你聽說“食在海南”這句話嗎？海南作為中國唯一的熱帶海島，自然資源得天獨厚，遍地青山綠水，物產豐富，是一片沒有受汙染的淨土；風情濃鬱的少數民族，海納百川的開放文化，使海南的美食豐富多彩，富有特色。海南著名的傳統美食有哪些呢？想不想了解諸如文昌雞、嘉積鴨、東山羊、和樂蟹這海南四大名菜？還有溫泉鵝、臨高乳豬、竹筒飯、椰子船、雞屎藤稞仔、山蘭酒、曲口海鮮，還有海南粉、抱羅粉那些說起來要流口水的海南風味美食？海南又有哪些名牌特產呢？想不想了解天然椰子汁、椰島鹿龜酒、白沙綠荼、南國珍珠等人皆名滿天下的特產呢？讓我們共同欣賞吧！
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說說“海南四大名菜”
凡是來過海南島旅遊的客人，都知道海南有“四大名菜”。青少年朋友們，你吃過海南的“四大名菜”嗎？你能說出它們的名字嗎？它們是：文昌雞、嘉積鴨、東山羊、和樂蟹。
“四大名菜”之首的文昌雞
文昌雞是海南最負盛名的傳統名菜，同時也是馳名中外的一道菜，號稱“四大名菜”之首。它是海南人盛宴必備的菜，也是每一位到海南旅遊的人必嚐的美味。
文昌雞早在幾百年以前就已有名氣。相傳明代有一文昌人在朝為官，回京時帶了幾隻文昌雞請皇帝品嚐。皇帝品嚐後稱讚道：“雞出文化之鄉，人傑地靈，文化昌盛，雞亦香甜，真乃文昌雞也！”文昌雞由此得名，譽滿天下。文昌雞的特點是個體不大，重1.5千克左右，毛色鮮豔，翅短腳矮，身圓股平，皮薄滑爽，肉質肥美。傳統的飼養方法十分獨特，雞食榕樹籽而肥，野外放養6—9個月再用籠圈於安靜避光之處，飼以花生餅、椰肉絲、番薯、熱米飯等催肥。現代的集約化養殖，雖然沒有那麼多榕樹籽可喂，卻也是十分講究。須於山場樹林之中放養，給它一個空間，讓它自由活動，令其采食到充足的野果以及螺、蟲、蜢等動物蛋白，一早一晚，還得喂養少量大米、糠和番薯之類的農作物。放養6個月後，雞才可食。不過且慢，宰殺之前，還需將雞置於安靜避光處，不宜讓其隨便走動，連續育肥30天以上。
海南人吃文昌雞，傳統的吃法是白斬（也叫“白切”），這種吃法最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原汁原味。同時配以雞油雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”。海南人稱“吃雞飯”即包含白斬雞在內。白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆能派上用場。文昌雞肉質滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩，是中國最佳食用型雞種之一。在海南素有“沒有文昌雞不成席”之說在香港特區、東南亞一帶文昌雞也備受推崇，名氣頗盛。
皮薄骨軟肉嫩的嘉積鴨
青少年朋友們，如果你到瓊海市，可別忘了嚐一嚐嘉積鴨喲，它是海南“四大名菜”之一。嘉積鴨俗稱“番鴨”，是盛產於紅色娘子軍故鄉瓊海市嘉積地區的一種良種鴨，據傳是300年前瓊籍華僑從馬來西亞引進的。
嘉積鴨肚子大，紅冠黃蹼，羽毛黑白相間，個重一斤半左右。嘉積鴨養殖方法特別講究：先是給小鴨仔喂食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，約兩個月後，小鴨羽毛初上時，再以籠養，縮小其活動範圍，並用米飯、米糠摻和捏成小團塊填喂，20天後便長成肉鴨。其特點是脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，營養價值高，特別甘美。一般嘉積鴨有白切、板鴨、烤鴨三種食法。本地人為了保持鴨的原汁原味，以白切為主，白切最能體現原汁原味，因此最為有名。白切嘉積鴨味道噴香，而且佐料特別講究：用滾鴨湯衝入蒜茸、薑茸，擠入酸桔汁，加精鹽、白糖、辣椒醬調成，吃上一塊，清爽脆滑，味道十分鮮香。嘉積鴨不僅是絕佳美食，更具有藥膳的功效，海南民間把它視為補虛勞之藥食，取冬蟲草一起燉食，可滋補身體；同海參共食，滋補的功效更大；如與糯米煮鴨粥食之，有養胃、補血、生津之功效。