墨魚油菜湯：
原料：淨墨魚肉、油菜各200克，紅椒2個。
調料：精鹽1小匙，燒汁2大匙，料酒1大匙，柴魚高湯2000克。
01將油菜去根，洗淨，從中間切開；紅椒洗淨，去蒂及籽，切成條；墨魚肉洗淨，切成條。
02坐鍋點火，加入柴魚高湯燒沸，先下入墨魚肉、油菜、紅椒條旺火煮開。
03再放入精鹽、燒汁、料酒，轉中火續煮5分鍾至入味，即可出鍋裝碗。
冬菜煲銀鱈魚：
原料：銀鱈魚300克，淨冬菜、水發粉絲各100克，熟火腿片25克。
調料：蔥段5克，精鹽、味精、雞精、白胡椒粉、料酒各2小匙，熟豬油3大匙。
01銀鱈魚肉洗淨，切成厚片，放入沸水鍋中略焯，撈出瀝水。
02鍋中加入熟豬油燒熱，先下入蔥段炒香，烹入料酒，添入清水燒沸，再放入冬菜、魚肉。
03然後加入精鹽、味精、雞精、胡椒粉，燉至魚肉熟嫩，放入粉絲略煮，撒上火腿片即可。
三魚湯：
原料：海鰻魚塊、江鱈魚塊、沙丁魚塊各250克，蔥塊少許，細粉絲100克，西紅柿2個，丁香花蕾、幹麵包各50克。
調料：大蒜、精鹽、胡椒粉、五香麵、黃油各適量。
01鍋中加油燒熱，下入蔥頭煸炒，再放入西紅柿、大蒜瓣和3種魚塊燉煮片刻。
02然後放入丁香花蕾、五香麵、胡椒粉、精鹽調味，盛入碗內。
03魚湯放入鍋中燒開，待湯開後放入細粉絲，蓋鍋蓋煮幾分鍾，起鍋盛入碗內即成。
菠菜黃魚羹：
原料：淨黃魚肉200克，菠菜100克，熟火腿10克，雞蛋清1個。
調料：蔥段、精鹽、味精、澱粉、料酒、熟雞油各少許，清湯500克，熟豬油250克（約耗50克）。
01熟火腿洗淨，擦淨表麵水分，切成小片；菠菜去根和老葉，用清水洗淨，切成小段，放入加有少許精鹽的沸水中焯透，撈出用冷水過涼。
02黃魚肉片去魚皮，洗淨，切成1厘米大小的魚丁，放入碗中，加入精鹽、料酒、味精、澱粉、雞蛋清拌勻上漿；鍋中加入清水燒沸，放入魚丁汆至熟透，撈出瀝水。
03淨鍋置火上，加入少許底油燒熱，下入蔥段煸炒出香味，烹入料酒，添入清湯燒沸，揀出蔥段不用，放入魚丁和菠菜煮勻，加入精鹽、味精，用水澱粉勾芡。04出鍋盛入湯碗中，撒上火腿片，淋入熟雞油即可。
鱔魚辣味湯：
原料：淨鱔魚肉150克，雞肉絲50克，麵筋條15克，雞蛋1個。
調料：蔥末20克，精鹽、味精、米醋各2小匙，醬油、胡椒粉各1大匙，水澱粉3大匙，雞湯、鱔魚湯各300克。
01鱔魚肉洗淨、切成絲；雞蛋磕入碗中攪勻。
02鍋中加入雞湯、鱔魚湯燒沸，放入鱔魚絲、雞絲、麵筋、醬油、米醋、蔥末、精鹽煮開。
03再倒入蛋液煮至凝固，用水澱粉勾芡，然後盛入碗中，加入胡椒粉、味精調勻即成。
蓴菜魚片湯：
原料：
調料：精鹽1小匙，胡椒粉少許，澱粉適量，高湯250克。魚肉300克，蓴菜1罐，豬肥肉餡75克，雞蛋1個。
01將魚肉去骨，去刺，洗淨，剁成蓉，再加入豬肥肉餡、蛋清、精鹽、澱粉拌勻成魚漿。
02鍋中加入高湯燒開，將攪勻的魚漿裝入塑料袋內，剪開一角，擠成條狀，滑入湯中煮沸。
03再放入蓴菜略煮，然後加入精鹽調味，用水澱粉勾芡，撒上胡椒粉，即可出鍋裝碗。
鰱魚絲瓜湯：
原料：白鰱魚頭1個（約1000克），絲瓜300克。
調料：蔥段10克，薑片5克，精鹽、胡椒粉各1大匙，白糖1小匙，料酒2大匙，植物油3大匙。
01鰱魚頭去鰓，洗淨，在魚肉上剞上花刀；絲瓜洗淨，去皮及瓤，切成小條。
02坐鍋點火，加油燒熱，先下入蔥段、薑片炒出香味，再放入鰱魚頭煎至兩麵呈金黃色。
03然後烹入料酒，添入清水、精鹽、白糖煮至魚肉熟嫩，放入絲瓜條煮熟，用胡椒粉調味。
蝦棗湯：
原料：蝦肉末250克，豬肥膘肉末、馬蹄末各50克，雞蛋清2個，香菜段5克。
調料：精鹽1小匙，味精1/2小匙，胡椒粉少許，鮮湯250克，植物油500克（約耗60克）。
