話說食療
食療即食物補養療法，早在《黃帝內經》裏就有記載。如“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之”。在這部著作的13個方劑中，就有1個方劑烏鯛骨丸治療血枯病。其藥物組成是麻雀卵、烏鰂骨、茜草研末為丸，鮑魚湯送下。《傷寒論》中有豬膚湯、當歸生薑羊肉湯等。上述鮑魚、麻雀卵、羊肉都是營養較豐富的補品。此外，唐代孟詵著的《食療本草》，可謂是食物療法的代表作之一。孫思邈更推崇用食物治病。他說食能排邪而安髒腑，悅神爽誌，以資氣血。”又說；“若能用食平屙，適性遣病者，可謂良工，長年老子奇法，極養生之術也。”這些論述都指出了食療治病的重要性。
我於去年冬天曾治一老婦，年56歲。訴說小溲失禁已2個月多，屢治未效。每日尿遺滴內褲，少則數次，多則10餘次。病雖不至於殞命，但尿液常濕內褲，苦不堪言。西醫診斷為膀胱括約肌功能減退；中醫擬為老年腎虛，約束無權。閱其病曆，皆用補腎固澀之類，人參、黃苗、熟地黃、枸杞子等大量使用，金櫻子用至30克以上，均告無效。診查素體虛虧，脈形細弱，兩尺尤沉，餘無特殊。細審前醫之治療基本對症，為何未效？百思之後，擬用人參、炙黃芪、升麻、益智仁、枸杞子、熟地黃6味大劑量煎服，每日1劑。並囑每日煮食鮮豬膀胱1-2個。患者連服2星期後，稍能約束排尿。仍照上法繼續服5日之後，尿失禁基本消失。於是改為每隔2-3日或4-5日，再服1次，連服月餘而收全功。可見本案例不僅腎虛失攝，尚有氣虛下陷，且虛甚需配血肉之品，以髒補髒，才能收到意想之效。嗟乎！中醫辨證不能有分毫之差，治療用藥也應細審精選，有情之品不可忘卻。所以中醫之食療、藥膳，應予重視、發掘，研究提高。
菠蘿過敏，鹽水可解
疲蘿又稱鳳梨，成熟了的菠蘿果肉脆嫩，味道香醇，甜中帶酸而可口，且具有去暑生津、止渴解酒的作用，是我國南方馳名的水果之一。吃法比較講究，必須削淨如龍鱗狀的外皮及剔除“肉釘”洗淨，切成小片塊，若用淡鹽水泡浸片刻再吃更好。然而，常有一些人不了解此果的吃法，或怕麻煩，隻削去外皮，未剔除“肉釘”便嚼食，吃後引起喉間奇癢難忍，口流清涎，甚則全身發癢潮紅、發熱等過敏現象。1952年我初到南寧某醫療單位工作，同年9月間便遇上幾位出差來南寧的北方同誌吃了未剔去“肉釘”的菠蘿後發生咽喉奇癢難忍、聲音嘶啞、口流清涎等。當時我亦沒有治療菠蘿過敏的經驗，正在犯愁時，一位壯族老媼言：隻需鹽水即解。於是，我便按她所授之法取來溫開水，加人少許食鹽，待鹽溶化後給過敏者飲服，飲後不及10分鍾，症狀果然消失，感謝之後愉快而去。此後，幾十年來，我每遇吃菠蘿過敏之人，均教其用此法解之，屢屢獲效。
蛛鳴荔紅話荔病
荔枝與柑橘、龍眼、枇杷、香蕉、菠蘿並稱福建6大名果，在國內外享有盛譽。荔枝果味鮮美甘香，人皆喜啖，但大量連續啖吃，輕則發熱上火，重則而得“荔枝病”，尤其小孩更須注意。
去年夏日荔枝豐收，某日楊君下班路上，1次購買10餘斤放置家中，旋即揭鍋開爐，煮飯做菜，其荔枝被其8歲獨子任食而不知。午飲時，發現小孩仰臥床上，麵色蒼白，汗出淋漓，言語低微。楊見其狀則驚慌不知所措，即來喊我急診。方知荔枝已被吃去1/3。我說這是荔枝病。”叫先用糖開水灌服，然後取荔枝殼308洗淨煎服。遵法飲服後，小孩逐漸清醒。
