春天肝氣旺盛，肝陽易上亢，是“百病發作”的季節，“春氣者，諸病在頭”。到了春天，凡肝陽上亢的人，血壓易波動而升高，特別容易出現頭痛、眩暈。因此，患有高血壓的朋友應該在醫生的指導下堅持對症“擇時”服藥（根據自己一天中血壓變化的規律及血壓高峰出現的時間，一般在血壓高峰出現之前1～2小時服藥），並要注意飲食，吃出一個健康的春天來。說到吃，高血壓患者首選春天的芹菜。
綠色降壓良藥——芹菜
中醫認為芹菜性涼，味甘、辛，歸肺、胃、肝經，具有清熱、除煩、平肝、消腫、健胃、利尿、淨血、調經、降壓、鎮靜之功效，主治高血壓、頭痛、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經不調等病症。現代醫學認為，芹菜降血壓、降血脂的作用良好。芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失、養血補虛。特別是老年人，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動，利於排便。
美國芝加哥大學的研究人員通過實驗發現，芹菜中含有化學物質3-丁基苯酞，對治療高血壓有顯著效果。每天吃2棵芹菜，約一周後即可使患者的血壓明顯下降，並可使血液通暢，有預防心血管病的作用。
選購、保存芹菜的方法
1.質量最好的芹菜應是新鮮、鬆脆、清潔、長短適中、肉厚、質密並且菜心結構完好，分枝脆嫩易折。葉柄軟化的芹菜表現萎蔫不脆和髓化現象，小而硬的分枝往往多筋或木質化。
2.芹菜擇洗幹淨用保鮮膜包好放在冰箱冷藏，可存放1～2周，但最好新鮮食用，以減少營養素的流失。
芹菜的降壓吃法
如何吃才對降血壓更有功效呢，常用方法有：
●最好榨汁喝或涼拌吃
芹菜含有多種維生素，其中維生素P可降血壓。但是芹菜的降壓作用炒熟後並不明顯。所以，降壓最好是涼拌著吃或榨汁喝。
榨汁加蜜飲：新鮮芹菜適量，擠榨汁過濾後，在汁內加入同等量的蜂蜜，加熱攪勻，每天早、中、晚各飲一次，每次40～50毫升。此法不僅可以降血壓，同時對結石、前列腺炎、皮炎有良好的效果。
涼拌：鮮芹菜適量，去根和老莖，切成小段，沸水焯一下，然後馬上過涼水，最後加醋涼拌即可。
●製湯熱飲
代茶飲服：把250克鮮芹菜去掉根和黃葉，用水洗淨切碎後加水煮沸，每天早晚各飲一次，每次100毫升，直至血壓降到理想標準為止。
芹根棗飲：芹菜根100克，大棗20～30顆，水煮，吃棗喝湯，既可降血壓，又可防治動脈硬化。
●做菜就餐吃
芹菜炒肉絲，這是家常菜，既防治高血壓，又補充人體營養。
芹菜煮粥：以芹菜根150克，洗淨切碎，同100克大米煮成粥，每天早晚服食。此法能涼肺平熱，對高血壓、動脈硬化等均有輔助治療作用。
●“烤”著吃
國外相關研究顯示，烤芹菜時散發出的濃濃香氣，就是芹菜中最重要的療效成分——二氮苯。二氮苯的最大作用是預防血栓形成，因而對血栓造成的心肌梗死和腦梗死有預防作用。
烤芹菜的做法很簡單：將芹菜洗淨後，擦幹水分，切段。然後放進微波爐中，用弱火檔烤製，當芹菜烤成淡褐色時就可以了。
葉比莖營養更高
最後還要提醒大家，不要把芹菜葉擇掉拋棄，這是不科學的，營養成分——綠葉素都在芹菜葉中，葉比莖營養價值更高。所以，在食用時除爛、黃葉擇掉外，最好莖葉同食。