品評普洱之前提
因為普洱茶是陳化不止的茶，其色香味等內質多是曆久沉積而成。其成也緩，其出也遲，因此對普洱茶的品評是有嚴格要求的。下麵我們先看看品評的幾個前提：
1. 品評時人之前提
（1）普洱茶的色香味是沉澱而成的。我們在品評時，需要專注於茶、平靜於心、悉心於味。如果您心性躁動不安，建議您此時最好不要品評。
（2）人的成長過程猶如普洱茶由生茶陳化為熟茶的過程，生普洱喝來令人不適，如同一個人年輕時剛剛步入社會顯得很硬朗、很生澀。而熟普則顯得圓潤厚重，如同一個寬和且處事無驚的老者。因此要品評普洱茶，不僅要做到專注，更要盡可能地做到人茶一體。因為隻有這樣才能更好地領略到普洱的陳香陳韻。
（3）為了不幹擾茶的香氣和滋味，不影響品評的結果，在品評之前，最好不要服食具有強烈氣味的食品，如辣椒、蔥蒜、煙酒和糖果等。這也是我們在選購時，應該注意的。
2. 品評時茶之前提
品評鑒賞時，不管茶是什麼等級、什麼茶類，它都要幹淨衛生，農藥和化肥的含量符合國家規定的標準，並且沒有異味竄入，沒有黴變。這也是我們一再強調的。
3. 品評時器之前提
古雲：“工欲善其事，必先利其器”，所以在品評前，我們應事先準備好品評的工具，隻有這樣我們才能無誤、有序、從容地品評，這才更符合普洱茶的“寬和且處事無驚”的老者之風。下麵我們具體說說，品評時所用的工具。
（1）品評室
即用來品評茶的場所。一般來說，品評室應具備以下幾點要求：
① 遠離容易產生異味的化學實驗室、廚房和衛生間等，以避免煙、酒、腥、臭、酸、辣和黴味等竄入。
② 室內應保持幹燥、清潔、寬敞和明亮等。
③ 一些專用的品評室還以設在坐南朝北的室內為佳。同時，在窗戶外麵上方最好裝上黑色鬥形的遮光板，以免品茶時，受外界光線的幹擾。除此之外，還要求牆壁、天花板、門窗和茶樣架的色調要和諧統一。
（2）評茶台
評茶台，一般是長2米左右，寬為50厘米左右，高90厘米左右的桌子，桌子四周有高5厘米的邊框，左右各有一個缺口。評茶台以白色為最佳，因為這樣便於觀看茶葉及茶湯的顏色。
（3）評茶杯和評茶碗
如果是專門的品評，國家有專門特製的評審杯和評審碗。如果我們在選購時，不需要這麼嚴格，隻要杯碗幹淨、衛生，容易辨別就可以。通常是以白色的搪瓷杯或透明的玻璃杯為佳。
（4）評茶盤
評茶盤是用來篩選茶葉樣品、觀看茶葉外形的。一般將茶葉篩成均勻的一層，並且篩後的茶葉按大小、輕重、整碎形成上中下3段。較大較輕者浮於上，較小較重者沉於下。
同時，為了便於判斷茶葉的顏色，通常評茶盤也是白色的；為了便於傾倒茶葉，通常在評茶盤的一角開一個上大下小的口。
評茶盤有兩種，一種是正方形盤底，其邊長均是23厘米。一種是長方形盤底，其長28厘米，其寬16厘米。不管是哪種盤，它們都有高3厘米的邊框。
（5）葉底盤
葉底盤，用於開湯後品評葉底的。葉底盤也有兩種，常用的是白色的搪瓷葉底盤，因為這樣的顏色便於觀看葉底。其大小為長寬各10厘米，高1.5厘米。
以上所說的工具是品評茶時所必備的，除此之外，還有稱茶的稱、計時器等用具。
當我們調整好我們的心態，選好品評的茶葉，準備好品評的用具後，就可以品評了。
品評普洱之外觀
品評茶葉的外觀就是在開湯衝泡之前，具體而細致地看看茶品的外在形體，也叫幹看外形。由於普洱茶在外在形態上主要有兩種即散茶和緊壓茶。因此我們就分兩大塊來介紹。