考《食鑒本草》記載荔枝“多食發虛熱”。又《本草撮要》記載“荔枝殼解荔枝熱”。可見果與殼有相承相製作用。又喚荔枝太多，引起的脘脹，飲用醬油可除。書此引以為多荔枝者戒！咽喉疾患與養陰清肺湯養陰清肺湯原方載於《重樓玉鑰》，據說係清代鄭梅澗所撰，鄭的平生史實已不可考，隻知鄭氏精針法治喉科有奇效，其方藥以養陰清肺湯為主。按養陰清肺湯原方僅8味，以生地黃、玄參、麥冬為主藥（生地黃30克，玄參24克，麥冬1，即《溫病條辨》之增液湯（玄參30克，麥冬、生地黃各240，牡丹皮、白芍、貝母、甘草、薄荷為輔藥。在《重樓玉鑰》書中此方治白喉，後世亦據此方治白喉，但如加人土牛膝根，則更為收效快捷。
筆者從事中醫藥工作30餘年，使用養陰清肺湯主治喉科疾患（包括急性扁桃體炎、咽峽炎、化膿性扁桃體炎等），治愈率達90%以上。
白喉症，以香港地區來說，在二三十年前，患者較多。自衛生當局推行預防白喉注射，兒童經過3次注射白喉類毒素之後，一般都很少發病。因此，中醫診治白喉的機會極少，本人僅有2個病例，其一是2歲半幼兒，發麻疼後不久繼發白喉，在某醫院留醫不治（曾注射第1次預防針），未曾服食中藥另一例則係10歲兒童，患白喉症，使用養陰清肺湯加土牛治愈。
綜合看來，據前人經驗，養陰清肺湯可以作為治療白喉之基礎方；但筆者個人體會，常見之急性扁桃體炎，可用該方治療，不必因其名有養陰二字而不敢使用。
急性扁桃體炎，相當於中醫所稱之乳蛾、喉蛾，或單、雙蛾喉、喉痺之類，患者亦以兒童為多。患者咽喉腫痛，吞咽困難，頭痛，有惡寒發熱，或發高熱，如確診為咽喉疾患，扁桃體腫大或有膿液、黃白斑點，本人治療均不采用解表退熱藥，隻投以養陰清肺湯，效果頗佳。
為何感冒發熱，甚至熱度很高的患者使用養陰清肺藥物而獲效呢？筆者初時也未留意探索，及至看到《方劑學》書中介紹的例子和《簡明中醫辭典》記載治療急性扁桃體炎和慢性咽炎後有所啟發，因此略談其藥理作用，並就教於諸同道。
養陰清肺湯之主藥生地黃、玄參、麥冬具有清熱涼血的作用，並具養陰生津之效，用治溫熱病熱邪入營而見高熱，口渴，舌質紅降以及溫熱病後期的熱甚傷津等。玄參還能瀉火解毒，故善治咽喉腫痛，麥冬亦可用於養陰清熱，潤肺止咳。
其他輔藥中，牡丹皮涼血活血，對金黃色葡萄球菌、鏈球菌，及其他多種細菌都有抑製作用；白芍除養血和陰外，對葡萄球菌、溶血性鏈球菌均有抗菌作用；貝母功能清熱化痰，清熱散結；甘草作用為清熱解毒；薄荷性味辛涼，人肺、肝經，疏散風熱，兼治咽喉腫痛。
急性扁桃體炎，直接病原通常是溶血性鏈球菌所引起，或因熱性病誘發，為此如單純使用解表退熱藥加喉科藥如山豆根、板藍根之類間或有效，但總不如使用養陰清肺湯收效之速。
總之，愚見以為，養陰清肺湯可應用於急性扁桃體炎等咽喉疾患，因熱邪已傳入咽部，使咽部附近組織發炎，已和單純性之邪熱在表者不同，可不必忌諱養陰之藥，因養陰藥本身具有清熱涼血作用，更配有抑菌抗菌解表之藥配合，故能迅速退熱消炎。使用本方時，個人意見劑量宜大，如藥量過輕則效果不甚理想。
中醫在香港（一）
香港大學同學出版的專刊中，有一段記者訪問某西醫的談法，使我看後甚為激動，現摘記如下。
問：對中醫這門學問，你可否作些評價？