每個高血壓病患者的病情輕重不同，症狀不一，有的患者還同時伴有其他疾病，所以，其配餐不可千篇一律。以下介紹的食譜主要是針對高血壓病情設計的，不同的高血壓病患者可針對自身病情、體質狀況以及特殊需要，在此食譜的基礎上，對其內容進行適當調整或靈活替換，隻有這樣，才能達到既能充分發揮食物的營養作用，又能改變病態體質、加速病體康複的目的。
高血壓患者在選用以下食譜時應注意：
（1）下列配餐食譜中的食物和菜肴不是一成不變的，應相應替換。
（2）食譜對食物的定量需考慮到不同年齡、不同性別、不同職業的人所需食量不一，患病時應根據每人身體健康時的食量減20％～30％，即隻吃七八分飽為宜，各種食物的比例參照食譜。
（3）絕大多數人是1日3餐，應定時、規律。70歲以上的老人在1日食物總量不變的情況下，分為5次用餐更有利於食物的消化、吸收和利用。
（4）應做到早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少。
（5）主食米飯、麵條最好按照家常烹飪方法粗細搭配。
（6）蔬菜季節性較強，還有地區差別，不一定按食譜所列的蔬菜品種，亦可選用當地綠葉或黃綠葉的時令蔬菜。數量以每天500克為宜，高血壓病人不宜食用韭菜、芥菜、辣椒、茴香菜等熱性蔬菜。
（7）高血壓病人烹製菜肴要限製用鹽，養成淡食習慣。胡椒、辣椒、芥末等辛燥香烈的調料以不用或少用為好。
（8）飯前1小時或兩餐之間可適當選擇吃1種水果，如蘋果、香蕉、葡萄、草莓等，數量少則幾片，多不可超過每日250克為宜。高血壓病人不宜食用熱性含量高的荔枝、橘子和澀性的石榴、柿子等。
（9）高血壓病人可針對四季氣候情況，在餐前、餐後選用一些輔助降壓的藥茶、藥湯飲用，與此同時，不必取消原食譜中的湯菜。但若屬於粥、羹，則食譜中與之相應的應予取消，即用此換彼。
（10）每天上午最好飲1杯綠茶，綠茶既能利尿降壓，又能治療動脈硬化。但不宜飯後立即飲茶，因為茶中的鞣酸會使食物中的蛋白質疑固，不能被人體消化吸收。也可隨季節不同選用其他茶葉，如春季飲花茶，夏季飲綠茶，秋季飲青茶，冬季飲紅茶等。
1周降壓配餐食譜舉例
早餐午餐晚餐兩餐間加餐星期一豆漿250毫升
素餡包子100克主食100～150克
清炒菠菜150克
清蒸魚100克主食100克
肉絲芹菜(瘦肉50克，芹菜100克)
西紅柿炒雞蛋(雞蛋50克，西紅柿150克)上午9點：菊花茶
下午3點：香蕉100克星期二牛奶250毫升
豆沙包100克主食100～150克
拌白菜心150克
幹炸蝦仁100克主食100克
素燒蘿卜100克
瘦肉炒茄子絲(瘦肉50克，茄子絲150克)上午9點：雙枯茶
下午3點：獼猴桃100克星期三豆漿250毫升
燒餅100克主食100～150克
素拌青菜150克
肉炒三片各50克主食100克
拌海帶50克
木須肉(雞蛋50克，瘦肉50克，黃瓜50克，木耳10克)上午9點：枸杞飲
下午3點：西紅柿100克星期四牛奶250毫升
雞蛋50克
包子50克主食100～150克
清蒸鯽魚100克
口蘑白菜（口蘑50克，白菜150克）綠豆小米粥（綠豆25克，小米75克）
炒牛肉芹菜（牛肉50克，芹菜150克）
拌雞肉雙絲(雞肉25克，雙絲100克)上午9點：豆汁
下午3點：蘋果100克星期五小米粥(小米50克)
雞蛋50克
燒餅50克主食100～150克
蝦米菠菜(蝦米15克，菠菜150克)
