做法
1玉米麵、自發麵粉、奶粉攪勻，再加入雞蛋、白糖、清水和成麵糊。
2鍋內刷油燒熱，放麵糊製成圓餅形。
3待玉米餅底部煎至上色後，翻麵煎至金黃即可。
蔬菜餅
〔材料〕麵粉、四季豆各50克，雞蛋1個，蔥1根。
〔調料〕植物油、鹽。
做法
1四季豆擇洗幹淨，切細絲；蔥洗淨切粗末備用；雞蛋磕入碗中，攪拌均勻備用。
2麵粉放入容器中，加入蛋液、鹽調成稀糊，再加入粗蔥末、四季豆絲調勻備用。
3在平底鍋抹油燒熱，倒入麵糊平攤開，小火煎至兩麵金黃盛出。
4切成利於食用的小塊餅裝盤即可。
水晶蒸餃
〔材料〕澄粉450克、澱粉50克、豬肉餡200克、香菇5朵。
〔調料〕鹽、澱粉、味精、白糖、雞精、蠔油。
做法
1將一半澄粉與澱粉和勻後，再用熱沸水和勻，再加入另一半澄粉，搓揉成光滑不黏手的粉團。
2將粉團搓成條，下好劑子，用擀麵杖擀成餃子皮備用。
3將香菇洗淨切碎，放入豬肉餡攪拌均勻，加入鹽、味精、白糖、雞精、蠔油攪拌入味。
4用擀好的餃子皮將肉餡包好，放進蒸屜中蒸至透明色即可。
千絲螺旋餅
〔材料〕中筋麵粉500克。
〔調料〕鹽、堿、香油。
做法
1將麵粉中加少許鹽、堿，用溫水和成麵團，充分揉勻。
2用稍微有點潮濕的布將麵團蓋嚴，放在溫暖出，餳約30分鍾。
3將餳好的麵團搓成長條，用抻麵的方法，反複將麵抻成細絲狀，刷上一層香油，分切成10份，再將每份旋轉盤圓，稍按成餅狀。
4平底鍋燒熱，刷一層香油，用中火將餅兩麵烙成金黃色，取出即可。
水晶麻團
〔材料〕湯圓粉500克、豬油100克、澄麵100克。
〔調料〕植物油、白糖、蓮蓉、白芝麻。
做法
1將蓮蓉搓條，下劑子做成餡心。
2湯圓粉、豬油、白糖、澄麵放入容器中，加水攪拌均勻，搓至表麵光滑，下小劑子。用湯圓團包入餡心，粘上白芝麻做成球形。
3鍋內放油燒至六成熱，把麻團生坯放入鍋中，讓油浸至浮起，再用中火炸至金黃即可。
貼心提示
粘芝麻後的麻球要用力搓勻，以免脫落。剛開始放入油鍋的時候油溫不宜太高，見麻團浮起後再逐漸加溫，以免表麵發黑而裏麵不熟。
蝦仁蒸餃
〔材料〕餃子粉500克、蝦仁250克、豬肉300克、冬筍200克。
〔調料〕料酒、白糖、鹽、味精、蔥末、薑末。
做法
1蝦仁去淨泥腸和豬肉一起剁成肉泥。
2冬筍放入沸水中煮熟，撈出切末，與剁好的肉泥一起放入容器中。
3向肉泥中加入料酒、白糖、鹽、味精、蔥末、薑末拌和成餡心。
4將餃子粉放入盆中，加入溫水和成麵團，揉勻後搓條，下劑子，用擀麵杖逐個擀成圓形餃子皮。
5餃子皮放入餡心，將皮對折、捏緊、封口成月牙形，放入蒸鍋中蒸約10分鍾即可。
紅棗糕
〔材料〕紅棗400克，枸杞子、核桃仁、葡萄幹、黑芝麻、鬆子仁各30克，糙米、薏米各50克，麵粉適量。
〔調料〕紅糖。
做法
1將紅棗、枸杞子、葡萄幹、黑芝麻、糙米、薏米泡洗幹淨後，加核桃仁、麵粉、少許水在盆中拌勻。
2將以上材料放入沸水鍋中蒸20分鍾，再燜10分鍾。
3將蒸好的食物倒入模具中，用鬆子仁在上麵排列出圖案，倒出，切片即可。
炸油糕
〔材料〕糯米粉、豬肉餡各500克，鮮竹筍100克，榨菜20克，蔥末50克。
〔調料〕植物油、化豬油、鹽、醬油、味精、香油、蠔油。
做法
1竹筍洗淨，放入沸水鍋中汆去異味，撈出，瀝淨水分；將處理好的竹筍、榨菜分別切成末狀。
2鍋內植物油燒至四成熱，放入豬肉餡炒散，加榨菜、竹筍、鹽、醬油同炒，起鍋，放入盆中，加味精、香油、蠔油、蔥末拌成肉餡。
3糯米粉用沸水燙熟，稍涼加化豬油揉勻，搓成條，下好劑子，按扁包入肉餡，製成長方形的生坯。
4鍋內放油燒至七成熱，放入生坯，炸至外麵金黃且裏麵熟透，撈出即可。
葉兒粑
〔材料〕糯米粉250克、芽菜（切碎）100克、豬肉末30克、鮮荷葉數張、菠菜汁適量。
〔調料〕植物油、鹽、味精、生抽、料酒。
做法
1鍋內放油燒至五成熱，將豬肉末放入煸炒至斷生，加芽菜末翻炒均勻，加鹽、味精、生抽、料酒調好味，盛出涼涼備用。
2荷葉用沸水燙一遍，放入涼水中浸透，取出拭幹水分，切成長條形狀。
3將糯米粉用適量溫水、菠菜汁和好，揉成光滑的麵團，均勻分成15份，將每一份揉成小麵團，擀成厚皮，取適量豬肉末芽菜餡包好，搓成長條形狀備用。
4取一小片荷葉，包入糯米條製成長方形的卷，上籠用中火蒸6分鍾即可。