〔材料〕米飯4碗、雞脯肉丁150克、鹹魚肉末60克、雞蛋2個。
〔調料〕植物油、生抽、澱粉、胡椒粉、香蔥末。
做法
1雞脯肉丁用生抽、澱粉拌勻，醃漬入味備用。
2雞蛋打散，放入鍋中煎熟，切成小塊；雞丁放入鍋內快炒3分鍾，取出。
3鍋燒熱後倒入植物油，油熱後放入香蔥末、鹹魚肉末炒香，再放入米飯拌炒均勻，隨即放入雞丁、蛋塊、胡椒粉翻炒均勻即可。
板栗鮮貝飯
〔材料〕米飯150克、熟栗子肉75克、鮮貝50克、胡蘿卜1根。
〔調料〕植物油、鹽、味精、蛋清、澱粉、蔥花、白糖。
做法
1胡蘿卜洗淨，去皮，切成片；鮮貝加蛋清、鹽、味精、澱粉和少許水拌勻備用。
2鮮貝與板栗入油鍋，炒散，炒透，撈出備用。
3鍋中植物油燒熱，蔥花熗鍋，放米飯、栗子、鮮貝、胡蘿卜片，加鹽、味精、白糖炒勻即可。
紅椒牛肉飯
〔材料〕米飯1碗、牛肉絲60克、超辣紅辣椒6個、青蔥1根。
〔調料〕植物油、生抽、白糖、澱粉、鹽。
做法
1超辣紅辣椒和青蔥分別洗淨，切絲。
2牛肉絲用生抽、白糖、澱粉抓勻醃15分鍾，再加入油拌勻。
3鍋燒熱後倒入植物油，待油熱後放入牛肉絲快炒至八分熟時盛出。
4用鍋內餘油爆香青蔥絲、紅辣椒絲，再放入米飯、鹽及牛肉絲，拌炒均勻即可。
貼心提示
紅椒含揮發油、蛋白質、鈣，豐富的維生素C、胡蘿卜素及辣椒紅素。
什錦炒飯
〔材料〕米飯200克，雞蛋1個，油菜末、胡蘿卜丁、香菇丁、黃瓜丁各少許。
〔調料〕鹽、蔥末、植物油。
做法
1雞蛋打散，攪成蛋液，入油鍋，攤成雞蛋餅，切丁。
2鍋置火上，倒入植物油燒熱，熗香蔥末，再下油菜末、胡蘿卜丁、黃瓜丁、香菇丁、雞蛋丁和米飯翻炒，炒熟後加鹽調味即可。
蝦仁蛋炒飯
〔材料〕米飯200克、蝦仁50克、雞蛋2個。
〔調料〕植物油、鹽。
做法
1蝦仁洗淨，瀝幹；雞蛋磕碗中打散。
2鍋置火上，倒油燒熱，倒入打散的雞蛋炒熟，放入米飯、蝦仁、鹽同炒，炒勻即可。
香芹蝦皮肉末炒飯
〔材料〕米飯200克，淨豬瘦肉末、香芹丁、胡蘿卜丁、蝦皮各20克。
〔調料〕植物油、料酒、生薑粉、鹽、白胡椒粉。
做法
1肉末中加料酒、生薑粉拌勻醃漬10分鍾備用。
2肉末入熱油鍋中，炒至變色後再翻炒半分鍾盛出。
3鍋內留底油加熱，倒入香芹丁和胡蘿卜丁，翻炒半分鍾，倒入米飯，加入少許鹽、白胡椒粉和蝦皮、肉末炒勻即可。
風味雞腿飯
〔材料〕雞腿1隻、大米100克。
〔調料〕老薑、料酒、鹽、白糖、植物油。
做法
1大米洗淨，瀝幹水分；老薑洗淨，去皮，切片。
2雞腿在清水中洗淨，剁塊，撈出，瀝幹水分備用。
3鍋置火上，倒入適量植物油，以大火將雞腿燒至六成熱，放入老薑片翻炒爆香備用。
4鍋中再放入雞塊爆炒，倒入料酒，加入大米、鹽、白糖拌勻。
5把上述材料放入沙鍋，再添少許沸水，用小火煨煮40分鍾即可。
意大利魷魚飯
〔材料〕米飯200克，魷魚罐頭1/2罐，蘑菇40克，青椒圈、紅椒圈各10克，洋蔥1/2個，聖女果30克。
〔調料〕植物油、奶油、中筋麵粉、鮮奶、鹽、黑胡椒粉、奶酪粉。
做法
1蘑菇、聖女果及洋蔥分別洗淨、切丁備用。
2洋蔥入熱油鍋中炒香，放魷魚、蘑菇丁、聖女果丁翻炒勻，加入鹽、黑胡椒粉調味做成餡。
3鍋燒熱後放入奶油至溶化，加入中筋麵粉炒出泡泡，倒入鮮奶和鹽煮成濃汁備用。
4取一個深盤，倒入米飯，鋪上炒好的餡，淋上濃汁，撒入奶酪粉，周圍擺上青椒圈、紅椒圈，入微波爐中加熱至奶酪粉溶化即可。
黃瓜糙米飯
〔材料〕糙米200克、黃瓜80克。
〔調料〕植物油、鹽、雞湯。
做法
1糙米洗淨，浸泡2小時；黃瓜洗淨，切小丁備用。
2將糙米放入鍋中，加適量水煮成飯。
3將糙米飯用筷子攪鬆，放入油鍋中翻炒，加入鹽、雞湯、黃瓜丁翻炒均勻即可。