涼拌青菜100克主食(100克)
炒豌豆拌海菜(豌豆100克，海菜25克)
小雞燉蘑菇(雞塊100克，蘑菇100克)上午9點：山楂茶
下午3點：桃100克星期六牛奶250毫升
豆沙包100克主食100～150克
雞絲白菜(雞絲50克，白菜150克)
冬瓜丸子湯50克芥菜餛飩100克
熗拌青菜150克上午9點：酸奶200克
下午3點：西瓜150克星期日豆漿250毫升
素餡包子100克主食100～150克
肉片炒蘑菇(瘦肉50克，蘑菇100克)
拌刺菜100克荷葉粥100克
蝦米油菜（蝦米15克，油菜150克）
涼拌豆腐絲150克上午9點：桑竹飲200克
下午3點：梨100克本食譜平均每日提供蛋白質77克，脂肪27克，碳水化合物276克，熱量6905千焦(1652千卡)，植物油20克，膽固醇少於300毫克，食用鹽3～5克。
減輕降壓藥不良反應的配餐方法
營養學家發現，服藥期間合理飲食有利於機體對藥物的吸收，增強療效；反之，可影響藥物的活性，降低療效，甚至產生不良反應。例如：高血壓病人經常服用複方降壓片、可樂定、氫氯噻嗪等降壓藥物，能使體內的鉀離子從尿中大量排泄，引起電解質紊亂，飲食方麵宜增加土豆、冬瓜，或飯後吃些蘋果、梨等含鉀量高的食物，可有效預防低血鉀。
服用利血平、優降寧等降壓藥物期間，應禁食腐乳、扁豆、蘑菇、醃肉、醃魚、幹酪、酸牛奶、香蕉、葡萄幹、啤酒、紅葡萄酒、啤酒等含酪胺食物，避免血壓急劇上升發生顱內出血等嚴重並發症。
服用利尿降壓藥降壓時易起體內電解質紊亂，應注意調整食物中鈉、鉀、鎂含量。茶葉易和藥物結合沉澱，降低藥物效果，故服降壓藥時忌用茶水送服。
此外，降壓藥物大部分是擴血管藥物，易傷胃，因此配餐一定要注意食物要易消化、細軟，服藥之前進餐。盡量避免辛辣、較硬較涼的食物。降壓的同時注意護胃。
根據高血壓患者病情的配餐方法
高血壓病患者的病情輕重不一，可根據每位患者的病情輕重調整1日的降壓配餐。舉例如下：
1重症高血壓病1日食譜
早餐：脫脂牛奶250毫升，花卷50克。
午餐：米飯(大米100克)，清蒸魚100克，香菇油菜(香菇50克，油菜150克)。
加餐：橘子100克。
晚餐：素餡包子(麵粉100克，白菜100克，芹菜100克)，西紅柿雞蛋湯(西紅柿100克，雞蛋半個)，拌黃瓜豆腐絲(黃瓜100克，豆腐50克)。
本食譜含蛋白質67克，脂肪18克，碳水化合物235克，熱量527184千焦(1260千卡)，植物油25克，膽固醇少於300毫克，無鹽飲食。
重症高血壓病人無鹽飲食為了增加病人的食欲，在烹調上可以多用些糖醋類的蔬菜。
2輕症高血壓病1日食譜
早餐：脫脂牛奶250毫升，燕麥50克(煮粥)花卷(麵粉50克)
午餐：米飯(大米100克)肉末豆腐(瘦肉50克，豆腐100克)熗拌芹菜土豆絲(芹菜100克，土豆50克)
加餐：蘋果200克。
晚餐：打鹵麵(麵條100克，雞肉25克，雞蛋半個，黃花菜、木耳少許)熗拌菠菜150克。
本食譜含蛋白質76克，脂肪18克，碳水化合物264克，熱量6715千焦(1605千卡)，植物油25克，膽固醇少於300毫升，食用鹽5克。
根據高血壓患者體質的配餐方法
1肥胖型高血壓病1日食譜
早餐：脫脂牛奶250毫升，燕麥片25克煮粥，熗拌芹菜胡蘿卜絲(芹菜200克，胡蘿卜50克)。
午餐：米飯(大米75克)，炒肉洋蔥黃瓜片(瘦肉50克，洋蔥100克，黃瓜150克)。
