封口時不要捏緊，留一個小孔將蝦身倒放進去，蝦尾留在外麵。
3將做好的燒賣生坯放入蒸籠內，用大火蒸5分鍾即可。
微波香菇燒賣
〔材料〕餛飩皮15張、豬肉餡200克、熟糯米100克、香菇3朵、胡蘿卜50克。
〔調料〕鹽、胡椒粉、植物油、料酒、香油、蔥、薑、醬油、醋。
做法
1胡蘿卜、蔥、薑一起洗淨，剁成末，放入碗中加鹽拌勻備用。
2香菇洗淨切成末，與豬肉餡及鹽、胡椒粉、料酒、香油、蔥末、薑末、胡蘿卜、醬油拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
3餛飩皮各包入15克做法2準備的餡料及蒸熟的糯米，由手掌虎口處向中間捏緊成褶狀，做成燒賣。
4在微波爐專用的蒸籠內刷上植物油，將燒賣置入，表麵灑少許水和醋以隔水加熱的蒸法，用微波高火加熱15分鍾即可。
香芋吐司卷
〔材料〕吐司麵包1個、香芋200克、雞蛋2個。
〔調料〕植物油、煉乳、白糖、白芝麻。
做法
1香芋去皮洗淨，切片蒸熟，壓成蓉，加入白糖、煉乳和勻備用。
2雞蛋磕入容器中打散。
3吐司麵包去皮切成35片左右，包入香芋餡卷成條形，用蛋液封口，再粘上芝麻備用。
4將鍋內植物油燒至六成熱時放入香芋卷生坯，炸至金黃色裝盤即可。
貼心提示
香芋卷下鍋時，油溫不宜過高，以免顏色發黑。
四喜燒賣
〔材料〕麵粉、豬肉餡各300克，香菇、胡蘿卜各40克，紅椒2個，豌豆少許。
〔調料〕鹽、味精、料酒、香油、白胡椒粉、白糖。
做法
1麵粉用溫水和成麵團，餳一會兒，搓成長條，揪成小劑子，擀成小圓皮。
2豬肉餡內加入調料攪拌入味；胡蘿卜、香菇、紅椒分別洗淨，切丁，用沸水焯熟。
3將餡料放入燒賣皮內，四邊向中心捏牢，使燒賣頂部形成4個洞。
4將胡蘿卜丁、紅椒丁、香菇丁和豌豆丁分別嵌入孔內做成燒賣生坯。
5將燒賣生坯放入蒸籠內，用大火蒸6分鍾即可。
韭菜合子
〔材料〕麵粉200克、韭菜30克、雞蛋3個、火腿10克。
〔調料〕植物油、鹽、味精、胡椒粉、香油。
做法
1韭菜洗淨切碎；火腿切成粒；雞蛋打散攪勻備用。
2鍋內倒油燒熱，倒入雞蛋、韭菜粒、火腿粒，調入鹽、味精、胡椒粉炒透，淋上香油，出鍋，做成餡。
3在麵粉裏加入適量清水，和成麵團，然後分成4份，逐個包入雞蛋韭菜餡。
4鍋內植物油燒熱，放入包好的韭菜合子，用小火煎5分鍾至熟即可。
南瓜餅
〔材料〕南瓜500克、麵粉150克、澄麵50克、雞蛋2個。
〔調料〕白糖、豬油、麵包屑、植物油。
做法
1南瓜去皮、去子後切片蒸熟，把水分壓幹，製成南瓜泥。
2取一容器，加入麵粉、白糖、豬油、澄麵、南瓜泥、適量清水，揉和均勻，搓條，下劑子。
3取劑子搓成圓球形，壓扁，刷上蛋液，粘上麵包屑製成生坯。
4鍋內放油燒熱，放入生坯炸至金黃色盛出裝盤即可。
千層蒸糕
〔材料〕自發麵粉500克。
〔調料〕植物油、白糖、果脯粒。
做法
1取一個幹淨的容器，放入準備好的自發麵粉，分次加入清水，將其揉勻，製成麵團，麵團上蓋一層保鮮膜，放置約15分鍾。
215分鍾後，將麵團表麵的保鮮膜撕去，將麵團再次揉勻，擀成長方形麵皮備用。
3麵皮上塗上植物油，撒上白糖，疊成兩層，再擀開。
4麵皮再刷，再疊，如此幾次，疊成長方形的生坯，撒上果脯粒。
5上籠用大火蒸約15分鍾，涼透後改刀，上籠複蒸即可。
黃金大餅
〔材料〕自發麵粉500克、白芝麻300克。
〔調料〕植物油、煉乳、白糖、椰漿、蓮蓉。
做法
1將白糖、煉乳、椰漿、水攪拌均勻。
2自發粉放入容器中，摻做法1的水揉成麵團，分成4份，擀成麵皮，包入蓮蓉餡。
3在表麵刷一層水，粘上白芝麻上籠蒸15分鍾後取出。
4待涼後放入已經熱好的油鍋中炸至兩麵金黃即可。
家常餅
〔材料〕自發麵粉500克。
〔調料〕植物油、花椒鹽、香油。
做法
1自發麵粉放入容器中，加水和勻成麵團，分成4塊，稍餳15分鍾。
2每塊揉成長條，切成大小均勻的劑子。
3把劑子擀成0.5厘米厚的長方形，刷香油，撒上花椒鹽，沿長邊疊抓在一起，拉長，從兩側盤圓，再疊成一束，壓扁，擀成餅狀製成生坯。平底鍋內放油加熱，放入生坯煎至兩麵金黃即可。
貼心提示
外脆裏嫩，層多，吃時配上蔥段、麵醬別具風格，是傳統麵食品種之一。
奶香玉米餅
〔材料〕玉米麵500克、自發麵粉200克、奶粉180克、雞蛋2個。
〔調料〕植物油、白糖。