B業務管理
業務管理就是直接對客戶服務並產生營業收入的酒店業務部的管理，如前廳、客房、餐飲、商務、娛樂、購物等業務部門的管理。業務管理的目的是按時、按期、保質、保量地完成生產，增加營業收入，實現經營利潤。一般情況下酒店業務管理的主要內容如下：
1.服務過程管理。即酒店對每項服務的服務環節建立質量標準，針對每個服務崗位製定工作規範和工作程序，使各項工作有章可循。
2.物資管理。即製定各種原料物資消耗定額和儲備定額，編製和實施原料物資采購、驗收、倉儲、發放計劃，實行節約物資等管理活動。
3.成本控製管理。指酒店日常工作及對客服務所需的物料成本和人工費用的管理和控製。
4.素質管理。酒店服務人員麵對客人直接參與酒店產品的生產和銷售，他們個人素質的優劣、表現狀態的好壞，關係到酒店產品的質量和酒店的聲譽。因此，素質管理就顯得很重要，素質管理最重要的內容是員工的專業技能和服務態度。
C服務管理
酒店以服務為主要產品，服務質量的好壞關係到酒店的生死。酒店服務質量主要體現在設施設備質量水平、餐飲產品質量水平、服務質量水平、環境氛圍質量水平和後台保障質量水平等方麵。服務質量管理應以科學管理為指導，以滿足賓客需求為標準，以取得最佳經濟效益和社會效益為目的展開。
D人力資源管理
各種生產要素中最重要的要素就是人力資源。酒店的生產經營要利用諸多資源，大部分資源都是被動利用的，而人則主動參與、主動投入，其他資源要通過人的使用才能發揮作用。人力資源管理水平不僅影響對人的資源利用效果，還會影響其他資源的利用程度。
人力資源管理包括員工的招聘、錄用、管理、考核和辭退，以及人事檔案管理、薪資福利管理、員工培訓、創造良好的工作氛圍、調動員工工作積極性、控掘員工潛在工作能力等。
E財務管理
財務管理就是從資金運作的角度來計劃和控製酒店的生產經營活動，並評估和分析其合理性，以盡可能少的資金取得較大的經濟效益，提高酒店的經營管理水平。財務管理包括如下範圍：
1.資金管理。指從各種渠道、各種方式籌集資金並進行合理投資，包括籌資管理和投資管理。
2.資產管理。酒店經營需要各種資產的共同運作，如固定資產、流動資產、無形資產及其他資產。
3.成本費用管理。成本費用管理是酒店財務管理的重要內容，降低成本費用是增加贏利的根本途徑。
4.營業收入和利稅管理。酒店經濟效益的基本指標即為營業收入和利潤，納稅是酒店應盡的基本義務。營業收入和利稅管理就是對酒店收入的實現及其分配進行管理。
5.財務分析。對酒店的經營活動和財務成果以報表形式進行評價，通過評價，並根據評價判斷出酒店的經營效果和財務狀況，為酒店決策層的經營管理決策提供依據。
F設備管理
酒店的前提是進行綜合服務，配備大量現代化的生活設施和設備，這些設備是酒店經營的物質基礎。酒店設備的管理水平不僅直接關係到酒店的服務質量，而且還直接影響酒店的經濟效益。酒店設備管理的主要工作是設備的資產管理和使用維護。主要包括對設備的分類編號、登記建檔及實行動態管理製度；設備的使用和維護是通過製定和執行有關製度來強化員工的設備管理意識、培訓員工正確使用和精心維護各種設施設備的意識和行為，保證設備的完好率並延長使用壽命，從而降低運行成本，提高酒店的經濟效益。
G安全衛生管理
作為賓客的“家外之家”，酒店的安全、衛生水平十分重要。安全、衛生工作看起來似乎不產生經濟效益，但缺乏安全、衛生的酒店產品，不但使賓客的愉悅感受到影響，還會給酒店的聲譽造成極壞的影響，甚至帶來無法彌補的損失。酒店安全、衛生管理的重要職能如下：