功效：補虛養身調理、秋季養生調理。
營養分析：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機率；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
禁忌：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
14．鴨脯火腿粥
原料：糯米100克，鴨肉150克，花生仁（生）50克，火腿30克，蝦米10克，香菇（鮮）50克，料酒10克，鹽3克。
製作：1．將鴨脯肉切成小丁，在沸水鍋中燙一下，立即撈出放在碗內。
2．碗內加料酒、清湯攪勻，然後放在蒸籠中蒸1小時。
3．取出蒸汁和鴨肉丁備用。
4．將火腿肉、香菇切成同鴨肉一樣大小的丁。
5．花生仁洗淨，用冷水浸泡回軟。
6．糯米洗淨，用冷水浸泡3小時，瀝幹水分，放入鍋中。
7．鍋中倒入鴨汁和適量冷水，加入火腿丁、香菇丁、花生仁一起煮粥。
8．粥煮沸後改用小火煮40分鍾。
9．放入海米（水發蝦米）、鹽，稍煮片刻，再把鴨肉丁放在粥上即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：補虛養身調理、營養不良調理。
營養分析：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效，對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻、盜汗有較好的食療效果。
禁忌：糯米不宜與雞肉同食。
堅持實事求是，重視調查研究，是李時珍治學精神的又一突出表現。他在研究工作中，遇到問題，總是看了又看，聽了再聽，不斷思索，盡最大限度地去直接調查了解。他開始寫《白花蛇傳》的時候，最初在藥販子那裏找材料，但當他知道販子所收的蛇，不全是真品時，就親自多次跑到出蛇的龍峰山去觀察了解，結果他不僅很清楚地看到了白花蛇的形狀，活動規律，而且，還了解到了有關白花蛇的炮製方法等。
15．鯪魚黃豆粥
原料：大豆50克，稻米100克，鯪魚罐頭100克，豌豆20克，大蔥3克，薑3克，鹽1克，味精1克，胡椒粉1克。
製作：1．大米洗淨泡30分鍾，大豆浸泡12小時撈出用沸水焯燙除去豆腥味，豌豆焯水燙透即可。
2．鍋中放入大米、大豆、清水，上旺火煮沸，轉小火慢煮1小時，待粥粘稠時下入鯪魚豌豆粒及調味料攪拌均勻即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：健脾開胃調理、補虛養身調理。
營養分析：鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩、味道鮮美；具有益氣血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、熱淋、膀胱結熱、脾胃虛弱等。
禁忌：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
16．魚生粥
原料：粳米100克，草魚150克，花生仁（炸）30克，油條50克，海蜇皮50克，大蔥5克，薑5克，香菜5克，鹽3克，醬油10克，料酒6克，味精1克，胡椒粉1克，香油1克。
製作：1．粳米洗淨泡好後放入鍋中，加冷水1200毫升，用旺火燒沸。
2．隨即改小火煮至米爛湯稠。
3．加鹽、味精、香油調好口味。
4．將草魚洗淨取肉，切成薄片。
5．海蜇皮洗淨切絲。
6．油條切成小段。
為了證實陶弘景說的“穿山甲能水陸兩棲，白天到岸上把鱗張開引螞蟻爬來，引來後閉上鱗跳入水中，讓螞蟻浮在水麵，然後吞掉”這麼一句話，他不知花費了多少個日日夜夜，蹲在穿山甲出沒的地方，進行其生態活動的調查，並親自解剖了一隻穿山甲，發現它的胃很大，胃裏確實有一升多螞蟻，證明它確實是食蟻動物，但食蟻的方式與前說不同，是搔開蟻穴舐食蟻類的，糾正了前書的錯誤。為了研究清楚專供皇帝服用的“仙果”到底是什麼東西，他冒著殺頭之罪，前往均州（今湖北省均縣），采摘樣品，親口嚐試，證實所謂“仙果”不過是僅具有生津止渴作用的普通椰梅。正因為他非常重視調查研究，看重第一手資料，因而使他的著作具有很高的科學性。
7．把魚片、海蜇絲和油條段放入大碗內，加入醬油。
8．將滾湯的粥衝入碗內，撒上胡椒粉、油炸花生仁和香菜末勻即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：健脾開胃調理、補虛養身調理。
營養分析：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛癆、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
禁忌：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。
17．香菇雞粒粥
原料：粳米200克，香菇（幹）20克，雞肉100克，小蔥10克，鹽2克，味精1克，澱粉（玉米）5克，雞粉3克，胡椒粉1克，香油3克。
製作：1．粳米淘洗幹淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝幹水分。
2．雞脯肉切粒，加入鹽、味精、澱粉醃漬15分鍾。
3．香菇泡發回軟，切小丁。
4．香蔥切蔥末備用。
5．鍋中加入2000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸。
6．轉小火煮45分鍾，再下入雞脯肉粒、香菇丁及鹽、雞粉、胡椒粉、香油，攪拌均勻。
7．再煮10分鍾，撒入蔥末，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：冬季養生調理、補虛養身調理。
營養分析：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑製腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇
李時珍在艱巨的研究工作中，不僅“無書不讀”，涉獵諸家，而且深入群眾“采訪四方”，農民、漁夫、獵人、樵夫，既是他的朋友，又是他的老師，他向捕魚的請教鸕鷥的生育方法和魚狗子的穴居情況。他研究萍、蘋的形態差別，農民們便把他們所知道的標本都采集來供他看。中含腺嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。
禁忌：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
18．香菇火腿雞絲粥
原料：糯米50克，雞骨架300克，香菇（鮮）2克，雞肉50克，雞蛋135克，火腿2克，鹽5克，雞精2克，料酒5克，胡椒粉1克，香油2克，白砂糖3克，澱粉（玉米）10克。
製作：1．糯米淘洗幹淨，用冷水浸泡3小時，撈出，瀝幹水分。
2．雞骨架焯水，一同放入鍋內，加入約800毫升冷水，用旺火煮沸。
3．雞肉、香菇、火腿分別切絲。
4．撈出雞骨架，鍋內加入雞肉絲、香菇絲、火腿絲、料酒再次煮沸。
5．雞蛋打入碗中，取出蛋黃，留蛋清備用。
6．將鹽、雞精、胡椒粉、白糖、濕澱粉10克（澱粉5克加水）放容器內加水攪勻。
7．倒入粥鍋中煮沸，再將蛋清入鍋攪勻。
8．待糯米熟爛後，在粥上淋入香油，再稍燜片刻，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：健脾開胃調理、補虛養身調理。
營養分析：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效，對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻、盜汗有較好的食療效果。
禁忌：糯米不宜與雞肉同食。
李時珍一生著作很多，在醫藥學方麵，除上述《本草綱目》、《瀕湖脈學》之外，還有《奇經八脈考》一卷（1572年成書）、《食物本草》二十二卷、《集簡方》、《白花蛇傳》、《五髒圖論》、《命門考》、《命門三焦客難》、《瀕湖醫案》等書。