5.牛奶不宜和豆漿同煮：牛奶和豆漿都是營養價值較高的食物。有人認為，牛奶和豆漿混合煮後飲用，可以起到互補作用，提高營養價值。其實，這並不科學。因為，豆漿中含有的胰蛋白酶抑製因子，能刺激胃腸和抑製胰蛋白酶的活性。這種物質，需在100℃的環境中，經數分鍾才能被破壞。否則，未經充分煮沸的豆漿，食後易使人中毒。而牛奶若在持續高溫中煮沸，則會破壞奶中的蛋白質和維生素，降低牛奶的營養價值，所以牛奶和豆漿不宜同煮。
6.牛奶中不宜加鈣粉：牛奶中的蛋白質，主要是酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白，而酪蛋白的含量最多，占牛奶蛋白中的83％，而酪蛋白又是由OCK、K、β和γ酪蛋白組成。如果喝牛奶時，加入鈣粉，過多的鈣離子，就會與OCK和β酪蛋白結合，使牛奶出現凝固現象。另外，鈣還會和牛奶中的其他蛋白結合產生沉澱，特別在加熱時，這種現象更加明顯。因此，給小兒補鈣，不宜在牛奶中加鈣粉。
7.牛奶不宜和奶糕同煮：牛奶和奶糕都是較好的嬰兒食品。但是將兩者混合煮成糊狀食物喂養新生兒，是不利於嬰兒健康的。實踐證明：如將兩者同時煮，因牛奶煮沸溫度是90℃，為保證奶糕也能煮熟，勢必要延長牛奶的煮沸時間，這樣會破壞牛奶中的營養成分。長期用它來喂嬰兒，會造成嬰兒的營養不良。同時，新生兒的消化機能還不完善，又缺乏消化澱粉酶，對奶糕中的澱粉不能很好消化吸收。所以，不宜用牛奶煮奶糕來喂養嬰兒。
8.牛奶不宜和藥品同服：牛奶及其奶製品中，均含有許多鈣、鐵等離子，一般每升鮮牛奶中，含鈣1300毫克，鐵0.4毫克。這些離子和某些藥物(如四環素類等)能生成穩定的絡合物或難溶性的鹽，使藥物難以被胃腸道吸收，有些藥物甚至被這些離子所破壞。如果用牛奶送服這些藥物，就會大大降低藥物在血液中的濃度，影響治療效果。所以，藥品不宜用牛奶送服。食用牛奶及其製品，應與服藥時間相隔1個半小時為宜。
9.鮮牛奶不宜冰凍：牛奶冰凍後，奶中的蛋白質、脂肪和乳糖等營養物質就會發生變化，出現明顯不均勻的分層現象。通常上層為含脂肪較多的鬆軟物質，中層是含大量蛋白質和乳糖的白色核心，下層則是乳固體物質和大部分蛋白質，而周圍是緊密而透明的冰晶體。這種冰凍的牛奶，待解凍後，可出現凝固狀沉澱物、上浮脂肪團，並出現異常氣味等，其營養價值也隨之下降。因此，存放牛奶的溫度，以不低於0～3℃為宜。
10.酸奶不宜加熱後食用：酸奶是用新鮮牛奶加入活性乳酸菌經過發酵製成。它保存著鮮牛奶豐富的蛋白質、脂肪和鈣等一切營養素。酸奶中的蛋白質由於受到乳酸菌的作用，成為微細的凝乳，變得更容易消化吸收。酸奶中的鈣在乳酸的作用下，形成乳酸鈣，也更易為人體吸收。酸奶中的維生素含量比鮮奶高。有人擔心酸奶太涼，冷天吃了怕鬧肚子，想煮後再吃，這是很不科學的。因酸奶經過煮或蒸後，它的物理性狀就會發生變化，使其特有的風味消失，營養價值也下降了，起特殊作用的乳酸菌會全部被殺死。
科學吃雞蛋的竅門
1.不宜生吃：因為禽類(雞、鴨、鵝)的卵巢最容易帶有沙門氏菌，常常使蛋殼表麵乃至內容物受到汙染。生吃雞蛋，潛在的沙門氏菌進入人體，容易引起食物中毒。另外，生蛋清中含有抗生物素和抗胰蛋白酶，它們妨礙生物素(或稱維生素H)的吸收和抑製胰蛋白酶的活力。所以，多吃生蛋會造成人體生物素的缺乏和蛋白質的不足，容易引起人體毛發脫落或局部發炎等營養缺乏性疾病。
2.不宜多吃：蛋吃多了，一部分消化不掉的蛋白質，在腸道細菌的作用下，會腐敗生成各種對人體有毒害的物質。
