冰激淩是小朋友和大人都愛吃的一種飲品。科學家們證明它能有效地緩解人的精神壓力。因為冰激淩中的牛奶和乳脂都含有有色氨酸，這是一種效果極佳的天然鎮靜劑，能安撫神經係統，能提神，還能幫助睡眠。今天幾乎世界上所有國家都在生產冰激淩。它的製作工藝相當複雜，因為其成分就有200多種。看某一種冰激淩質量到底如何，首先當然要看其組成成分，其次要看其蓬鬆程度。如果蓬不起來，外觀就不美，還會很快化掉，就剩下薄薄的一層冰。現在冰激淩製造商們還在研究增加一些營養冰激淩品種，其中包括低脂、低糖，含有豐富礦物質和維他命的各種低熱能冰激淩。
追溯冰激淩的曆史，其實已經相當久遠。大約在3000多年前，中國的富人家中就已經用鮮甜果汁和上雪或冰塊來招待客人。西方偉大的亞曆山大·馬其頓王在征戰波斯和印度期間，就曾受到過這樣的招待。著名曆史學家希波克拉底也曾在文章裏寫過，稱這種美食能“提神”。後來，由著名的旅行家、威尼斯人馬可·波羅將這種被稱為“雪白特”的涼果汁飲料的配方帶回意大利之後，冰激淩開始風靡整個歐洲。它首先進入了意大利的貴族家庭，成為貴族們很癡迷的一種美食。後來傳到法國，喜歡把各種東西混合到一起的法國人又學會了在全年進行生產，還往裏麵加入牛奶、乳脂、糖和香料，甚至還放進花瓣。但真正的奶油冰激淩一直到拿破侖三世才研製出來。加有奶油、巧克力、果脯的高級冰激淩最早也出現在法國的普隆別埃爾市。冰激淩製作花樣不斷翻新，並由此得到更多人的喜歡甚至癡迷。
後來，這種習慣又傳到中歐。德國人和奧地利人也開始對冰激淩情有獨鍾。但如今經研究證明，其實巧克力冰激淩的發明專利應該歸屬奧地利人。而素來喜歡將一些最不搭界的食品拌在一起吃的意大利人也發明了多色冰磚，裏麵加了水果、核桃仁、甜酒和餅幹。將生產冰激淩的配方帶到了美國的卻是英國移民。到了19世紀，由於發明了冰箱，人們也掌握了采冰和藏冰的辦法，冰激淩得到進一步普及。1904年，在美國的聖路易斯舉辦了冰激淩國際博覽會，會上展出了第一台生產維夫餅幹杯子的自動機，於是便出現了被稱為“冰激淩蛋糕”的杯裝冰激淩。後來，俄羅斯也有了自己生產冰激淩的配方。在基輔羅斯時代，俄羅斯人開始吃刨得很細的凍奶。但是正宗的冰激淩還是從法國傳入的，也很快便成了貴族餐桌上的美味佳肴。那個時候的菜譜便收入了好些製作這種美食的配方。比如說，俄羅斯人為此還專門出版了一本介紹製作草莓冰激淩配方的菜譜。