一、野蔬佳品
1.薺菜
薺菜，又稱“報春菜”，是野蔬中的佳品。其性喜溫暖，多長在山坡、荒地、溪邊、宅旁，正如一首古詩所寫：“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花。”
薺菜屬十字花科，《本草綱目》又叫它“護生草”，有較高的營養價值。其中蛋白質的含量在果蔬中位居上乘；維生素C的含量比番茄高4倍：鈣的含量超過牛奶、巧克力和大豆。此外，還含有脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素等多種營養物質。據分析，薺菜的可食部分達80%，是理想的食療佳品。
薺菜味甘性平，入心肺肝經，有利尿、明目、降壓、健骨、和肝、消炎等諸多功效。《本草綱目》、《名醫別錄》等古代醫學著作中載有許多含薺菜的實用驗方。
“三月三，薺菜當靈丹”。薺菜的吃法很多，燒菜飯、熬菜粥、做菜均可。通常在食用前去根洗淨，入沸水中燙即起，再下冷水過涼漂淨，然後擠出水分即成。這種吃法，不僅保持薺菜的原香原味和營養成分，而且色綠喜人。民間吃法，常取其嫩株，烹製後味道鮮美，口感柔嫩。民諳常道：“寧吃薺菜鮮，不吃白菜餡。”肉餡與薺菜做成的餃子、包子、餛飩風味獨特，堪稱美食。
2.馬齒菜
馬齒菜，又叫馬齒莧、長命菜、安樂菜、馬齒菜等。因其葉小而肥，有些像馬的牙齒，所以叫馬齒菜，它是一種含有營養的野菜，新鮮時可做涼拌菜，曬成幹菜，可做包子餡。它除含有各種營養成分外，還含有配糖體、皂素、尿素、樹脂、多種鉀鹽等。
現代科學實驗證明，馬齒菜汁液對痢疾杆菌、傷寒杆菌等有抑製和殺滅作用。所以，民間單方常用其治療痢疾、瘡癤等疾患，確有良好的效果。特別對腹痛、便瀉、裏急後重、肛門下墜感的病人，有良效。中醫認為馬齒菜性寒、無毒，有清熱、解毒、止痢疾等功效。臨床上常用其治療細菌性痢疾、腸炎、療毒、痔瘡、腫痛、蛇咬症。《本草綱目》說馬齒菜有“散血消腫、利腸滑胎、解毒通淋、治產後虛汗”的功效。
近年來，臨床報道，馬齒莧注射液用於產後流血、刨婦產、刮宮取胎、子宮出血或不全流產、功能性子宮出血等患者500餘例，均獲得滿意效果。用馬齒莧驅治鉤蟲病，有效率為87%。用馬齒菜加甘草煎煮後，藥液濃縮加澱粉製成片劑，可治宮頸糜爛，經服20日觀察，212例患者有效率97.21%。
馬齒菜還有利尿作用，並可用於治療百日咳、肺結核及化膿性疾患。據美國國立酒精濫用和中毒研究所發現，經常食用馬齒菜能防心髒病。研究出菜中含有較高量的雙脂肪酸。該物質能抑製膽固醇和甘油三酯的生成與生理功能，以而起到對心髒的保護作用。我國的研究也發現，馬齒莧含有強心及硝酸鉀、氟化鉀、硫酸鉀等多種鉀鹽。鉀在體內有平衡鈉的作用，因此對心血管起保護作用。
馬齒菜作為一種野菜和民間中草藥。不用花錢，又便於采集，用於治病簡便易行，是值得推廣的。
二、鮮花入饌
鮮花不僅令人賞心悅目，還是一種美味佳肴，且對各種慢性病有一定的輔助治療作用。
早在春秋時期，長江下遊及江淮楚地，人們就有食花習俗。唐宋時，食花之風盛行於皇室，流傳至今。各地都有各自的傳統鮮花名菜，對一般烹飪愛好者來說，一年四季至少有三季可以食花。
春季可食臘梅花、月季、梨花、刺槐花、金銀花等。早春二月，金櫻子花與美漿或麵粉配上白糖，做成迎春餅，味美可口。清明時節，杜鵑花可生食，味酸甜爽口。五月蘭花芳香，可烹調成蘭花羹，潔白如玉的花瓣可製成香脆的玉蘭花片、尤以金銀花炒肉片、肉絲，有清香提神、消暑之效。
夏日可食花卉有荷花、白蓮、茉莉、珠蘭、黃花等幾十種。映8荷花別樣紅，荷花與大米煮，叫荷粥，味美清熱。
秋天常食花卉是菊花、南瓜花、木槿花、桂花等。八月丹桂飄香，把桂花曬幹加少許白糖泡開水，叫桂花茶，是招待賓客的好食品，還可製成桂花醬，配核桃仁，做成糕點，大益脾胃。菊花是傳統食用花齊，甘白菊主料可釀酒，入藥，有醒腦降火作用。
鮮花作食療還有防病治病之功。如蘭花，有清肺解毒、祛痰止咳之功效，製成蘭花肚絲、蘭花雞絲食用，可治療肺結核、百日咳等症。菊花善於疏風清目、養肝平肝，做成菊花粉絲、白菊蛇羹，是目眩腫痛，胸悶失眠患者的保健食品。用荷花做成的雙蓮花、荷花肉片，可治療暑熱煩渴，咯血等症。此外，消化不良，肚腹飽脹，可用厚樸花；飲酒過多，惡心嘔吐，宜用葛藤花；扁豆治療上吐下瀉；合歡花能助你安眠；鬱金香除腋臭；小兒感冒用金銀花、杏仁、野菊花、臘梅花；目痛可選菊花、瞿麥、夏枯草花；燒燙傷：紅石榴、雪蓮花、鞭蓉花、青葙葉等。