3.不宜衝吃：用熱水、熱豆漿、熱牛奶等衝生雞蛋，並不可取。因為帶有沙門氏菌的雞蛋用熱水、熱豆漿、熱牛奶衝是不能把細菌全部殺死的。沙門氏菌必須在持續煮沸15分鍾後才能被完全殺死。同樣，生蛋清中的抗生物素和抗胰蛋白酶也沒有完全被破壞，影響蛋白質的消化與吸收。
4.不宜油炸：油炸雞蛋(含煎荷包蛋)烹調簡便，色、香、味俱全，但由於溫度過高，使部分蛋白焦糊，損失營養，影響消化和吸收。另外，水溶性維生素如硫胺素、核黃素、尼克酸部分被破壞，從營養角度看，這種吃法不如煮、蒸、炒等。
5.不吃變質蛋：吃蛋要吃新鮮蛋，營養價值高。如蛋中有黑色物質出現，說明已有硫化氫等有毒物質產生，這樣的蛋就不能再吃了。
6.吃蛋後不宜喝茶：因為茶中的單寧會阻礙蛋白質、鐵、鈣等營養成分的吸收。
7.煮、蒸、炒的吃法比較合理：用煮、蒸、炒做出的雞蛋菜肴，不但各具特色，而且其蛋白質、脂肪、礦物質等營養成分沒有損失，維生素的損失也很少。例如做成的炒蛋或者煮蛋，其中硫胺素、核黃素、尼克酸的損失僅在5％左右。另外，雞蛋煮熟後，沙門氏菌便會被殺滅，抗生物素和抗胰蛋白酶也會被破壞。
所以，從營養和衛生角度來講，煮、蒸、炒的吃法比較合理。
吃胡椒的竅門
胡椒性味辛熱，且有刺激性，故凡患齒浮齦腫、目赤咽痛、瘡癤痔瘡、大便幹結，以及胃炎、胃及十二指腸潰瘍等病時，均不宜食用。
吃糖的竅門
食糖有紅糖(赤砂糖)和白糖兩種主要的類別。如果您過瘦或想增加熱量，那麼最好食用白糖，因為白砂糖的發熱量比紅糖的發熱量高。雖然紅糖的總糖分比白糖低，但其中的還原糖含量卻高於白糖，而且礦物質含量比白糖高得多。每500克紅糖含有40毫克鐵質，而每500克白糖僅含鐵質19毫克，可見紅糖的含鐵量高。鐵是構成紅血球的重要成分，有補血作用，適合貧血者食用。由此可見，紅糖的營養價值雖然不如白糖高，但它有特殊的營養價值。
吃蠶豆的竅門
1.蠶豆其性壅滯，過量食用能令人腹脹，故進食時應注意適量。
2.有極少數人(尤以男孩為多)吃了蠶豆及其製品，或吸入蠶豆花粉後，可發生急性溶血性貧血(即“蠶豆黃”，亦稱“蠶豆病”)，應立即就醫。而得過“蠶豆病”者，應禁止再食用蠶豆，“蠶豆病”有家族遺傳性，凡發生過此病的父母，其子女食用蠶豆宜慎重。
吃豌豆的竅門
豌豆不宜多食，否則容易發生腹脹飽滿。
吃苦瓜的竅門
1.苦瓜性寒，故脾胃虛寒者不宜多食。
2.苦瓜不能生食，否則能引起吐瀉腹痛。
吃南瓜的竅門
1.南瓜甘溫，多食容易導致腹脹，故多滯濕阻、脘痞苔膩，以及消化不良、痢疾、黃疸者忌食。
2.食用南瓜過久可能出現皮膚黃染現象，這是因其所含的胡蘿卜素未經轉化而隨汗排出，使皮膚角質層黃染而引起，但對人體健康無害。
吃辣椒的竅門
新鮮尖辣椒既可作為蔬菜生食、炒食，也可經過加鹽醃製生食；幹辣椒切成小段和碎末後，放入熱鍋內，加一些油，炒到金黃色，發出辣、嗆味時，再調入一些其他蔬菜炒食。在冬季裏，用以炒辣白菜，辣豆，炸辣醬，或做回鍋肉等，都是人們喜歡和習慣吃的菜肴。如製成辣椒粉、辣椒末、辣椒油，還可供常年食用。有些地方名菜經過辣椒調味，味美適口。但在食用時須注意以下兩點：
1.辣椒性味辛熱，且有刺激性，故凡患齒浮、牙齦腫痛、咽痛、目赤腫痛、瘡癰癤腫、痔瘡、大便幹結，以及食道炎、胃炎、胃十二指腸潰瘍、失眠、喉癢咳嗽等病時，均不宜食用。
2.健康者也不宜過多地食用，因為進食過多，可使口腔和胃粘膜充血，腸蠕動增加，從而引起脘腹部不適。