1.治安管理。保護賓客生命、財物安全，防止偷盜、防破壞、防流氓滋事等行為，維護酒店經營秩序的管理活動。
2.消防管理。指火災的預防和火警、火災事故的處理。重點是火災的預防。
3.勞動保護。主要是保護員工在勞動過程中的安全和健康從而采取各種技術措施和組織措施。
4.食品衛生管理。指確保酒店提供的餐食、飲品符合衛生相關標準，保障就餐者身體健康的管理活動。
5.衛生防疫。為了為賓客提供舒適的旅居環境的行為，指預防疾病傳播，衛生防疫工作的重點是做好賓客活動的公共區域環境衛生和生產操作區域的衛生。
H組織管理
酒店組織管理，就是對酒店全體成員之間的分工合作進行管理。其主要內容包括：
1.根據酒店的經營定位及目標建設合理的酒店組織結構，確定酒店各部門、各崗位的設置，以及各級管理人員及員工的配備。
2.確定各部門人員的責權範圍，明確酒店人員之間的從屬與協調關係，從而形成酒店的指揮、工作體係。
3.建立並完善相應的規章製度，保證酒店組織的運轉“有章可循”、“有法可依”。
三、酒店管理的特點
酒店作為典型的服務行業，酒店管理因為其特殊性管理較一般企業管理有很大差別，差異性主要表現在四個方麵。
1.綜合係統
酒店是一種消費場所配套齊全、功能多樣，可以滿足各類賓客的各種需求，其經營目的就是使賓客有“家外之家”的舒適感。酒店的各種服務功能在獨立運轉的同時又相互交叉配合，形成酒店的綜合服務體係，為使酒店的服務體係正常高效運轉，需要與之相適應的綜合係統的管理體係，設置合理的管理機構和科學高效的服務規程與管理製度，協調和整合酒店的各種要素，組成了整個管理體係，以確保酒店整體目標的實現。
2.善變求新
由於酒店建設投資大、回收期長的特點，酒店服務功能不可能經常改變和更新，但麵對不斷變化的賓客需求，酒店必須善變求新。所謂“變”和“新”，主要是針對服務內容、服務方法及酒店產品的創新和改變，酒店要根據賓客需求的變化及市場傾向，不斷研究和開發新產品，使酒店服務不斷滿足市場，滿足客人需求。
3.以人為本
人是酒店管理中最重要的基礎。酒店生產的獨立性、酒店產品生產和消費的同步性以及酒店產品的不可轉移性等特性充分說明“人”在酒店行業的重要意義。一方麵，酒店產品如果沒有賓客消費，利潤就無法實現；另一方麵，沒有高素質的服務人員就沒有高質量的酒店產品，即使暫有賓客來消費，最終也會失去他們。賓客和酒店的員工都有自己的思想、感情和需求，並且在不斷變化並影響和支配著他們的行為。以人為本就是要認真研究賓客以及酒店員工的需求，力求人與事的密切配合，達到和諧與協調。
4.以銷定產
酒店產品的主要功能並非為了滿足人們的基本物質需求，客人對酒店服務的需求並非人們的基本需求，而酒店產品也不具備專營權，難於形成壟斷，人們可以隨機地選擇酒店消費，可能來這家，也可能去那家。因此酒店不能隻關心自己能生產什麼產品，必須采取以銷定產的經營策略，主動發現市場有什麼需求，生產計劃的確定要依據市場需求。與此同時，根據外部市場需求的變化，酒店也必須不斷改善酒店組織環境和企業文化，更有效更充分地利用酒店的各種資源，以保證穩定的市場占有率，達到更高的經營目標。