吃春筍也有講究，一根春筍，根據其各個部位鮮嫩程度的不同，可分開食用：嫩頭——可用來炒食，或作為肉圓、餡心的配料。中部——可切成筍片，炒、燒或作配菜。根部——由於質地較老，可與肉類一起煲湯。
炒筍時最好先用沸水把筍燙5～10分鍾，這樣既可以高溫分解大部分草酸，又能去澀感，使味道更鮮美。同時，吃筍時盡量不要和海魚同吃，避免引發皮膚病。
但是，有過敏體質的人吃春筍時要小心，因為吃多了很容易誘發哮喘疾病，以及過敏性鼻炎、皮炎和蕁麻疹。吃的時候最好先少嚐一點，如有過敏反應，應該馬上停止。即使是普通人，新鮮竹筍也不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根。
三月三，薺菜當靈丹
“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花。”這是南宋詩人辛棄疾描寫薺菜的一首小詩。春天來了，薺菜綠了。在北方一望無垠的麥田裏，每到春初，薺菜就綻開了美麗的白色小花，送出一陣陣的清香。
春節之後的兩個月是吃薺菜最好的時間。這時的薺菜有一種淡淡的清香，棵肥葉嫩，吃入口中，給人帶來一種清淡舒適的美感。
薺菜，又稱護生草，有明目、清涼、解熱、利尿等功效，可降血壓，治消化不良、腹瀉、鼻出血、咯血、功能性子宮出血、痢疾等，常吃可預防中風，延年益壽，故古書中稱薺菜為“麵歲羹”。
薺菜的吃法有很多種，可拌、可炒、可燴，可做湯，還可以包水餃。
著名音韻訓詁學家、文學家黃侃有次與學生講《說文》，說了“薺”字之字形、音韻、訓詁，最後忽然說：“你們記著，薺菜餡的餃子最好吃！”學生們大笑，於是對這個“薺”字有了深刻的印象。
薺菜餡餃子的製作方法很簡單：薺菜、餃子皮、豬肉餡、調味品各適量。將薺菜洗淨，切細備用；豬肉餡加薺菜、食鹽、醬油、胡椒粉、薑末拌勻，加適量清水攪成糊狀，再放蔥花、麻油拌勻成餡備用。將餃子皮放入薺菜餡，鍋內放適量清水煮沸後，下餃子煮熟即可。
老年人安度春季的措施
1有意地“春捂”尤其重要。結合氣候變化，衣服應隨時增減，衣著要鬆軟輕便，貼身保暖。
2老年人在飲食上宜選甘、溫、清、可口之品，忌油膩、酸澀、生冷之物，多食蔬菜、水果等。
3切忌“戀臥”，睡眠過多會使新陳代謝減慢，氣血運行不暢，不利濁氣排出體外。
4犯困時，可適當做頭部按摩緩解症狀，做做深呼吸，多在陽光充足、綠化多的地方活動，給大腦提供充足的氧氣。