鮭魚是卵生魚類，大部分時間在河川上遊產卵。卵孵化為帶有卵黃囊的幼鮭，幼鮭攝取卵黃囊的養分不斷生長，直到卵黃囊消失。幼鮭在遊動的生活中逐漸成長為成年鮭魚。
分辨出生地
絕大多數鮭魚都能準確地回到自己出生的河川，因為它們能記住出生河川的味道，到了出生地的河川時，它們就能立即分辨出原來的味道，並興奮地嬉戲打鬧。
大西洋鮭魚
大西洋鮭魚通常被叫做“河中之王”。它們可以長到兩米長，體重超過40千克。它們的鼻子很長，而且嘴裏有很多的牙齒。膚色隨著年齡的改變而改變，當然，也和性別有關係；休息時背上的顏色是鐵藍色的而且腹部成白色，但一進入河流就變成黑色的了。它們都有一個非常棒的胃口而且在海裏遊得非常快。
鱒魚
鱒魚屬鮭目，鮭科，是一類很有價值的垂釣魚和食用魚，全世界大約也隻有10種左右。它們通常都棲息在淡水中，有幾種到繁殖季節會遊人海中。鱒魚和大馬哈魚同目同科，有親密的親緣關係。
北極鮭魚
北極鮭魚體態優美，色澤鮮豔，尤其是野生雄魚，性成熟後身體呈深紅包，非常令人喜愛。由於北極鮭魚具有肉質堅實，味道鮮美，營養豐富，炸、烤、燒。燉、蒸、澆汁、生食等皆宜，被人們視為餐桌上的上等佳肴。由於此魚還具有搶食凶狠的特點，又很受釣魚愛好者的青睞。
鱈科
鱈科的成員廣泛地分布於全世界的水域，為深海冷水性魚類，一般生活在深度50米以上的深海區。我國的黃海、渤海和東海北部的沿海漁民，以其體態形容稱之為“大頭魚”“大頭腥”等，朝鮮半島等沿海地區又多稱其為“明太魚”。
鱈魚的種類
據有關資料統計，目前所知的鱈科種類已有10種之多，除青鱈、波蘭青鱈、黑線鱈、太平洋無須鱈、鱈、紅鱈及一種僅限於生活在北緯高寒深水的淡水江鱈外，目前在我國的黃海北部、渤海東部和東海北部分布較廣的鱈魚，基本上都為大西洋鱈的異種。
價值
鱈魚每百克肉含蛋白質16．5克、脂肪0．4克。其肉質白細鮮嫩，清爽不膩，世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。除鮮食外，還加工成各種水產食品，此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。
進食習性
鱈魚的食性雜，食量大，空腹時幾乎吃所有會動的東西，吃得多，長得也快，10年左右的時間就能長到1米多長，每年體重約以1．5倍的比率增加。
繁殖
鱈魚的繁殖能力非常強，產卵數目驚人，一條身長1米左右的雌魚一次可產卵300萬～400萬粒。鱈魚喜歡群居生活，因而很容易被捕捉，全世界每年的鱈魚捕獲量達千萬餘噸。
狹鱈
狹鱈是鱈科中的重要種類，是冷水性中下層魚類，廣泛分布於太平洋北部，從日本海南部向北沿俄羅斯東部沿海，經白令海和阿留申群島、阿拉斯加南岸、加拿大西海岸至美國加利福尼亞中部，都是它們的生活區。狹鱈是漁獲量很高的經濟魚類，最高年產量600多萬噸，1998年漁獲量為409．4萬噸，其中俄羅斯和美國占86．1％。
南極鱈魚
南極鱈魚生活在南大洋比較寒冷的海域，甚至在位於南緯82。的羅斯冰架附近都有它的分布。它體長40厘米左右，體重為幾千克，體型短粗，呈銀灰色，略帶黑褐色斑點，頭大，嘴圓，血液為灰白色，沒有血紅蛋白。作為食用魚類，它肉嫩質白，味道鮮美可口，營養價值較高。它的獨特生理功能是抗低溫，因此南極鱈魚除了作為重要資源而進行商業性開發外，它的抗凍功能也備受重視。
蝴蝶魚科
蝴蝶魚又稱珊瑚魚，屬於硬骨魚綱，鱸形目，蝴蝶魚科。蝴蝶魚的身體呈菱形，最大的可超過30厘米，如細紋蝴蝶魚。蝴蝶魚身體側扁適宜在珊瑚叢中來回穿梭，它們能迅速而敏捷地消逝在珊瑚枝或岩石縫隙裏。蝴蝶魚吻長口小，適宜伸進珊瑚洞穴去捕捉無脊椎動物。全身有數目不等的縱橫條紋或花色斑塊，體色能隨外界環境的變化而改變。
變色之謎