在德國，這位“東方俾斯麥”還與真正的俾斯麥會談，俾斯麥在與李鴻章會談時特意佩戴德皇授予的紅鷹大十字寶星，腰佩寶劍，手執介圭，這三件寶物是俾斯麥自威廉一世去世後6年來第一次佩戴，足見俾斯麥對李鴻章的重視。這次會談片花如下。
俾斯麥：“您一人之下，萬人之上，能來我國我深感榮幸，您是有高貴氣象的人。”
李鴻章：“不敢，比起您的功德就差遠了。”
俾斯麥：“大好，大好，總之我等不過盡自己的職分而已。”
李鴻章：“閣下貴體如何？”
俾斯麥：“夜裏睡不著覺，很苦惱。”
李鴻章：“我也是，在我們那，政府、國家都在給我製造困難，搞得我睡不著覺，我不知該怎麼辦。”
俾斯麥：“反朝廷是不行的，如果最高層完全站在您一方，有許多事情您就可以放手做。如果不是這樣，那您就無能為力了，任何臣子很難反抗統治者的意願。”
李鴻章：“如果皇帝一直受其他人影響，接受他人意見，那我怎麼辦？”
俾斯麥：“跟我們這一樣，在我當首相時也常遇到這種情況，有時來自女人方麵。”
李鴻章：“但您有一個堅強的性格，難道都能平和地化解這些矛盾嗎？”
俾斯麥：“對貴婦們我一直很有禮貌。怎樣能夠把上麵的旨意貫徹到下麵，而讓下麵服從呢？軍隊決定一切，隻要有軍隊就行。兵不在多，哪怕隻有5萬人，但要精。”
李鴻章：“我們有的是人，就是缺少受過訓練的部隊。現在我終於看到德國優秀的部隊，即使以後我不在任上，我仍將在能力範圍內根據閣下的建議施加影響。我們需要聘請普魯士軍官，以普魯士軍隊為榜樣訓練我們的軍隊。”
俾斯麥：“問題不在於把軍隊分散在全國各地，而在於你是否能把這個部隊掌握在自己手中，自如調動他們，使他們很快從一地到另一地。”
李鴻章：“您有何重振大清國威的方法？”
俾斯麥：“大清與德國相距甚遠，對大清具體情況我不了解，因此不敢妄言，但要想國家富強，必須君臣朝野上下一心，齊心協力。”
李鴻章：“閣下的赫赫功勳我很欽佩。”
俾斯麥：“我所戰勝的是外族，而閣下在國內剿滅太平軍、撚軍，戰勝的則是同胞，我們歐洲人以戰勝外族為榮，以殺自己同胞為恥。”
李鴻章深感慚愧，會談後俾斯麥說：“我雖敬佩李鴻章，但不想被稱為西方的李鴻章。”
值得一提的是，這次會談中，李鴻章說俾斯麥“鶴發童顏”，這個成語本指一個人老了以後，雖然頭發像白鶴的羽毛一樣，但麵容卻還像兒童般年輕，本來是說老人身體好的話，但翻譯卻譯成“宰相的頭發和鳥一樣，麵孔如小孩子一般”，俾斯麥聽後哭笑不得。
在德國李鴻章還拍了X光片，以檢驗自己在日本遇刺時的槍傷，他是中國第一個見過並使用X光的人。
三、荷蘭。1896年環球訪問時，離開德國後李鴻章來到荷蘭，荷蘭女王接見他時把手伸出來，要李鴻章行吻手禮。李鴻章不懂，以為女王找他要什麼，便把手上一枚戒指摘下給女王，女王不知所措，便將戒指戴在手上，然後再將手伸向李鴻章，李鴻章想：“她還想要什麼呢？”李鴻章趕緊在身上摸索，但沒什麼可送的了，李鴻章額頭出汗了。忽然李鴻章反應過來了，這是一種禮節！但他沒想到吻手，於是他跪在女王身邊，低頭雙手捧起女王那隻纖纖玉手舉過自己的頭頂。女王不緊不慢地微笑著從容地收回了自己的手。一場吻手禮在李鴻章即興發明的動作中結束了。
這次與荷蘭女王會麵時，女王給他一支雪茄，李鴻章不知荷蘭的習慣是不能當場享用主人的禮品的，他當場把雪茄點燃抽了起來。女王不高興了，還好翻譯很聰明，他說：“中華禮節，凡是禦賜之物，須在君前享用，以表崇敬。”女王聽後，轉怒為喜。
四、法國。法國公使施阿蘭很狡猾，恭親王都怵他。李鴻章與他會談時突然問他：“你多大歲數了？”西方人最討厭別人問年齡，但由於李鴻章有威望，所以他不能不答，李鴻章得知他的年齡後說：“與我孫子同歲，我去年到巴黎，曾跟你爺爺談了幾天，你知道嗎？”施阿蘭狼狽而去。其實除施阿蘭外法國外交官大多對李鴻章印象很好，在同治死後，因為同治沒兒子，法國公使熱福理就曾建議讓李鴻章當皇帝。
