因為酸奶擁有那種酸酸的好吃的滋味，所以許多人都喜歡喝酸奶。那麼酸奶為什麼會有那種酸酸的味道呢？
事實上，酸奶是一種半流體的發酵乳製品，因為它含有一種叫乳酸的成分，而這種成分就具有那種柔和而又讓人喜愛的酸味，所以它的名稱才會被叫做酸奶。酸奶不僅可口，而且還具有一定的營養功效，它能夠幫助人體更好地消化吸收奶中的營養成分。
那麼，最早的酸奶到底是起源於什麼時候呢？那時候的人們又是怎麼樣發明了酸奶的呢？這就要從很久很久以前說起了。
早在公 元前3000多年，甚至更早之前，居住在土耳其高原的古代遊牧民族就已經發明出酸奶，並且把酸奶作為一種食物來食用了。
古往今來，人們總是對長生不老這個夢想窮追不舍，雖然隨著科學的發展和進步，人們都明白那不過是一種妄想，可是長壽仍然對許多人具有極大的誘惑力。
而當時，有人發現保加利亞這個地區的長壽者特別多。於是這個有趣的現象立刻引起了科學家們的注意。
20世紀初，俄國科學家伊·緬奇尼科夫對這種現象進行了詳細的調查，發現了一個非常有趣的現象，那就是那些長壽的人非常喜歡喝酸奶。可是世界上其他地區愛喝酸奶的人也不少呀，為什麼隻有保加利亞的愛喝酸奶的人能夠長壽呢？
也許是保加利亞的酸奶裏有著其他地方不具有的東 西。他這樣想著，於是對當地的酸奶進行了詳細的分析。通過一係列繁複的解析驗證之後，緬奇尼科夫發現保加利亞用於發酵酸奶的酵母菌跟其他地區的不同，於是就把這種保加利亞獨有的酵母菌稱作“保加利亞乳酸杆菌”。
緬奇尼科夫也許沒想到，他所得出的這個結論竟然使一個聰明的商人得到了一個絕好的機會，這個結論不僅讓他擁有了巨大的財富，同時也把酸奶推向了整個世界。
這個聰明的商人叫薩克·卡拉索。他曾經在第一次世界大戰後建立過酸奶製造廠，並且把酸奶作為一種“長壽飲料”放在藥房裏銷售，可是卻並沒有受到人們的青睞，銷路平平。
而當緬奇尼科夫的研究成果披露之後，這位聰明的西班牙商人忽然靈光一閃，一係列的籌劃就誕生了。在第二次世界大戰爆發之後，他來到了美國，並且在當地再次建立起了一座酸奶廠。跟上次不同的是，他並沒有把酸奶作為一種藥物而擺在藥房裏銷售，而是將酸奶放在了咖啡館和冷飲店銷售，並且開始了大張旗鼓的宣傳。很快，酸奶就在美國打開了銷路，並且迅速風靡了整個世界。
為了人們能夠更加方便地食用酸奶，1979年日本又發明了酸奶粉。這種酸奶粉使得人們飲用酸奶變得非常方便，隻要在飲用的時候加入適量的水，並且攪拌均勻，就可以得到美味的酸奶了。