2再烹入料酒，倒入雞湯燒沸，放入銀耳塊、鮮蘑煮約10分鍾。
3然後放入鵪鶉蛋，加入精鹽、雞精、胡椒粉，放入西紅柿塊。
4燒沸後撇去浮沫，淋入香油，出鍋倒入大湯碗中，撒上香菜末即成。
青瓜煮魚圓
原料：淨魚肉蓉200克，青瓜片（黃瓜）10克，胡蘿卜片50克，豬肉末20克，雞蛋1個。
調料：蔥末、薑末各5克，精鹽、胡椒粉、白糖、料酒、澱粉、香油各少許，植物油2大匙。
製作步驟：
1魚肉蓉放入碗中，加入精鹽、料酒、胡椒粉、澱粉、雞蛋液、少許清水攪拌均勻成魚糊。
2鍋中加油燒熱，將魚糊用小勺舀入油中，浸養至金黃色，撈入熱水中泡一下去油，瀝去水分。
3鍋留底油燒熱，下入蔥末、薑末、豬肉末炒香，加入適量清水，放入青瓜片、胡蘿卜片煮透，加入調料調味，勾芡，淋香油，出鍋裝碗即可。
平菇煮豆腐
原料：平菇200克，內酯豆腐1盒，冬瓜100克。
調料：蔥末、薑末各少許，精鹽、料酒各1小匙，醬油1/2小匙，蘑菇濃湯、植物油各適量。
製作步驟：
1將平菇洗淨，撕成大片；冬瓜去皮、洗淨，切成滾刀塊；豆腐洗淨、瀝水，片成大片，放入熱油鍋中煎至兩麵金黃色，取出瀝油。
2鍋中加油燒熱，放入豆腐片、平菇、冬瓜片、醬油炒勻，再加入蔥末、薑末、料酒、蘑菇濃湯、精鹽煮至熟爛，淋入香油，出鍋裝碗即可。
肉片菜頭湯
原料：菜頭200克，豬瘦肉片75克。
調料：精鹽1小匙，胡椒粉、味精各1/2小匙，水澱粉2小匙，熟豬油1大匙，鮮湯500克。
製作步驟：
1豬肉片放入碗中，加入水澱粉、精鹽拌勻；菜頭擇洗幹淨，切成長條厚片。
2鍋置旺火上，加入鮮湯燒沸，放入菜頭煮至熟軟，再加入精鹽、味精、胡椒粉調好口味。
3然後放入豬肉片煮至剛熟，淋入少許熟豬油推勻，出鍋裝碗即成。
栗子花生雞爪湯
原料：雞爪500克，栗子、花生各100克，紅棗30克，蜜棗15克。
調料：蔥段、薑片各5克，精鹽適量，味精、胡椒粉各少許。
製作步驟：
1將雞爪切去趾甲，洗淨，放入清水鍋中燒沸，焯燙一下，撈出洗淨。
2栗子剝去硬殼、內膜，洗淨；花生用清水泡透，洗淨、瀝水；紅棗去核、洗淨。
3鍋中加入適量清水，放入雞爪、栗子、花生、紅棗、蜜棗、蔥段、薑片燒沸，轉小火煮約30分鍾，加入精鹽、味精、胡椒粉調味，出鍋裝碗即可。
金針粉絲煮肥牛
原料：肥牛肉片200克，金針菇100克，粉絲80克，榨菜末、豆苗、香菜末各30克。
調料：蒜末、精鹽、胡椒粉、白糖、醬油、辣醬、香油、植物油各少許。
製作步驟：
1金針菇、豆苗分別擇洗幹淨，豆苗放入沸水中焯燙一下，撈出瀝水，放入大碗中墊底；粉絲用溫水泡軟，剪成段。
2鍋中加入植物油燒熱，放入辣醬、蒜末、醬油、精鹽炒勻，再加入適量清水燒沸。
3然後放入金針菇、粉絲段煮一下，撈出，放在豆苗上，再放入肥牛肉片煮熟，倒入豆苗碗中。
4鍋中加油燒熱，放入榨菜末、精鹽、白糖、醬油、香油炒勻，澆在上麵，撒上香菜末即可。
口蘑竹蓀湯
原料：口蘑100克，油菜50克，火腿25克，竹蓀15克。
調料：薑片10克，精鹽、味精各1小匙，香油少許，雞湯750克，植物油1大匙。
準備工作：