加餐：西瓜250克。
晚餐：饅頭50克，燉雞肉白菜豆腐海帶(白菜200克，雞肉50克，豆腐100克，海帶25克)，拌西紅柿250克。
本食譜含蛋白質67克，脂肪16克，碳水化合物178克，熱量4883千焦(1167千卡)，植物油25克，膽固醇少於300毫升，食用鹽3克(或醬油15毫升)。
2體重正常高血壓病1日食譜(例1)
早餐：綠豆麥片粥(綠豆20克，麥片30克)，雞蛋白50克，熗拌芹菜200克，脫脂牛奶250毫升。
午餐：米飯(大米100克)，清蒸魚100克，炒瘦肉苦瓜(瘦肉：25克，苦瓜200克)。
加餐：桃200克。
晚餐：二麵饅頭100克(玉米麵50克，白麵50克)，炒肉白菜香菇(瘦肉25克，白菜200克，香菇50克)，海帶豆腐湯(海帶25克，豆腐50克)。
本食譜含蛋白質81克，脂肪26克，碳水化合物228克，熱量635768千焦(1520千卡)，植物油20克，膽固醇少於300毫克，食用鹽5克。
3體重正常高血壓病1日食譜(例2)
早餐：脫脂牛奶250毫升，花卷(麵粉50克)，熗拌綠豆芽幹豆腐(綠豆芽150克，幹豆腐50克)。
午餐：米飯100克，西紅柿雞蛋湯(西紅柿100克，雞蛋半個)，瘦肉末燒菜花(瘦肉75克，菜花200克)。
加餐：梨200克。
晚餐：雞絲麵條加菠菜葉(雞肉50克，麵條100克，菠菜葉100克)，熗拌黃瓜100克
本食譜含蛋白質81克，脂肪28克，碳水化合物245克，熱量651867千焦(1558千卡)，植物油20克，膽固醇少於300毫升，食用鹽5克。
以上兩類配餐也並不是一成不變的。由於各人體重及勞動量不同，熱能消耗可相差1倍以上，因而含量可相應調整。大致固定後，可以糧換糧，以肉換肉，以豆製品換豆製品，以菜換菜來增加花色品種。
另外除常吃粗糧、魚、豆製品和綠葉菜外，還應注意多進食一些有一定補鈣、降脂、抗凝、降壓等保健作用的食品，如牛奶、燕麥片、黑木耳、香菇、西紅柿、西蘭花、洋蔥、大蒜、紅薯、玉米、胡蘿卜、豆芽、芹菜、山楂、蘋果、海藻類等食物。
高血壓患者的補益法
從祖國醫學觀點看，高血壓病的起因，初發內髒則在肝或腎。體強和青年病人，其病變部位在肝，病多實證。體弱和老年病人，主要發病以腎虛為主。若高血壓病久，實為主者，也會變虛，變為肝腎陰虛，或心腎皆虛，或腎陰虛，甚或陰陽兩虛。虛則補之，故高血壓病病人屬虛者宜以補為主，這樣陰陽才能平衡，其病才能痊愈。臨床所見以肝腎陰虛，或陰虛陽亢為多。補腎肝之陰為治高血壓病的常用之法。
高血壓病經治療血壓降為正常，為防其複發，補陰之法是不可少的。因為無論肝火旺，或肝陽亢，病久均會傷陰，故補陰之法為防止複發的最常用方法。
高血壓病的治療，補益是常用之法，但清熱、瀉火、平肝降逆、化痰、活血、安神各法亦不可少。應視其兼有不同的表現而配合使用，以取得更佳效果。
治療高血壓，補陰之品可選用菠菜、蜂蜜、海參、桑堪、首烏、女貞子等。
如何判斷高血壓病為虛證呢？可從以下幾點來考慮：
(1)病程：一般而言，患高血壓病時間短，實證為多，患病時間長則虛證多，多虛實夾雜症見。
(2)年齡：青年人患高血壓病偏實者多，中年、老年則多見虛證或虛實夾雜症。
(3)症狀：有虛證表現。
(4)舌脈：舌質嫩為虛證，脈見細、無力為虛之表現。如脈見有力為實證。
中醫判斷虛實不是以收縮壓和舒張壓的高低來判斷，而主要根據其表現來判斷，這一點是應該注意的。