1896年離開荷蘭後，李鴻章來到比利時，而後到了法國，法國歡迎他時奏國歌，《馬賽曲》響起後，由於當時的中國沒有國歌，李鴻章唱到：“十字路開了門麵，東邊賣的是瓜子，西邊賣的是香煙，中間賣的是酒和麵，針頭線腦樣樣全，到春天落葉子六安瓜片，到夏天綢緞客州烏梅……”
法國是浪漫之國，李鴻章他在法國給慈禧買香水，但因為他不懂，結果買成了男士專用的。
五、英國。1874年2月“馬嘉裏事件”發生，英國駐上海領事館翻譯馬嘉裏被殺，英國公使威妥瑪大鬧，英國人的軍艦開入煙台，日本也借機侵略清國藩屬朝鮮，戰爭一觸即發。光緒他爸醇親王主張對英國開戰，而李鴻章則認為如果開戰則必敗。朝廷把這個難題給李鴻章處理，他於是請各國大使到煙台避暑，也包括威妥瑪，他每晚宴請公使們吃飯，讓他們很滿意。白天李鴻章一邊與威妥瑪談判，一邊把消息通報給各國公使，最終各國公使都說威妥瑪沒有紳士風度，讓威妥瑪讓步，最終英國軍艦撤走了，與中國簽訂《煙台條約》。範文瀾等人說這條約賣國，可英國人都說“這個條約既不明智，也不實用，毫無意義，是一堆廢話”。這是中國近代外交史上最漂亮的一筆，李鴻章以一己之力避免了中英戰爭。
1881年伊犁交涉後英國人戈登對李鴻章說：“今日中國之情形，終不可以立於往後之世界，除非您當皇帝，大權獨攬，中國才能強大。您若有意我願效犬馬之勞。”李鴻章沒說話。
1894年8月27日，李鴻章會見世界禁煙聯盟執行秘書英國人亞曆山大，李鴻章說：“中國政府一如既往地強烈反對鴉片貿易，這種貿易是列強通過戰爭強加給中國的。”在李鴻章堅決要求下，亞曆山大向政府提議禁煙，最終鴉片貿易被英國禁止。
1896年環球訪問離開法國後，他來到英國。他的行李有兩壇子鹹菜和30枚皮蛋，到海關要檢疫，檢驗官打碎一個皮蛋，被臭味熏得直喊：“臭！臭！有細菌。”打開鹹菜後又聞到一股怪味，於是不準李鴻章把這些帶上岸。李鴻章說：“我身為外交大臣，連我愛吃的東西也要幹涉，真是豈有此理！”英國外交大臣不得已上船見李鴻章，說：“為了人民的健康，英國不允許任何不幹淨的食物進入國內。”李鴻章：“這兩種食物有益無害，酸臭味能刺激食欲，本大臣每餐必吃，絕不可少！”外交大臣將信將疑，於是下令化驗皮蛋和鹹菜，化驗結果是食物中有青黴素，這是退燒良藥，外交大臣隻得向李鴻章致歉。
在英國時李鴻章看了一場足球，他是中國第一個看現代足球的官員。看了半場，由於沒有解說，他不得要領，問身旁英國勳爵們：“那些漢子，把一隻球踢來踢去，什麼意思？”“這是比賽，而且他們不是漢子，是紳士。”李鴻章搖頭說：“為什麼不一人發一個球，省得再搶了。這種天氣，為什麼不雇傭人去踢？為什麼要自己來，跑得滿頭大汗，回頭傷風感冒就不好了。”
他在英國期間還檢閱了英國海軍，47艘鐵甲艦炮聲轟鳴，向李鴻章致敬，李鴻章想到自己的北洋海軍買兩艘鐵甲艦就讓國庫吃緊，而英國僅在他麵前就47艘鐵甲艦，兩國力量何其懸殊？李鴻章看在眼裏，驚在心裏。
在英國他還見到了與他一同打太平軍的戈登的遺孀。戈登遺孀將一名犬贈給他，數日後李鴻章回信給她：“感謝夫人饋贈的美味佳肴，中國人說天上龍肉，地上狗肉，果不其然。”原來老李把名犬給吃了，弄得這位貴婦哭笑不得。
李鴻章在覲見維多利亞女王時，女王招待他喝咖啡，李鴻章喝一口，感覺咖啡熱，見咖啡下有小碟子，便把咖啡倒進碟子，讓它涼得快些，英國貴族見狀都不禁偷笑，女王怕李鴻章難堪，也把自己的咖啡倒進小碟子，學著李鴻章的樣子喝起來。
盡管李鴻章不時鬧些小笑話，但由於他傑出的外交才能，他給英國人留下了良好的印象。《泰晤士報》說：“中國四萬萬人實在沒有能與李鴻章匹敵的。”《倫敦特報》說：“中國大臣具大見識，有大智慧，能有旋轉乾坤手段，帶領中國前行者隻有李鴻章一人。”英國福爾索姆在與李鴻章談話後回憶說：“李鴻章的一生表現了非凡的經曆和勇氣，他至少身高六英尺（1米83），遠遠高於他的同胞，他身材勻稱，禮貌，強健有力，他的舉止端莊，給人印象深刻，充滿智慧警覺和果斷。”