01將蝦肉末、豬肥膘肉末、馬蹄末一起放入盆中，加入雞蛋清、精鹽、味精，攪成蝦泥。
02坐鍋點火，加油燒至四成熱，將蝦泥擠成丸子，入油炸至浮起成蝦棗，撈出瀝油。
03炒鍋置火上，加入鮮湯，下入蝦棗，撇去浮油，加入精鹽、味精、胡椒粉調勻，撒入香菜段即可。
河蝦時蔬湯：
原料：大蝦200克，油菜心1棵，水發木耳1朵。
調料：精鹽、醬油、料酒各1大匙，味精4小匙，植物油2大匙，雞油3大匙。
01將大蝦洗淨，剪去須刺，去除沙線；木耳洗淨，切成兩半；油菜心洗淨，用開水略燙一下，撈出過涼，瀝幹水分，切成小段。
02鍋中加油燒熱，放入大蝦略炒，再加入醬油、料酒、精鹽，放入油菜心、木耳炒勻。
03然後加入適量清水燒開，再加入味精調味，出鍋裝碗，淋入雞油即成。
海鮮酸辣湯：
原料：豆腐1塊，蝦米、鮮貝丁各20克，水發黑木耳15克，雞蛋1個。
調料：精鹽、味精各2小匙，胡椒粉少許，米醋、水澱粉各2大匙，香油1小匙。
01將水發黑木耳擇洗幹淨；豆腐洗淨，切成3厘米見方的片，蝦米和鮮貝丁分別洗淨。
02鍋置火上，加入適量清水，放入豆腐片、黑木耳燒沸，再放入蝦米、鮮貝丁。
03加入米醋、醬油、精鹽和胡椒粉，然後淋入打勻後的雞蛋液（邊倒邊攪），用水澱粉勾芡，出鍋裝碗，淋上香油，撒上胡椒粉、味精即可。
奶湯蘿卜鱖魚：
原料：鱖魚1條，胡蘿卜100克，鮮牛奶1杯，香菜段20克。
調料：薑片10克，蔥段15克，米酒少許，精鹽、味精、雞精各1大匙，熟豬油4小匙。
01鱖魚宰殺後洗滌整理幹淨，剞上十字花刀，入沸水鍋中略焯，撈出，洗去表麵黏液和黑膜，用幹淨毛巾搌幹水分；胡蘿卜去皮，洗淨，切成段。
02鍋置火上，添入適量清水，先放入薑片、蔥段、米酒、熟豬油和鱖魚，燒沸後撇去浮沫，再放入胡蘿卜煮約5分鍾。
03然後加入鮮牛奶、精鹽、味精、雞精，續煮約5分鍾，待魚肉熟透入味時，盛入湯碗中，撒上香菜段即成。
銀鱈魚木瓜湯：
原料：銀鱈魚300克，木瓜塊100克，西藍花50克，鮮香菇2朵，洋蔥末少許。
調料：薑末5克，精鹽1小匙，雞精1/2小匙，料酒1大匙，高湯1500克，黃油2大匙。
01將銀鱈魚肉洗淨，撕去魚皮，取肉，切成大塊；西藍花洗淨，掰成小朵；香菇去蒂，洗淨，切成小丁。
02鍋中加入黃油，先下入洋蔥、薑末、香菇、木瓜略炒。
03再添入高湯燒沸，然後加入魚肉、西藍花、精鹽、雞精、料酒煮至入味，即可出鍋。
紅棗甲魚湯：
原料：淨甲魚1/2隻（約200克），豬瘦肉丁150克，紅棗12枚，鮮百合20克，麥冬15克。
調料：薑片5克，精鹽少許，料酒各1小匙。
01將甲魚洗淨，剁成大塊；分別下入沸水鍋中焯燙一下，撈出；紅棗、百合、麥冬用清水浸泡，洗淨。
02將甲魚塊、豬肉丁、紅棗、百合、麥冬、薑片放入燉盅內，加入料酒和適量清水浸沒。
03再蓋上盅蓋，放入燒熱的蒸鍋中，隔水燉煮3小時，然後加入精鹽調勻，即可上桌。
豆腐筍絲蟹肉湯：
原料：豆腐50克，淨梭子蟹肉100克，筍肉、蛋清、香菇、蝦仁各適量，香菜少許。
調料：薑絲、精鹽、味精、胡椒粉、料酒各適量，米醋、水澱粉、植物油各少許。
01將筍肉洗淨，切成小條；香菇洗淨，切成小塊；豆腐切成細絲；蛋清打勻。
02鍋中加油燒熱，下入蟹肉、蝦仁、料酒、鮮湯燒沸，再加入精鹽、味精、胡椒粉推勻。
03然後用水澱粉勾芡，淋入蛋清、米醋攪勻，撒入香菜葉即成。
蘋果雪梨生魚湯：
原料：雪梨、蘋果各2個，生魚1條（約400克），南北杏各15克。
調料：薑2片，精鹽適量，胡椒粉少許，植物油2大匙。
01將生魚洗滌整理幹淨，放入精鹽、胡椒粉略醃；蘋果、雪梨去皮、核，洗淨，切塊。
02鍋中放入植物油燒熱，下入薑片爆香，再放入生魚略煎，注入適量清水燒開。
03然後加入雪梨、蘋果及南北杏，用文火煲3小時，加入精鹽調味即可。