1油菜去根和老葉，洗淨，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼；口蘑放入淡鹽水中浸泡，用清水洗淨，撈出瀝水，切成薄片。
2火腿洗淨，入鍋蒸熟，取出晾涼，切成菱形小片；竹蓀用清水泡軟，去蒂、洗淨，切成小段，放入沸水鍋中焯透，去除異味，撈出瀝水。
製作步驟：
1鍋置火上，加入植物油燒至六成熱，先下入薑片炒出香味。
2添入雞湯燒沸，撈出薑片，再放入竹蓀段、口蘑片、火腿片。
3用旺火煮沸，轉小火煮約10分鍾，然後放入油菜心稍煮。
4最後加入精鹽、味精調味，淋入香油，出鍋倒入湯碗中即成。
百合瘦肉湯
原料：豬瘦肉500克，鮮百合100克，桂圓肉30克。
調料：精鹽、味精各適量，香油少許。
製作步驟：
1將豬瘦肉剔去筋膜，洗淨，切成厚片；鮮百合剝成片狀，用清水洗淨，瀝去水分。
2鍋置火上，加入適量清水燒沸，再放入豬瘦肉片、百合瓣、桂圓肉煮沸。
3轉小火煮約35分鍾，然後加入精鹽、味精調好口味，淋入香油，出鍋裝碗即可。
小龍蝦帶子湯
原料：小龍蝦400克，帶子50克，洋蔥粒、玉米粒、香菜末各少許，麵粉適量。
調料：精鹽、雞精、雪利酒、黃油各適量。
製作步驟：
1小龍蝦剪去蝦須，洗淨，入鍋蒸至八分熟，取出晾涼，剝出蝦肉；帶子洗淨，切成厚片。
2鍋中加入適量清水，放入小龍蝦殼、頭、洋蔥粒煮沸，濾出雜質留鮮湯。
3鍋加黃油燒化，放入麵粉、玉米粒炒勻，倒入鮮湯燒沸，加入龍蝦肉、帶子肉、雪利酒、精鹽、雞精煮5分鍾，出鍋裝碗，撒入香菜末即可。
幹白菜鵪鶉湯
原料：鵪鶉2隻，幹白菜50克，銀杏仁40克，蜜棗20克。
調料：精鹽適量。
製作步驟：
1將鵪鶉宰殺，去毛、去內髒，用清水洗淨，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水。
2幹白菜放入清水中浸泡1小時，洗淨，攥幹水分，切成小段。
3鍋置火上，加入適量清水燒沸，放入鵪鶉、幹白菜段、銀杏仁、蜜棗燒沸，轉小火煮約40分鍾，加入精鹽調味，出鍋裝碗即可。
參芪生魚湯
原料：淨魚肉300克，豬瘦肉150克，高麗參、北芪、紅棗各20克。
調料：生薑2片，精鹽、植物油各適量。
製作步驟：
1紅棗去核、洗淨；豬瘦肉洗淨，切成小塊，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水。
2魚肉洗淨，切成小段，放入熱油鍋中，加入薑片煎至呈金黃色時，撈出瀝油。
3鍋置火上，加入適量清水燒沸，放入魚肉段、瘦肉塊、高麗參、北芪、紅棗燒沸，轉小火煮約20分鍾，加入精鹽調味，出鍋裝碗即可。
蟲草花鵪鶉湯
原料：鵪鶉2隻，銀杏仁30克，幹蟲草花20克，蜜棗15克。
調料：精鹽適量。
製作步驟：
1幹蟲草花用清水浸泡，洗淨、瀝水；銀杏仁洗淨，瀝去水分。
2鵪鶉宰殺，去毛、去內髒，用清水洗淨，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水。
3鍋置火上，加入適量清水燒沸，放入鵪鶉、蟲草花、銀杏仁、蜜棗燒沸，轉小火煮約60分鍾，加入精鹽調味，出鍋裝碗即可。