驚到了。
實在了得，這是他的心聲。
聞言季老板等人點點頭，蘭城牛肉麵，別說是他們，就算是不少大韓國人都知道，畢竟是華夏名氣最大的麵條了，擔擔麵，炸醬麵在華夏也是聲名鼎盛，但是若是真算起來，蘭城牛肉麵才是華夏當之無愧的第一麵。
但是此時對於周鬆感觸最深的卻不是這些老師傅。
而是陳秀。
她還記得自己第一次見周鬆的時候，後者遠沒有現在這個實力，雖然當時的周鬆已經給了自己太多的震撼，但是卻沒有現在這種感覺。
此時，麵前的周鬆就像是大家一般。
料理大家。
蘭城牛肉麵的優劣除了拉麵外，最重要的技含量在於淳香的湯，可以說湯是蘭城牛肉麵的靈魂。無怪乎有人要出五六百萬元購買“馬家大爺牛肉麵”的湯料配方。
蘭城人吃牛肉麵，先喝一口湯，便知是不是地道。自清朝嘉慶年間懷慶府清化陳維精做出第一碗牛肉麵至今，這湯的配方是代代相傳，所謂清湯並非普通牛肉湯，而主要是幾十種香料與牛肉原湯熬製而成。蘭城的牛肉麵最有代表性的當屬著名的 “馬家大爺牛肉麵”，馬家大爺牛肉麵秉承了懷慶府清化蘇寨村陳家小車老湯牛肉麵的做法，以湯為百鮮之源，注重用湯，精於製湯，尤其講究“清湯”的調製，清濁分明，取其清鮮。
湯的製法，早在《齊民要術》中已有記載，經過長期實踐，用牛肉、肥土雞、牛肉為主料，采用三十多種調料和中藥調配熬製的老湯，經沸煮、微煮，使主料鮮味溶於湯中，中間要經過兩次“清俏”，成品清澈見底，味道極其鮮美，是牛肉麵裏最入味兒的湯料，不僅鮮美，而且不膻不腥，味厚色醇，香濃鮮美， 滋陰潛陽，補陰虛，清血熱。養血安神，祛風通絡入脾、肺、腎三經，有健脾、補肺、固腎、益精之功。曾在清代盛極一時，後因戰亂老馬家再也未開過的牛肉麵館。“馬家大爺牛肉麵”的製作方法精致與 考究令人瞠目，就現在的製作成本每碗也在十元到八十元不等。
熬湯時選用甘南草原上出產的肥嫩犛牛肉，加牛脊髓和腿骨，俗稱棒子骨，牛肝，有的還添入雞湯，再按比例加入花椒、草果、桂子、薑皮等香料在特大罐形鐵鍋內再加入本地特產的綠蘿卜片熬成即可，肉湯氣香味濃，清亮澄澈。這“清”自然清香無比。食用時隻選用調好的清湯。煮熟的拉麵澆上清湯，佐以牛肉丁、香菜和蒜苗，調入紅亮的辣椒油即可食用。