燒茶葉灶和燒飯灶不同。燒飯灶，隻要把劈柴架空、燒旺，就不必那麼勤照管。燒茶葉灶的人，一霎也不能離開灶膛口，要專心一意地和炒手配合好掌握火候，平常，一個人隻能燒兩眼灶，桔英一個人倒燒了六眼灶，桔英燒的茶葉灶。是六眼連成一排的聯灶。炒手們在灶前焙茶，桔英在灶後燒火，炒手們和桔英之間隔開一層煙囪牆，互相都望不見。桔英在灶後，隻聽見灶前的人在喊：“喏，我這一鑊子要煬一點。”同時，另一個炒手也隔層牆在喊：“桔英，我這一鑊子要停脫。”隔開一層牆，看不見說話人的麵孔，六個人又都是用“我”來稱呼自己，往往又是兩三個人同時在喊，但各人的要求又如此不相同：有的要煬，有的要文，有的要燒，有的要停。桔英必須在這複雜的情況下，無誤地滿足各個人這些各不相同的要求。桔英瘦小靈巧的身材，十分靈活地從這個灶膛口跳到那個灶膛口，來來往往，像舞龍燈一樣。有時在這個灶膛裏，塞進兩棵結滿鬆球的鬆椏，把火勢燒得哄哄響；但在另一個灶膛裏，隻輕輕地撒進幾根溫和的鬆針。
從黃昏到深更，在碧螺春茶汛的那些春夜裏，個個村子的炒茶灶間，都是夜夜閃亮著燈光。新焙茶葉的清香跟夜霧融和在一道，從茶灶間飛出來，彌漫了全村。香氣環繞著湖灣飛飄，一個村連一個村，一個山塢連一個山塢，茶香永沒盡頭。一個夜行的人，茶汛期間在我們公社走夜路，一走幾十裏，幾十裏路都聞的是清奇的碧螺春幽香。難怪碧螺春最古老的名字，就叫做清香“嚇煞人”。
采茶采到穀雨後，茶樹的嫩梢已有旗無槍，到立夏，葉片便平展開了。於是，從春分到立夏的一個半月的茶汛結束了，心靈手巧的采茶姑娘們，又結伴轉到蠶室裏去了。
茶葉灶在準備迎接新的茶汛，準備茶樹嫩梢暴新時，做夏季綠茶—梅尖。
［鑒賞］
艾煊（1922年生），安徽省舒城縣人，作家。主要著作有報告文學集《朝鮮五十天》、散文集《碧螺春訊》、小說《戰鬥在長江三峽》。
本文像一部清新的田園詩，一幅春意盎然的風情畫，一首集體勞動的讚歌。
文章僅僅表現一天的生活場景，始於清晨，終於深更。如果把它比作樂章，那麼它的結構形式是：序曲—主歌—尾聲。序曲是太湖的黎明，主歌是愉快而緊張的勞動，尾聲是宵夜飄香。優美的文筆，把春汛期間的茶鄉表現得歡騰活躍、多彩多姿。
黎明的序曲寫得很動人。一幅幅畫麵迭出，充滿自然的活力。時間—剛交春分；地點—太湖洞庭山；人物—公社茶農。一句“春天和茶汛一同湧進公社的大門”，喜氣洋溢。作者觀察得很細致，有全景，有特寫，有靜態，有動態。又似乎將五官直覺和心靈感受全部調動了起來，有形、有聲、有色、有香。
這一切，按照夜色漸開、旭日東升的時間順序剪輯組合，給人以“太湖春晨”的整體感受。茶鄉在晨聲中蘇醒了，清脆的鍾聲敲響，結束了鄉村的黎明。鍾聲在“樂曲”中起到承上啟下的作用，它既是晨景的煞尾，又意味著勞動生活的開始。
晨曲所表現的自然活力對於主幹部分的勞動讚歌來說，是一種映襯，顯得很和諧。按說，茶汛期間的勞動是緊張的，但是，作者的根本用意不僅在“緊張辛苦”四字，文中所強調的，是緊張的勞動中洋溢著的歡樂、愉快、奮發、向上。與自然活力相配，頌揚那種積極進取的生活態度和勞動意誌。
“主歌”把一天的勞動分成三個單元：白天是采茶，黃昏是揀茶，晚上是炒茶、焙茶。每個單元輕重有別。采茶和炒茶、焙茶較重，黃昏揀茶則輕輕帶過。文字上，既不泛泛地敘述勞動過程，也不單純地描繪勞動場麵，而是把筆墨集中在幾個各具特色的能手身上。情、景、人交織在一起，是作者構思的巧妙之處。
“主歌”部分，時間是白天、黃昏、夜晚的組合；勞動是采茶、揀茶、炒茶的組合；人物是以蘭娣、阿元叔、桔英為代表的男女老少的組合—包括俱樂部裏揀茶的人群和插敘的挑擔送茶行列。三種組合有情有景，有主有次，它們有機地融合起來，展現了春汛期間的茶鄉總貌，使讀者仿佛看到了一個生動的勞動集體。
尾聲寫宵夜飄香。這裏與晨曲相呼應，又是一幅宏觀的抒情畫景，有動有靜，有形有色，更重要的是有香：“從黃昏到深更，在碧螺春茶汛的那些春夜裏，個個村子的炒茶灶間，都是夜夜閃亮著燈光。新焙茶葉的清香跟夜霧融和在一道，從茶灶間飛出了，彌漫了全村。香氣環繞著湖灣飛飄，一個村連一個村，一個山塢連一個山塢，茶香永沒盡頭。”寫到這裏本來可以煞尾了，可是作者又以略略數句寫到茶樹嫩梢的“有旗無槍”，寫到采茶姑娘們轉入蠶室。最後一筆更妙：直待“茶樹嫩梢暴新時，做夏季綠茶—梅尖。”
春汛雖畢而生活的浪花仍在輕翻，文章的結尾便如這新茶餘香不絕了。
這雙手。
艾煊。